Tais putukate söömine
Hiljuti avaldatud ÜRO raporti kohaselt elab Maal enam kui 1900 söödavat putukaliiki, keda saab 80 protsendile planeedi rahvastest tavatoitu anda. Kaks miljardit inimest söövad regulaarselt toorelt, keedetud või muul viisil valmistatud putukaid alates sipelgatest kuni tarantliteni.
Üks neist riikidest on Tai naeratuste maa.
"Juck" tegur
"Yuck" teguri tõttu peetakse putukaid arenenud maailmas harva toiduks. Enamik läänlasi ei tea, et me juba tarbime putukaid või vähemalt nende osi peaaegu iga päev. Kaubaseadus ja muud toitu puudutavad määrused enamikus lääneriikides ei keela putukate esinemist toiduainetes, küll aga reguleerivad maksimumkogust.
Näiteks USA-s võib 200-grammises rosinapakis olla maksimaalselt 10 äädikakärbest. Igaüks sööb vahel kogemata mõne putuka sisse, näiteks putukat või vastset salati sees, röövikut lillkapsas või sellepärast, et sääsk või kärbes lendab jalgrattaga suhu.
Mõnedes värvainetes töödeldakse ka putukaid. Karmiini tootmisel kasutatakse näiteks purustatud koeniil-lehetäi mahla. Seetõttu ei söö me soomustäi ennast, vaid kasutame töötlemisel ainult emase täi niiskust. Karmiini (hapet) kasutatakse toiduainetööstuses kümnetes toodetes, peamiselt maiustustes ja on tuntud pigmendina E numbri E120 all.
Tervislik toit
Enamasti ei juhtu sinuga putukate söömisest midagi, vastupidi, paljudel juhtudel võib see kaasa aidata toidu toiteväärtusele. Sööge praadida ritsikad ja teil on tervislik alternatiiv teistele valguallikatele, nagu kala, kana, sea- ja veiseliha. Lisaks on putukad täis kiudaineid, tervislikke rasvu, B-kompleksi vitamiine ja olulisi mineraalaineid.
Tuleb üle saada ühest mõttest, et putukate söömine
on vastik. Võib-olla aitab meeles pidada, et homaare, krabisid, austreid ja rannakarpe peeti kunagi ka "vaeste inimeste toiduks" ja nüüd peetakse neid delikatessideks.
Putukad Tais
Arvatakse, et putukate tarbimine Tais sai alguse kirdeosast, Isanist, mis on traditsiooniliselt kõige vaesem piirkond. Putukad on kergesti kättesaadavad, söödavad, kergesti valmistatavad, odavad ja maitsvad ning tailaste jaoks populaarne suupiste.
Kui Isani inimesed kolisid tööd otsima suurtesse linnadesse, rändas nendega kaasa “phàt má-laeng” suvilatööstus. Nüüd näete igal pool kärusid, mis müüvad putukaid, pakkumine võib varieeruda siidiussidest skorpionideni või ritsilistest prussakateni (mitte selliseid, mida köögis leiate).
Põhja- ja kirdeosa taludes kasvatatakse kahte lemmiksöödavat putukat. Tegelikult on kriketi- ja palmikärsaka vastne paljudele Tai põllumeestele oluline sissetulekuallikas. 2013. aastal tegeles ligikaudu 20.000 7.500 farmi – sageli ühiselt – kohalikuks tarbimiseks mõeldud putukate tootmisega vähemalt XNUMX tonni.
Putukate liigid
Bambusest ussid ehk "nŏn pài"
Bambusussil on suurem rauasisaldus kui enamikul teistel putukatel, mis on sama või isegi suurem samas koguses veiselihas. Bambususs, mida tailased tunnevad ka kui "rot fai duan" (kiirrong), on väidetavalt maitsev ja maitsevad nagu seenemaitselised kartulikrõpsud.
Riketid või "jing pilliroog"
Kriket on täis toitaineid ja on võib-olla kõige populaarsem praetud putukas Tais suupisteks. Tai eemaldab jalad ja lisab seejärel Golden Mountaini kastet, populaarset kaubanduslikult valmistatud kohalikku maitseainet, ja seejärel veel ühe Tai pipra pulbrit. Mõned entusiastid väidavad, et ritsikad maitsevad nagu popkorn, kui neid praadida õli asemel võis.
