Tai küüslaugu ja pipra kana – Gai Pad Gratiem Prik Thai (video)

Üks roog, mida ma varem Tais söön, on Garlic Pepper Chicken. See on suurepärane tõuge, eriti kui olete veidi nõrk. See on väga lihtne ja kiire valmistada ning vaatamata sellele lihtsusele väga maitsev.

Gai Pad Gratiem Prik Thai on klassikaline Tai roog, mida võib sõna-sõnalt tõlkida kui "küüslaugu ja musta pipraga praetud kana". See on lihtne, kuid rikkalikult maitsestatud roog, mis peegeldab Tai köögi põhiomadusi: värskete koostisosade kasutamist ja erinevate maitseprofiilide kombinatsiooni.

"Gai Pad Gratiem Prik Thai" foneetiline transkriptsioon rahvusvahelises foneetilises tähestikus (IPA) oleks ligikaudu järgmine:

/gai pàt grà.tìəm prík tʰai/

Siin on lihtsustatud foneetiline esitus inglise keele kõnelejate häälduse hõlbustamiseks:

• Gai: ingliskeelse sõnana "kutt"
• Pad: sarnane ingliskeelsele sõnale "pat" lühema "a"-ga
• Gratiem: hääldatakse "gra-tiem", kus "gra" riimub "spa" ja "tiem" ingliskeelsele "team"
• Prick: kõlab peaaegu nagu ingliskeelne "prick", kuid lühema i-ga
• Tai: identne ingliskeelse sõnaga "tie"

Pange tähele, et "r" sõnades "Gratiem" ja "Prik" on rullitud "r", mida inglise keeles ei esine. Tavaliselt on rõhk tai keeles iga sõna teisel silbil. See on siiski ligikaudne, kuna täpne hääldus võib erineda olenevalt tai keele piirkondlikest aktsenditest ja tonaalsusest.

Ajalugu ja päritolu

Tai köök on tuntud oma mitmekesisuse ja keerukuse poolest, millel on mõjutusi erinevatest kultuuridest ja köökidest, nagu Hiina, India ja Portugal. Gai Pad Gratiem Prik Thai pole erand. Kuigi roa täpset päritolu on raske kindlaks teha, arvatakse, et roog sai inspiratsiooni nii kohalikest Tai toiduvalmistamistraditsioonidest kui ka Hiina mõjudest, eriti arvestades Hiina köögile omaste segamistehnikate kasutamist.

Segamismeetod jõudis Taisse Hiina immigrantide kaudu ja integreeriti sujuvalt Tai kulinaarsetesse tavadesse. Gai Pad Gratiem Prik Thai on hea näide sellest, kuidas seda tehnikat on kohandatud Tai maitsele, eriti kohalike ürtide ja vürtside kasutamise kaudu.

Eripärad

Roa teeb eriliseks oma lihtsus ning rõhuasetus küüslaugu ja musta pipra jõule. Seda valmistatakse kana (gai) praadimisel rohke küüslaugu (gratiem), musta pipraga (prik Thai) ja mõnikord soolase sügavuse saamiseks austrikastme või sojakaste lisamisega. Vaatamata lihtsale koostisosade loetelule pole maitse lihtne. See on suurepärane näide sellest, kuidas mõned koostisosad koos võivad luua keeruka ja maitsva kogemuse.

Eripära seisneb ka roa mitmekülgsuses. Seda saab serveerida kiire nädalaõhtusöögina, kuid see on ka populaarne menüüelement Tai restoranides üle maailma. Seda serveeritakse sageli riisiga ja mõnikord ka praemunaga (khai dao).

Maitseprofiilid

Gai Pad Gratiem Prik Thai maitseprofiil on nii vürtsikas kui ka aromaatne. Küüslauk annab tugeva, vürtsika maitse, mis võib karamelliseerituna olla kas soolane või kergelt magus. Must pipar lisab sooja, maalähedast vürtsikust, mis erineb paljudes teistes Tai roogades leiduvast tšillipipra vürtsikusest.

Värske küüslaugu ja värskelt jahvatatud musta pipra kasutamine on toidule tuntud intensiivsete maitsete säilitamiseks ülioluline. Austrikaste või sojakaste rikastab maitset veelgi soolase umami kvaliteediga. Kana marineeritakse sageli maitsete imendumiseks enne kiiret kõrgel temperatuuril praadimist, mis muudab väliskülje kuldpruuniks ja krõbedaks, samal ajal kui seest jääb mahlane.

Sisuliselt on Gai Pad Gratiem Prik Thai näide tasakaalust ja lihtsusest Tai köögis, kus igale koostisosale on antud ruumi särada. See on roog, mis tähistab Tai toiduvalmistamise rikkust, ilma et see oleks üle jõu käiv või liiga keeruline.

Valmistage ennast ette

Koostisosad

• 200 g kanafilee
• 7 küüslauguküünt
• 1 tl palmisuhkrut
• 1 tl pipart
• 2 tl kalakastet
• 2 spl õli
• 2 spl vett

Valmistamismeetod

Lõika kana õhukesteks viiludeks. Purusta küüslauk. Kuumuta vokkpannil õli ja prae küüslauku 2 minutit. Seejärel lisa kana ja prae pruuniks. Seejärel lisa palmisuhkur, kalakaste, pipar ja vesi ning prae, kuni palmisuhkur on lahustunud ja niiskus peaaegu aurustunud. Kaunista korjatud koriandrilehtedega.

Video: Tai küüslaugu ja pipra kana – Gai Pad Gratiem Pik Thai

Vaata videot siit: