Mis kell me sööme?
Pathongko
Tailaste mõtted sellest, mida nad süüa ja mis kellaajal näivad üsna tihti muutuvat.
Kunagi oli üldtunnustatud seisukoht, et inimesed sõid õhtuti ainult kerget einet. Pärast käidi ju magama, et keha puhata, täis kõhuga on aga sunnitud “tööd tegema”. Ka hommikusööki peeti tagasihoidlikuks toidukorraks, lõunasöök aga kõige tähtsam. Selline toitumisgraafik – nii arvati – hoiab terve ja kaal püsib.
Need ideed on vahepeal mõnevõrra muutunud. Õhtusöök on praegu oluline, sest see võimaldab kehal koguda energiat järgmiseks päevaks. Ka hommikusöök on oluline, sest õhtusöök, ütleme lõunasöök, vajab lisamist, kuid see peab koosnema kergest toidust vajalike toitainetega.
Kuid muutunud pole mitte ainult söögiaeg, vaid ka söögid ise. Varem olid näiteks teatud Tai toidud, mida sõid hommikusöögiks. Tänapäeval pole selleks enam "reegleid". Tailased söövad kõiki võimalikke roogasid igal võimalikul kellaajal.
Üks asi pole aga muutunud ja see on see, et tai alustab alati kohviga, eelistatavalt sõõrikulaadse “pathongkoga” ja võib-olla ka pehme keedetud munaga.
Khao man kai
Kui see kohv osteti tänavaputkast, võiks kaasa võtta “khanom khloki”, kookospähkli, riisijahu ja suhkru ning näpuotsatäie soolaga täidetud käsnast taignast valmistatud suupiste. Taigen asetati väikeste ümmarguste või poolringikujuliste aukudega vormi ja küpsetati tulel, kuni väljast oli krõbe ja seest pehme. See võib olla ka "khanom khao nio", keedetud liimjas riis, mis on segatud kookose, koore, soola ja suhkruga ning millele on lisatud näiteks "sangkaya" (kookoskoor) või püreestatud kuivatatud kala.
Lisaks kohvile, vahepalaga või ilma, söödi “nalja”, paksu riisiputru maitsestatud hakkliha, muna ja riivitud ingveriga. Teine valik oli: “tom luead mu”, supp tardunud verest ja sea sisikonnast või “khao man kai”, kanatükid kanapuljongis keedetud riisil.
Lõunas Tai hommikusöök on ikka väga oluline söögikord. See võib koosneda "khanom jee nam ya pak tai", kääritatud riisist valmistatud nuudlitest, millele on lisatud vürtsikas kookospähkli kaste, püreestatud kala ja vürtsid, nagu kurkum (meie jaoks hollandi keeles koenjit). Muidugi on kohv.
Khanom jeen võttis su
Põhjamaade populaarseim hommikusöök on "khanom jeen nam glio" - seakontidest valmistatud läbipaistvas puljongis valmistatud õhuke nööritud pasta.
Tänapäeval on hommikusöögi muster Bangkokis üsna palju muutunud ja sellel on oma põhjused. Üks neist põhjustest on see, et linn on tohutult kasvanud, inimestel on sageli pikk töötee ja nad ei jäta endale aega vaikseks Tai hommikusöögiks.
Tööl juuakse kohvi ja ostetakse lähedalt süüa, sageli valmis võileibu. Varahommikune puuviljamahl on samuti populaarne toode, sest see on tervislik. Nende töökoha lähedal on alati müügilett, kus inimesed saavad valida erinevate puuviljamahlade hulgast, mida kohapeal pressitakse, et need kilekotis tööle kaasa võtta.
Koolilastega pole teisiti. Vanasti anti kodus lastele hommikusöögiks riisi praemunaga või sealihatükke või ehk “khao tomi”, riisisuppi. Selle valmistamine võtab aga liiga palju aega (ka vanemad võivad töötada) ja nii söövad lapsed hommikuti maisihelbeid või muid teraviljatooteid. Kui ka kodus selleks aega pole, võetakse papp “Mama” ja piima, et lapsed saaksid seda kooliteel autos süüa.
