Teil peavad olema Tai köögiviljad

Noogutades reklaamlausele, mida Martine Bijl kunagi Haki konservidest pärit köögiviljade kohta kasutas, räägin teile midagi Tai köögiviljade kohta. Kui tunnete Tai kööki veidi, siis teate, et Tai köögiviljade valik on väga suur ja neid kasutatakse sageli Tai roogades või koos nendega.

Näiteks räägime kapsasortidest nagu “pak kaad khao” (hiina kapsas), “pak kwang toeng” (bok choy), ubadest nagu “tua fak jao” (ripskoes), “tua lan tao” ( hernekaunad), "tua njoh" (oa idud), "teng kwa" (kurk) ja "makheua theet" (tomat).
Enamik neist on saadaval ka Hollandis ja ei ole tavaliselt Tai. Allpool on toodud hulk köögivilju, mis on täis vitamiine, mineraale ja muid olulisi toitaineid, mis annavad tervislikule Tai toidule värvi ja maitset.

Akaatsialeht või Bai Cha Om
Seda pikka, saledat ja kergelt sulelise välimusega lehte võib süüa nii toorelt kui ka küpsetatult. Toorelt on leht ebameeldiva lõhnaga, mistõttu tailased andsid sellele hüüdnime "haisev leht". Bai Cha Omi kasutatakse suppides, karris ja friikartulites, kuid eriti populaarne on see omlettides. Küpsetamisel lõhn kaob ja maitse on soe, pähkline ja lõhnav. Akaatsialeht sisaldab valke, B1- ja C-vitamiini ning beetakaroteeni. Öeldakse ka, et selle lehe söömine jahutab keha ja igasugune kõhupuhitus väheneb.

Akaatsialeht või Bai Cha Om

Aasia murulauk või gooey chai
Küüslaugu ja sibula perekonnast pärit pikk, lame, rohune leht. Sellel on tugevam maitse kui meile tuntud murulaugul, kus on selgelt tunda küüslaugu maitset. Seda kasutatakse Tai salatites, suppides ja friikartulites, aga ka muude roogade garneeringuna. Aasia murulauk lisab teie dieeti A-, C-, E- ja K-vitamiini ning mineraalaineid kaaliumi, niatsiini ja riboflaviini.

Bambusevõrsed ehk Nor Maai
Bambus on kõrreliste perekonna kõrgeim liige. Bambusevõrs on bambustaime ainus söödav osa, see on võrs, mis kasvab küpsest varrest. Sellel on pähkline maitse ja seda kasutatakse tavaliselt Tai suppides ja karrides. Bambusevõrsete kasulikkus tervisele seisneb selles, et see sisaldab palju kiudaineid ja vähe kaloreid. Bambusevõrsed sisaldavad suurel hulgal toitaineid nagu vitamiinid A, B6 ja E, aga ka tiamiini, riboflaviini, niatsiini, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, kaaliumit, naatriumi, tsinki, vaske, mangaani, seleeni ja rauda.

Bambusevõrsed ehk Nor Maai

Kirsi baklažaan või Makhuea Phuaeng
Hernekujuline roheline kirss-baklažaan on levinud Tai kollases, punases ja rohelises karris. Väike ümar Makhuea Phuang on küpsetamisel õrn ja kergelt mõrkja maitsega. Seda konkreetset Tai köögivilja reklaamitakse seedimisel kõhuvalu kõrvaldamiseks ja kõhukinnisuse peatamiseks. Kirss-baklažaan aitaks ära hoida või ravida ka külmetust.

Hiina seller või Keun Chai
Peenemate ja rohelisemate vartega Hiina seller erineb meie tuntud sellerist ning maitse ja lõhn on samuti erinevad. Vürtsikates Tai salatites toorelt kasutades on aroom intensiivsem, tekstuur kuivem ning maitse kirbe, mõrkjas ja piprane. Aurutatud kalaroogade, suppide, friikartulite ja hautistega küpsetades muutub aga mõrkjas maitse magusaks ja kirbe lõhn palju meeldivamaks. Seller sisaldab arvukalt antioksüdante ja põletikuvastaseid elemente, mistõttu on see eriti hea seedimisele. Lisaks sisaldab seller märkimisväärses koguses kaaliumi ja väidetavalt on selleri söömine hea inimestele, kes põevad podagra ja reumat.

Kirsi baklažaan või Makhuea Phuaeng

Hiina brokkoli või Pak Kha Na
Sarnaselt kapsale ja lehtsalatile, kuid maitsvam kui kapsas ja lehtsalat, kasutatakse seda rohelist lehtköögivilja paljude Tai nuudlite ja friikartulite peamise koostisosana. Hiina spargelkapsas on suurepärane A- ja K-vitamiini allikas ning rikas C-vitamiini poolest, mis on teie keha jaoks oluline tugeva immuunsüsteemi säilitamiseks. See on madala kalorsusega ning rikas kiudainete ja foolhappe poolest. Hiina kapsas on kõrge väävliühendite sisaldus, mis aitavad eemaldada soovimatud ained ja detoksifitseerida keha.

Hiina baklažaan ehk Makhuea Muang
Tuntud ka kui lilla baklažaan, on Hiina baklažaan pikem ja õhem kui selle köögivilja teised sordid. Sellel on pärast keetmist magus maitse ja seda kasutatakse peamiselt Tai köögiviljade praepannil, suppidel ja hautistel. Purpurne koor sisaldab palju antioksüdante ning baklažaan sisaldab ka vitamiine B1, B3 ja B6, kaaliumi, magneesiumi ja mangaani. Magneesium on inimorganismile hädavajalik närvisüsteemi ja südame normaalseks toimimiseks ning see eemaldab immuunsüsteemist kahjulikud bakterid.

Need on vaid mõned näited Tais saadaolevatest tervislikest ja värsketest köögiviljadest. Kõikide köögiviljade siin loetlemisega läheb liiale, kena ja põhjaliku ülevaate saamiseks soovitan vaadata: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

Allikas: Pattaya Trader