Hiiglaslikud veemardikad ehk "maeng da na"
Enamikku neist veemardikatest kasvatatakse Kalasini ja Si Sa Keti provintsides. See on Tai praetud putukatest suurim ja aurutatuna, praetuna või toorelt süües läheneb kiiresti delikatessi staatusele. Seda osaliselt seetõttu, et seda peetakse suureks "lihatükiks", kuid peamiselt maitse tõttu.
Pärast ümbrise ja tiibade eemaldamist on putukal rohelise õuna aroom. Rindkere (rindkere) tekstuur meenutab kala. Mõned ütlevad, et see maitseb natuke nagu "kalane, soolane melon koos banaaniga" ja teised arvavad kammkarpe. Kõht, rindkere all, on kirjeldatud kui munaputru maitset.
Rohutirtsud ehk “dták dtaen”
Enne küpsetamist tuleb eemaldada sisikond ja tiivad ning pesta kintsuliha puhta veega. Hoolimata asjaolust, et jaanitirtsude tekstuur on "natuke turris", maitsevad jaaniussid mõnevõrra nagu "pähklikana". Loomi maitsestatakse veel vähese soola, küüslaugu ja sidruniga. Valgu koguse poolest on jaaniussid liidripositsioonil.
Palmikärsaka ehk "dak dae faa" vastsed
Toorelt või keedetult süües on see pehme vastne ehk emakese looduse parim energiaallikas. Iga röövik on täis valku, kaaliumi ja kaltsiumi ning rohkem polüküllastumata rasvhappeid (hea sorti) kui ükski linnuliha või kala. Tekstuuri kirjeldatakse kui "rikas ja võine" või "kreemjas" ja et need maitsevad "nagu kookospähkel", kui neid süüakse toorelt. Pärast keetmist meenutab maitse väidetavalt "magusat peekonit".
Siidiussi nukud ehk "dak dae mais"
Siidiussi nukk näeb välja veidi punnis ja munakujuline. Kasvatatud peamiselt Petchabuni provintsis, maitsevad nad pärast küpsetamist "nagu maapähklid". Lisaks valgurikkale olemisele on siidiusside nukud suurepärane kaltsiumi, B-kompleksi vitamiinide, magneesiumi ja oomega-3 rasvhapete allikas.
Ämblikud või "mama maeng"
Praetud ämblikud on Kambodža tailaste poolt omaks võetud delikatess. See on kõrge raua- ja tsingisisaldusega tarantliliik. Kogu ämblik süüakse ära ja eksperdid ütlevad, et see maitseb mõnevõrra nagu krabi või homaar.
Skorpionid või "maeng bpòng"
Nagu ämblik, pole ka skorpion tegelikult putukas, vaid kuulub ämblikuliste sugukonda. See on paljudes riikides oluline toiduallikas. Tais keedetakse või praetakse tavaliselt vardas ning väidetavalt maitsevad need kergelt mõrkjas ja ebamääraselt kalajas. Kui tunnete muret skorpioni mürgi pärast, ärge kartke, sest toiduvalmistamise või küpsetamise kuumus muudab toksiini kahjutuks, nii et head isu!
Allikas: Brian S. Pattaya Traderis
– Postita teade uuesti –
Oh gringo,
AAARRCCHH, jätka samas vaimus ja ma annan sulle märkuse, et olen võimalikult lühikese ajaga palju kaalust alla võtnud. Jube!
Haha, see on muidugi positiivne.
Õnneks olin just hommikusöögi lõpetanud.
Kuidas saab teada, et rosinate seas on ainult 10 äädikakärbest?
Kui need kokku lugeda, siis saab ka välja võtta, eks?
Nii et ma arvan, et see on seadus, millel pole mõtet.
Noh, USA on selles suurepärane.
Olen korduvalt lugenud, et putukad on väga tervislikud ja sisaldavad palju väga häid toitaineid, ent entusiastlikult rohutirtsu hammaste taha torgata on hoopis teine lugu. (sõnamäng mõeldud)
Vajadusel saan osta apteegist pudeli pille. (mitte, et see oleks kõik)
Kas te sööte mõnda ülaltoodud loomadest?
Pole hullu, isegi ei taha teada.
Värisevad tervitused,
LOUISE
Ma ei hakka ka alustama, Louise, aga ilmselt kasvab huvi ka Hollandi vastu.