Khao tom moo
Lõunasöök on enamiku (töötavate) inimeste jaoks tavaliselt päeva kiire roog, sest eetriaega on piiratud. See võib olla taldrik “kui tio rad na”, nuudlid veise- või sealihakuubikutega kastmes või “jok” või “khao man kai”, praetud riis kanaga. Ka õhtusöögiks valitakse sageli kiirus ja lihtsus. Sageli söövad inimesed samu roogasid, mida lõunasöögiks.
Inimesed ei muretse liiga palju tänapäeva roogade õige toiteväärtuse ja kalorite arvu pärast ning vahel mõtlen, et vanad toitumisharjumused ei olnudki tervisele nii halvad.
Kohandatud Suthon Sukphisiti artiklist Bangkok Postis
Pehme keedetud muna? Ma pole seda Tais kunagi kohanud, need on alati peaaegu rohelised, tegelikult ei teadnud mu naine, mida ta nägi ja maitses, kui ma talle siin Hollandis esimest korda pehme keedumuna tegin, talle meeldis see ja ta armastab seda.
Naljakas. Mu naine on sellest kohkunud. "Ei tee süüa!!" . Igatahes polnud sellel kunagi varem külmkappi ja te ei teadnud kunagi, kui vanad munad on.
7/11 on juba aastaid müünud keedetud mune, kõvasid ja pehmeid
Pole asjata, et Tais on käimas ülekaalulisuse draama, kuid see pole probleem enne, kui see pole probleem.
Ameerika on hea näide... söö rämpsu vähe ja siis saad ise hakkama, kui sul pole sobivat kindlustust.
Muna asetatakse toorelt kuuma kange musta kohvi sisse.
Põhimõtteliselt kange musta kohviga pošeeritud muna.
Iga päev hommikusel turul.
Minu Tai õemehele meeldib see.
Annab mulle hommikul riisisupi sisse
Kallis Gringo,
Mida ma tean, on "khanom khao nio", mulle anti seda alati haiglas, et jõudu saada.
Mulle see väga meeldib, kuigi see näeb välja nagu drapp sinuga
pärast ööd väljas oksendab.
Kallis Mark, ma pole kunagi kuulnud munast kuumas mustas kohvis.
Roheline muna ja peaaegu koorunud tibud pulga otsas.
Naljakas, ma ei tea, kas see maitseb, aga küsin selle kohta.
Vastab vriendelijke groet,
Erwin
Viimastel aastatel olen Tais (provintsis) kahetsusega näinud kiirtoidu, eriti KFC ja Pizzahuti tõusu. Milline jama, võrreldes maitsva Tai toiduga.
Emigreerisime Hollandisse ja mida mu poeg kooliks sööb: riisi, vorstiga, muna, liha, just seda, mis eilsest üle jääb. Mikrolaineahjus kulub 5 minutit.
Kola, fanta, me ei saa aru. Kui nad pole sellega harjunud, siis nad ei tunne sellest puudust ja pärast 10. sünnipäeva on see üsna paigas. Parim on vesi, võib-olla koos carvan cevitamiga.
Olen sügavalt mures ülekaalulisuse kriiside pärast, mida ma näen Tais viimastel aastatel esile kerkimas. Veel pole hilja mõõna ümber pöörata, kuid selleks on vaja otsustavat valitsust.
Paljudele tailastele meeldib pehme keedetud muna asemel süüa khai luwaki. See on pehme muna klaasis, segatud soola, pipra ja maggiega.
Täpselt nii, Mahamuud. Ka mu elukaaslane armastab seda, aga ma ei peaks sellele ise mõtlema, kuigi see on ilmselt väga tervislik...
Kohv hommikusöögi ajal. Ma tean paljusid tailasi, kuid ainult vähesed joovad kuuma kohvi. Enamik joob jääkohvi. Ja seda hiljem päeva jooksul.