Goong Ob Woon Sen (klaasnuudlid krevettidega) koos retseptiga

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – on Tai kohalike seas populaarne roog. Algselt on see Hiina roog, kuid tailased armastavad seda. Kummalisel kombel on seda tänavakioskites ja restoranides raske leida. Roog koosneb läbipaistvatest mungbean nuudlitest ingveri ja krevettidega. Koriandri ja pipra puudutus annavad sellele delikatessile iseloomuliku maitse.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (sõna otseses mõttes: savipotis mungoa vermikelli nuudlitega praetud krevette) süüakse laialdaselt Nakhon Pathomi provintsis, mis asub Bangkokist umbes 58 km kaugusel. Roog on osa “Dto Jiin” omamoodi hiina riisilauast, mille komplekt sisaldab 10-12 rooga koos magustoiduga ja mida serveeritakse ümarlaudades 10-12 inimesele. Paljud tailased on sellise riisilaua tarninud tähtsa sündmuse toitlustamiseks.

Roa jaoks kasutatakse suuri tiigerkrevette või mageveekrevette. Goong ob residential sen on mitmete maitseelamuste kogum, nagu sealiha, ingver, must pipar, koriander, nuudlid ja krevetid. Tervik on kaunistatud köögiviljadega.

Nagu mainitud, peate seda rooga otsima, kuid kui leiate selle, on tasu tohutu!

Päritolu ja ajalugu

Goong Ob Woon Sen sai alguse Tai rikkalikest ja mitmekesistest kulinaarsetest traditsioonidest. Tai köök on tugevalt mõjutatud kultuurilisest ja ajaloolisest suhtlusest naaberriikidega, näiteks Hiinaga, mis kajastub selliste koostisosade nagu sojakaste ja nuudlid kasutamises. Kuigi see roog on sügavalt juurdunud Tai kulinaarsetesse traditsioonidesse, on sellel välismõjude jälgi.

Eripärad

Goong Ob Woon Seni teeb eriliseks lihtsate, kuid maitsvate koostisosade harmooniline kombinatsioon. Peamised komponendid on klaasnuudlid, mis on valmistatud mungoadest ja krevetid, millele on sageli lisatud maitseaineid nagu küüslauk, pipar, koriandri juured ja mõnikord sea- või kanaliha. Roog valmib aeglaselt, võimaldades nuudlitel imada ürtide ja mereandide rikkalikke aroome ja maitseid.

Maitseprofiilid

Goong Ob Woon Sen on tõeline maitseplahvatus. Klaasnuudlid on kerged ja peaaegu poolläbipaistvad, peene maitsega, mis neelab endasse krevettide ja vürtside võimsad aroomid. Krevetid toovad soolase, merelaadse värskuse, samas kui koostisosad nagu sojakaste, austrikaste ja mõnikord veidi suhkrut lisavad sügavat umami maitset. Kohalike ürtide ja vürtside, nagu küüslauk, must pipar ja koriandrijuur, kasutamine muudab roogi keerukamaks, mille tulemuseks on magusa, soolase, hapu ja vürtsika tasakaalustatud segu.

Tekstuur on oluline ka Goong Ob Woon Senis. Nuudlid on pehmed, kuid tugevad, krevetid pakuvad aga meeldivat tugevust. Lõpptulemuseks on roog, mis on rikkalik ja rahuldav nii maitse kui tekstuuri poolest.

Valmistage ise Goong Ob Woon Sen (klaasnuudlid krevettidega).

Goong Ob Woon Sen on Tai roog grillitud krevettide ja vermikelli nuudlitega. Siin on retsept selle kodus valmistamiseks:

Koostis:

• 250 grammi riisinuudleid
• 500 grammi suuri krevette, kooritud ja roogitud
• 1 supilusikatäis õli
• 1 sibul, hakitud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 1 punane paprika, peeneks hakitud
• 1 spl Tai kalakastet
• 1 supilusikatäis magusat sojakastet
• 1 spl heledat sojakastet
• 1 spl palmisuhkrut
• 1 supilusikatäis kalakastet
• 2 spl koriandrit, peeneks hakitud
• 1 spl laimimahla
• 2 spl röstitud maapähkleid, hakitud

Rääkimine:

1. Küpseta vermikelli nuudlid vastavalt pakendi juhistele. Nõruta ja loputa külma vee all. Lõika nuudlid lühikesteks tükkideks.
2. Kuumuta vokkpannil või suurel pannil keskmisel kuumusel õli. Lisa krevetid ja küpseta roosaks, umbes 2-3 minutit mõlemalt poolt. Eemaldage krevetid pannilt ja asetage kõrvale.
3. Lisage pannile sibul, küüslauk ja punane pipar ning küpseta, kuni sibul on pehmenenud, umbes 2-3 minutit. Lisa Tai kalakaste, magus sojakaste, hele sojakaste, palmisuhkur ja kalakaste ning prae veel 1 minut.
4. Lisa pannile nuudlid, krevetid ja koriander ning sega korralikult läbi. Lisa laimimahl ja sega uuesti korralikult läbi.
5. Serveeri roog taldrikul ja kaunista röstitud maapähklitega.

Naudi oma einet!

Kohustustest loobumine: Tai roogade valmistamiseks on palju võimalusi. Koostisosad võivad samuti erineda, lihtsalt on erinevaid variatsioone. Nii et võite leida selle roa mõne teise retsepti, mis näeb välja teistsugune. See on normaalne, sest see võib olla tingitud ka kohalikest mõjutustest või koka eelistustest.