Kui soovite rohkem väriseda, on siin kaks toredat linki:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
Mulle meeldib ka teise lingi hüüdlause:
“See maitseb nagu pähklid, aga jalgadel”
Õnneks võtab see mu ajalimiidi kindlasti maha, enne kui toidunappus tabab ja seda vajalikuks teeb…… lihtsalt ignoreerige mind, ma pole kameeleon ja jääge imetajate variandi ja kala juurde, kuigi mulle meeldivad need suured Aafrika teod (! )
Lõppkokkuvõttes on see nii, kuidas sind kasvatatakse ja kui see kõigile teistele ei meeldi, siis jäävad maitsvad lihapihvid veel veidikeseks meie käsutusse!
Pean ütlema, et olen paljusid mainitud loomi juba maitsnud, st söömata. Ainus, mida ma tõesti sõin, on jahuussid. Ja nagu ma lugesin, on loomad kõik küpsetatud, keedetud või praetud. Loomi endid enam maitsta ei saa, maitse määrab õli ja nende valmistamisel kasutatud kastmed. Söömisel aja BAH-tunne endast välja, ära mõtle praksumisele negatiivselt ega mõtle vaatepildile.
Tunnistan, et see ei ole minu igapäevane hind.
Ka Euroopas mõjutavad paljude roogade maitset kasutatud vürtsid ja valmistusviis. Ma ei hakka siin ka jänest sööma. Ma eelistan näha neid põllul või karjamaal hulpimas.
Nagu te ütlete, on see mõte teie peas! Proovisin seda kõike pärast närimist, kuid proovis.
See ei maitse ausalt öeldes halvasti. Aga ma jätan järgmine kord pärast neid maitsvaid hõrgutisi vahele lol.
Tõepoolest, paljud neist putukatest on söödavad, ainult sõna tervislik paneb mind suure küsimärgi alla panema seni, kuni ma täpselt ei tea, kust nad tulevad ja kuidas neid püütakse.
Aasias on palju herbitsiide, mis on Euroopas juba aastaid keelatud ja mida siin ikka iga päev kasutatakse.
Isegi erinevate taimekaitsevahendite keelu korral, mis on täis kemikaale, jääb küsimus, kui hoolikalt seda Aasias kontrollitakse.
Paljud Aasia riigid ei võta seda võimalike keeldudega liiga tõsiselt, seades esikohale kasumi ja koguse.
Kuidas on lood nende pestitsiididega, mida te tarbides ka sisse neelate, kas võite eeldada, et neid putukaid ei peksta ükshaaval BangkokPosti kokkurullitud ajalehega surnuks.
Mõelge ka nendele tehistingimustes kasvatatud kaladele ja krevettidele, mida toidetakse liigsete antibiootikumide ja kemikaalidega, mis ei ole tegelikult üldisele tervisele kasulik.
Putukaid ei püüta, vaid kasvatatakse. Enne putukate inimtoiduks töötlemist toimub kuumtöötlus, mille käigus elimineeritakse mikroorganismid (ja putukas hukkub!)
Põhimõtteliselt pestitsiide ei kasutata, aga jah, see on Tai, seega minupoolset garantiid pole!
Kallis Gringo,
Mind ei huvita kultiveeritud putukad, sest Aasias ei ole teil samuti mingit kontrolli tõuaretust soodustavate ainetega, mida mõned kasvatajad kasutavad.
Maal näeb ka inimesi, kes nn bambusussi ise püüavad ja hiljem tarbimiseks müüvad.
Mu õemees läheb õhtul valguse alale välja ja otsib "segamardikat" (mingi kukeseen), mida söövad paljud põhjas ja kus teil pole mingit garantiid, kui palju mürki on. need olendid on juba söönud.
Lisaks on paljudel Aasia putukakasvatajatel puudub igasugune või halb kontroll kahjulike ainete kasutamise üle, kui see teenib kasumit ja kogust.
Olin Tais (Khon Kaen) esimest korda 2012. aastal ja juba esimesel õhtul pakuti kilkeid. Aa kuna ma tahan kõike peobere ma maitsesin seda ja mulle ka väga meeldis! Hiljem minu puhkusel ka skorpion ja madu ja Buddha teab mis veel, kõik maitses imehästi!
Kunagi pakuti mulle praetud rohutirtsu. Võin kinnitada, et see meenutab mulle kanaliha. Lisaks domineerivad tõepoolest lisatud maitsed. Ma oskan hinnata tekstuuri, kuid pärast mõnda aega närimist saan ikkagi kuiva toidupalli, millest on raske lahti saada.
Kuni grillpulgad on endiselt taskukohased, eelistatakse neid.
