Toores kala Tais: äärmiselt ohtlik!

Algemeen Dagbladis kajastati hiljuti taas iga-aastast riiklikku heeringakatset. Alati lõbus lugeda ja ajab suu vett jooksma. Kui ma peaksin midagi mainima, siis tahaksin mainida siin Tai Hollandist, see on maitsev, rasvane uus heeringas, värskelt noa otsast.

Väliskülalised, keda ma näiteks Amsterdamis heeringaga kostitasin, ajasid selle toore kala söömise peale sageli nina püsti.

Toores kala

Jaapani sashimi koosneb ka toorest kalast, mida mulle meeldib Jaapani restoranis eelroana süüa. Hollandis oli Jaapani restorani külastus midagi erilist, sest see oli üsna kallis, eriti mis puudutab sashimi. Siin Tais on õnneks sashimi ka Jaapani restoranide menüüs ja mõistliku hinnaga.

Tai köögis on ka toore kalaga roogasid ja eelkõige pean silmas ühte rooga, mis on Isaanis väga populaarne. Seda nimetatakse Som Plaks, mis on valmistatud toore (jõe)kala tükkidest, mis on segatud küüslaugu, soola, aurutatud riisi ja mõne muu vürtsiga. Seejärel jagatakse see kilekottidesse väikesteks portsjoniteks, misjärel asetatakse umbes kolmeks päevaks troopilisse päikesekuumusesse. See mädanemisprotsess, kena sõnaga kääritamine, annab Som Plale erilise maitse. Ühele külaelanikule antud intervjuus ütles üks naine: „Jah, see haiseb pagana, aga maitseb taevalikult. Kui ma seda näen, pean ma seda sööma, see on peaaegu sõltuvus.

Maksavähk

Nüüd on Isaanis rohkem kääritatud roogasid, mida ainuüksi lõhna pärast põlgan, aga selle kääritatud toore kala söömisel võivad olla ka surmavad tagajärjed. See jõekala sisaldab üsna palju parasiite, mis kogunevad kehasse maksas ja võivad pärast selle roa regulaarset tarbimist põhjustada sapiteede vähki, mis on surmav.

Seda tüüpi vähk on teistes riikides haruldane, kuid enamik Tais iga päev maksavähki surevast 70 inimesest on haigestunud sapiteede vähki. Seda ütleb Dr. Banchob Sripa, Khon Khaeni ülikooli troopiliste haiguste uurimislabori juhataja. "See on piirkonna kõige püsivam ja surmavam vähk," lisab ta. Dr. Sripa on peaaegu 30 aastat kampaaniat teinud selle parasiidi, maksalesti vastu, mis on laialt levinud ka Kambodžas, Laoses, Vietnamis, osades Hiinas, Koreas ja Siberis. Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) andmetel on nakatunud üle 67 miljoni inimese, kellest 9 miljonit Kambodžas, Laoses, Vietnamis ja Kirde-Tais.

Dr. Peter Hotez, Ameerika mittetulundusühingu Sabin Vaccine Institute president, mis tegeleb palju tähelepanuta jäetud haiguste uurimisega, kirjeldab maksalest kui üht peamist vähi põhjustajat, millest peaaegu keegi pole kuulnudki. Enamik nakkusi esineb meestel, kes võivad sellesse vähki haigestuda 40–50-aastaseks saades.

Toore kala küpsetamine või praadimine kõrvaldaks saastumise täielikult. Võitlust maksalestme vastu õõnestab aga paljude vaestes piirkondades elavate külaelanike sügavalt juurdunud armastus selle hapu ja suitsuse maitsega roa vastu, sest seda on söönud mitu põlvkonda.

Surmav

Maksaleest esineb ainult magevees, kuid mitte kõikjal. Selle parasiidi nakatumine Bangkokis on näiteks tühine. Maksalest kandub edasi roojaga maapiirkondades ilma korralike sanitaartingimusteta ning kasutab peremeestena tigusid, kalu, kasse ja inimesi. Selle parasiidi ohtude kohta on palju teavet, kuid elanikkonna arvates pole kõik väga hull: "Minuga ei juhtu seda."

Selle saastunud toore kala söömise surmav mõju suureneb aja jooksul samamoodi, nagu liiga palju alkoholi võib kahjustada maksa. Alkoholi tarvitajatel on suurem risk vähki haigestuda, kui nad on juba nakatunud maksalest.

Laoses diagnoositakse vähk 1–5% parasiidiga nakatunud inimestest. Maksavähk on levinud ka Laoses, Vietnamis ja Kambodžas. Dr. Banchobi hinnangul on selle parasiidiga nakatunud umbes 10% Laose elanikkonnast.

Vaesed piirkonnad

Dr. Hotez ütleb, et parasiit sarnaneb teiste ussiliikidega, kellele ei pöörata tähelepanu, kuna see mõjutab harva "rikkaid" linnapopulatsioone. Kuigi Taid võib pidada keskklassi riigiks, on endiselt palju väga vaeseid piirkondi, kus vohavad tähelepanuta jäetud troopilised haigused. Dr. Hotez ütleb: "Meil on vaktsiinide valmistamiseks tehnoloogia, kuid meil puudub vajalik rahastamine.

Dr. Cherdchai Tontsirin, Khon Kaeni kirurg, kes on opereerinud paljusid maksavähiga patsiente, süüdistab Tai valitsust haiguse põlistamises. Seda pole aga kunagi tõsiselt võetud, sest seda esineb vaid vaestes põhja- ja kirdepiirkondades.

Eeltoodud loo jaoks kasutasin International Herald Tribune'i artiklit ja kui olin selle lõpetanud, avaldas Reuters ka selle haiguse kohta artikli, millest tegin mõned täiendused.

Ravim

«Kõik üle 30-aastased peavad iga-aastaselt läbima väljaheiteuuringu, et tuvastada selle parasiidi mune. Nakatunud inimesi ravitakse ravimitega,” ütles Pongsadhorn Pokpermdee, tervishoiuökonomist ja kirdeosas asuva Nongbualanpoo provintsi rahvatervise juhi asetäitja.
«Üle 40-aastastele, kes on nakatunud, tehakse ultraheli, et tuvastada võimalik kasvaja varajases staadiumis. Seejärel eemaldatakse kõik kasvajad kirurgiliselt.

Seejärel antakse prasikvanteeli tasuta ravimina, mis suudab vabaneda kõigist ussidest ja munadest, kuid see lahendab probleemi ainult siis, kui inimene lõpetab selle nakkava kalaroa söömise.

Kas see aitab, näitab aeg, aga nagu jutt ütleb, siis toore kalaga roog meeldib paljudele ja sööb seda ka edaspidi. Muide, otsi Googlist Som Pla ja näed selle roa retsepti, peaaegu nagu selle loo alguses kirjeldatud. Pärast kääritamist praetakse kala, ürtide ja riisi segu õlis, mis välistab saastumise ja on sellegipoolest oluline lisand.