Hotpot Pattayas

Selle nädala alguses tegin seda uuesti. Sõi hautist, toores endiivia peekoniga! Pattayas “Meie emal” või õigemini Jomtienis, kus paljud hollandlased ja belglased viibivad lühemaks või pikemaks ajaks.

Jah, ma tean. Kes läheb Taisse Hollandi toitu sööma, eriti tüüpilist Hollandi talverooga? Talvise toiduga olin troopikas juba harjunud, sest mereväes, kus iganes maailmas, oli esmaspäeviti menüüs nasi koogipiimaga. Nii et minu jaoks pole vahet, kas ilm on selleks sobiv või mitte, mulle meeldib ja seepärast söön aeg-ajalt maitsvat hautist (belglased nimetavad seda stoemp!).

Hautise söömine

Kuigi ma arvan, et ma ei pea vabandama, tahaksin lisada, et on vahe, kas olete Tais puhkamas või elate seal, nagu mina. Tai toit? Maitsev, aga mitte iga päev. Lisaks on mu elus läbivaks jooneks hautisöömine, sest niipea, kui see vajalike juurviljade olemasolu tõttu võimalik oli, hautasime regulaarselt. Maitsev, lihtne valmistada ja see sobis meile, abikaasale ja mulle, kahele tööinimesele, väga hästi.

Kodus emadega

Hautist sõin ma muidugi juba siis, kui veel kodus elasin. Mu ema tegi regulaarselt hautist, tavaliselt hapukapsast või lehtkapsast. Meil polnud eriti heal järjel, seega pidime kaasas olnud suitsuvorsti jagama 6 inimesega, millest isa sai loomulikult kõige suurema tüki. Maitsev on ju vaid ühe sõrme pikkune.

Olin kunagi kuskil rohelist pipart söönud, ei mäleta enam kus, aga see oli uus ja palusin emal sellega hautist teha. Pole varem öeldud kui tehtud, kuid see ei olnud edukas. Köögiviljad tuli keeta ja paprika jäi kõvaks ning kogu pere leidis, et paprika on söömiseks liiga kibe, nii et see oli kord, aga mitte kunagi.

Tehke ise hautis

Nagu öeldud, hautist saab teha igaüks, see on kiire ja lihtne. Pane kiirkeedupotti kartulid, lisa peale hapukapsas, endiivia või lehtkapsas ja oledki hetkega laual maitsev eine, mida täiendab suitsuvorst või lihapall.

Kui ma esimest korda abiellusin, tahtsin oma naist, kes minust veidi hiljem koju tuli, köögis aidata. Mina teeksin lehtkapsahautist. Olime ostnud ilusat värsket lehtkapsast ja mina sain kokaraamatuga käekõrval tööle. “Lõika lehtkapsas väga peeneks” ja lõikasin ja lõikasin ja lõikasin, kuni letti oli terve hunnik lehtkapsatükke. Aeg-ajalt kukkus maapinnale mõni jääk ja siis veel üks, noh, ma muudkui jamasin selle suure kuiva lehtkapsa hunnikuga ja nädalaid hiljem leidsime ikka siit-sealt lehtkapsa jääke. Mul polnud mäe üle kontrolli.

Oleksin pidanud esmalt suured lehtkapsa lehed suurteks tükkideks lõikama ja eelküpsema, siis oleks kokku kukkunud juurvilju olnud lihtne lõigata. Hiljem selgus, et eelnevalt tükeldatud lehtkapsast müüdi supermarketis, nii et lõikamisprobleem lahenes lõplikult.

Kasuema

Ka minu ämm oskas seal käies vana Groningeni retsepti järgi “head” hautist valmistada. Kunagi proovis ta meie peal ubade hautist, mis oli ikka vastuvõetav, kuid “varukast” oli natuke liiga palju. Valgete ubade hautis, see oli nagu kivi kõhus. Hiljem oli ainult hautis “kuum välk”, kartul teatud magusate õuntega. Mulle meeldis see väga maitsva krõbeda Groningeni bratwurstiga.

Hautise erinevus Hollandis ja Tais

Hautis Tais ei ole muidugi sama mis hautis, millega oleme omal maal harjunud. Erinevusi on üsna palju:

• kartulid:

kartulid, mida kasutasime kodus, olid jahust Eigenheimeri sorti. Need vajusid keetmise käigus kenasti laiali ja seetõttu oli neid lihtne algse kartulipudruga purustada.

Siin Tais eigenheimerit ei tunta, seega tehakse kartulipulbrist ainult püreed. Ma ei tea, kas siinsed inimesed kasutavad kodus Tai kartuleid.

• köögivili:

Kuigi seda on teistest riikidest impordi tõttu järjest vähemaks jäänud, on meil Hollandis siiski hooajaline köögivili. See kehtib kindlasti ka köögiviljade kohta, mida me tavaliselt hautisteks kasutame. Internetist leidsin lehe, kus on palju erinevaid võimalusi, aga minu jaoks piirdub hautis hapukapsa, endiivia, lehtkapsa ja hautisega.

Minu teada neid köögivilju ka Tais värskelt saada ei ole ja arvan, et siinsetes restoranides kasutatavad köögiviljad on imporditud külmkuivatatud kujul.

Peekoni praed

Hautis nõuab suitsuvorsti, ma tean, aga mulle meeldib ka mõnus lihapall. “Meie ema” hautismenüüs oli ka peekon ja sellest olen nüüd sõltuvuses. Mõnus krõbe peekon, maitsev!

Elasin Alkmaal nn peekoni naabruses. Teate küll, "kallid inimesed" väljastpoolt, aga kõrgete eluasemelaenu ja muude eluasemekulude tõttu söövad ja joovad nad vähe. Mu naine oli kokandusõpetaja ja ta ei jaksanud peekonit lauale panna. Tagantjärele mõeldes on kahju!

Pattaya

Nii et kui tahan hautist süüa, siis lähen “Meie emasse”, aga seal on mitmed restoranid, mille menüüs on hautis. Malee in Soi Honny Inn pakub igat tüüpi suitsuvorsti või lihapalliga, kuid portsjonid on veidi ökonoomse poole pealt. Klein Vlaanderen on Second Road to Soi 7, hea ka hautistega, aga ma söön praegu sageli seal Pattaya parimat steiki koos maitsva piprakastmega. Ja siis Haagse Eddy filmis Soi Khao Talo Pepper & Salt. Väga mitmekesises menüüs on ka kolm hautist. Sõin seda seal, kaunilt esitletud ja maitsvalt. Selle restorani probleem on see, et ma armastan Nasi Ramas Gorengit ja lambafileed, nii et ma ei saa seal hautisest küllalt.

Lõpuks

See on minu lugu hautistest ja seda kirjutades mõtlesin, kui oluline on hautis minu elus? Noh, oletame, et teid "karistatakse" ja teil on lubatud kogu ülejäänud elu süüa ainult ühte rooga variatsioonidena. Saate juba aru, minu valik oleks kindlasti hautis!

Naudi oma einet!

– uuesti postitatud sõnum –