Võib-olla parandavad paremad retseptid või vajadusel tehasevalmistus maitset. Loomad võivad mängida olulist rolli maailma toiduvarude kontekstis.
Tõesti maitsev! Ma viin neid iga kord ka Hollandisse. Söö neid lõunaks.
Kui ostame supermarketist veise- või sealiha ja isegi kana, siis tead tõesti vaid, et see pärineb nendelt loomadelt, sest see on pakendil kirjas või küsid. Sa ei näe enam metsalise kuju. Tean, kana ja kala võib ikka sellisena ära tunda, ka krevette ja nendega seotud liike.
Kui putukaid oleks töödeldud nii, et kõik, mis mulle korda läheb, näeksid nad välja nagu frikandel või mõni muu liha, mida saab lõigata või tükkideks vormida, siis ma kujutan mõnevõrra ette, et söön neid kunagi ja võib-olla leiab ka laiemat aktsepteerimist. Aga sellist mardikat suhu pista... brrr no siis sina. Ma ei tunne vajadust teistele näidata, mida süüa võin.
Hiljuti hakkasime siin Phichitis ritsikaid kasvatama ja ma söön neid regulaarselt (aroi)
siinne kultuur on väga puhas ja kemikaale ei kasutata. ostjad tulevad ukse taha iga päev, nad on väga populaarsed.
maitse on maitsev (oleneb muidugi kuidas need on valmistatud) ainult ma vihkan seda käppa, mis hammaste vahele jääb.
Hiljuti alustasime siin Phichitis ritsikate kasvatamist ja see on väga puhas, ilma igasuguste kemikaalideta.
Söön ka neid regulaarselt (arroi) ainult et käpp hammaste vahel on vähem
Iga päev tullakse ukse taha neid ostma, nõudlus on isegi suurem kui pakkumine.
Tule ja maitse.
Alates minu kõige esimesest Tai külastusest 1974. aastal (seega juba 40 aastat tagasi!) ja kuna ma nüüd viibin seal regulaarselt pikemat aega, naudin siiani fantastilist igasuguste röstitud, praetud ja küpsetatud putukate valikut. Ärge unustage, et need on äärmiselt head toidud, kuigi nende tarbimise idee näib olevat vastuolus meie "tulnukatena" reeglitega. Praetud (praetud) rohutirts või isegi prussakas ei maitse nagu "tema", vaid nagu vürtsid või mis tahes muud lisandid õlile, milles neid praetakse. Hammaste vahelt lõhenemist tuleb lihtsalt iseenesestmõistetavana võtta. Igal hommikul meeldib mulle teha üks mõnus portsjon. Võib-olla ka soovitus lugejale?
Samuti tarbisin Isaanis viibimise ajal mitu korda putukaid. Pole kunagi sellest haige olnud. 'toimub nagu paljude asjadega; seni, kuni jääte mõõdukaks ja ei tarbi üüratuid koguseid. Sipelgamunadest (toores) on mul kunagi kahe nädala jooksul lööve tekkinud. Ilmselt seotud allergiaga. Ei sügelenud ja kuigi see välja ei näinud, läks see iseenesest üle. Nagu Franky ütleb, on selle kõige maitse 95% määravad ürdid ja valmistusviis. Kui taldrikul on ka tugev vuti namprik, saab sellest kergesti 99,99%!
Armastan seda. Lihtsalt proovige seda ja olete üllatunud, kui maitsev see on…
Ise ma neid ei ostaks, aga olen vahepeal erinevat tüüpi putukaid söönud. maitsev? Ah, sa hoiad hinge kinni, vaatad lõpmatusse ja lihtsalt neelatad……… See ei olnud väga hull! Mõned putukad tuleb enne lahti võtta, aga teised teevad seda hea meelega minu eest.
Suurepärane toidu-, valgu- ja mineraalainete allikas. Ja terve. Mu 5-aastane tütar ostab igal kolmapäeval ööturult portsu. See on meie jaoks täiesti tavaline. Külades (see oli Põhja-Laos) sain ka madu, rotti ja…. koer esitletud. Ja tead, kui tahad inimesi austada, austad ka kultuuri ja sööd seda, mida söövad kohalikud.
"Söö seda, mida söövad kohalikud" ei ole kuidagi seotud austusega inimeste ja nende kultuuri vastu. Keegi ei süüdista sind, kui sa ei taha – või ei suuda – ületada oma piire toidu osas.