Tai stiilis omlett (Khai Jiao)
Kui maitsev saab üks lihtne omlett on? Kindlasti Tai stiilis omlett, krõbe ja maitsev. Tais telli 'Khai Jiao' vähese riisiga ja kõht saab kiiresti ja soodsalt täis.
Khai Jiao, tuntud ka kui Tai omlett, on Tai köögis lihtne ja populaarne roog. See pole mitte ainult Tai kodutoidu põhiosa, vaid leiate seda ka tänavatoidulettidest ja restoranidest üle kogu Tai.
Erinevalt lääne omletist, mis on sageli täidetud selliste koostisosadega nagu juust, köögiviljad ja liha, valmistatakse Khai Jiao tavaliselt ilma täidiseta. Tegemist on õhulise krõbeda omlettiga, mille valmistamisel klopitakse munad vähese kalakastme ja/või austrikastmega lahti, seejärel praetakse neid rohkes kuumas õlis. Tulemuseks on pundunud kuldpruun omlett, mis on nii pealt krõbe kui ka seest pehme.
Khai Jiaot serveeritakse sageli riisiga ja seda saab süüa eraldi või suurema eine osana. Lisamaitse saamiseks võib seda serveerida ka magusa tšillikastmega "nam chim kai jiao".
Khai Jiao variant, tuntud kui "khai jiao mu mahl", sisaldab seahakkliha, mis segatakse enne praadimist munadega. Vaatamata lihtsatele koostisosadele on täiusliku Khai Jiao – kerge, õhulise ja krõmpsuva – valmistamise kunst midagi, mille üle on paljud Tai kokad uhked.
Muidugi saab ka ise teha. See on väga lihtne ja seda saab lõputult varieerida, lisades näiteks kala- või kanatükke. Muidugi on võimalik ka sibul või tomat.
See retsept on mõeldud 1 inimesele.
Koostis:
- 2 suurt muna
- 1/2 tl laimimahla
- 1 tl kalakastet
- 1 spl vett
- 1 spl kalakastme riisijahu või maisitärklist
- 1 supilusikatäis taimeõli
Valmistamismeetod:
Sega keskmises kausis munad, laimimahl (või äädikas), kalakaste, vesi ja riisijahu või maisitärklis. Klopi see kausis kahvliga vahuks. Purusta tükid.
Kuumuta väikeses potis või ümarapõhjalises vokis keskmisel kuumusel taimeõli, kuni see hakkab kergelt suitsema (õli peaks olema väga kuum). Vala munasegu korraga õlisse. Kogu paisub. Oodake 20 sekundit.
20 sekundi pärast keerake omlett ümber. Küpseta teist poolt veel 20 sekundit. Tõsta omlett pannilt ja serveeri kohe koos riisi, kurgiviilu ja tšillikastmega.
Valmistamisaeg: 5 minutit.
Kas teil on Tai omleti jaoks mingeid variatsioone või retseptinippe? Seejärel jagage neid lugejatega.
Mu naine teeb seda paar korda nädalas nam pla ja talisibulaga, ilma riisijahuta.
Tõepoolest, veidi erinev maitse tavalisest röstsaial munapuder, mis täidab ka kõhu kiiresti ja soodsalt.
Sellegipoolest eelistan süüa ikka rammusat talupidaja omletti peekoni, juurviljade ja juustuga. Ja soovitavalt mõne täiskasvanud täistera võileivaga.
Mu naine tegi seda mulle 1 või 2 korda nädalas, kuid “köögiviljade”, talisibula ja küüslauguviiludega nagu omamoodi taluniku omlett (ilma riisijahuta). Nimetatakse ka thod khai... NL-is olin juba harjunud aeg-ajalt leiba sööma munaga (vahel oavõrsega), aga nüüd söön seda kleepuva riisiga – maitsev !!!
Kui oleme munade teemal, tahan lugejatele esitada ühe küsimuse
Kui 97. aastal esimest korda Taisse tulime, serveeriti meile mitu korda täidetud omletti.
Ma ei pea silmas tavalist omletti. See oli täpselt nagu täidetud veepall. Nii täiesti kinnine ja täidetud tomatikastmega, kus igasugust täidist veel sees. Nii et sa pidid talle sõna otseses mõttes torkima. Me ei leidnud seda enam kunagi, hoolimata paljudest katsetest seda Tai sõpradele selgitada.
Ma ei tea ka selle roa nime, seega restoranis küsimine pole samuti võimalik.(Mine ja seleta seda)
Nii et kui keegi lugejatest teab lahendust???
Tere Nicole, võib-olla peaksite minema YouTube'i allolevale lingile. Nad kutsuvad seda ka Tai kraami omlettiks või “Kai Yad Sai”, mis on mõnikord ülevalt avatud, mõnikord ülevalt suletud. Saab ka ise teha, vaata videost,
õnn kaasa Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
See on minu lemmik: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – täidetud omlett!
See on tõepoolest Khai Yad Sai ja ka üks minu lemmikhommikusööke. Seda leiate paljudest kohtadest ja see on tavaliselt Tai. On isegi erinevaid versioone:
Khai yad sai khai: kanahakkliha täidisena
Khai yad sai Muu: seahakkliha täidiseks
Mu tüdruksõber valmistab seda mulle regulaarselt. On väga maitsev ja jah, on rikkalik hommikusöök.
Minu variant seisneb selles, et lisan munasegule 1 sl kuivatatud krevette (toko, leota kuumas vees 15 minutit) ja 1-2 tl “magusat kondenspiima” (Friesche Vlag, purk, just appie müügil), see annab omlett on mõnusa “koheva” koostisega. Suur õli (ma arvan, et 1 spl on tõesti liiga vähe) peab tõesti olema väga kuum ("sa pead nägema suitsu", ma lugesin kuskilt) ja supilusikatäis maisijahu lahustatuna eraldi vees, et ei tekiks tükke, annab ilus pruun tulemus. Aroy Make…
Oh jah…. ja klopi munasegu kahvliga korralikult läbi.
Kas müügil on ka mahe- või vabapidamisel mune?
Mitte supermarketis (Tesco Lotus), vaid kohalikes külapoodides. Meie lähedal asuvas külapoes müüakse ka meie oma kanade mune, kes päeval tagaaias vabalt ringi rändavad.
Betagro kaubamärgil on orgaanilised munad. Saadaval paljudes supermarketites. Foodmart, Villa Market ja Foodland igal juhul. Lotus ja Big C ma ei tea, ma peaaegu ei käi seal. Otsige lihtsalt Betagrot.
Tai keeles: ไข่เจียว (khài tjie-auw, madal toon + keskmine toon). Sõna otseses mõttes: muna + õlis praetud. Omlett. Kui räägite/kirjutate seda khai jiao, näeb see pigem välja nagu foneetiline esitus ilma ไข่เยี่ยว. See on hoopis teine asi, kui ütlete noodid õigesti.
http://thai-language.com/id/197560
Aitäh, Rob, aitäh selle postitamise eest. Toimetajad väidavad kangekaelselt, et (omamoodi ebaõnnestumine) on foneetiliselt piisav ja ka tai kirjas harva. Olen oma täiendustest kuidagi loobunud. Püsivus võidab Rob, jätka.
Võib-olla ei räägi ükski toimetaja tai keelt?