Kuey Teaow Tom Yum (magushapu nuudlisupp)

Roog Kuey Teaow Tom Yum (magus-hapu nuudlisupp) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ei ole tegelikult saladus, sest see roog on kõikjal Tais hõlpsasti saadaval, eriti kuna see on populaarne nii välismaiste kui ka turistide seas. Just seetõttu ei tohiks see sellest sarjast puududa.

See maitsev nuudlisupp on saadaval peaaegu igas Bangkoki nurgas ja seda serveeritakse restoranides, mootorrataste tagaküljel või kiirpoodides. Kuy Teaow Tom Yum räägib peamiselt puljongist, mis on maitse aluseks. Supi koostisaineteks on munanuudlid, oavõrsed, talisibul, hakitud pikad oad, sealiha, muna, küüslauk, koriander, laimimahl ja röstitud maapähklid. Kuy Teaow Tom Yum aluseks on kuulus Tai Tom Yum supp, traditsiooniline mereandide supp, mis on tuntud oma vürtsikate, hapukate ja aromaatsete maitsete poolest. Seda suppi serveeritakse traditsiooniliselt riisiga ja see sisaldab selliseid koostisosi nagu šalottsibul, sidrunhein, kalakaste, värske ingver või galangal, krevetid, seened, kaffirlaimi lehed, laimimahl ja Tai tšillipipar.

Tom Yum pärineb 19. sajandi lõpust Kesk-Taist, esimesed dokumenteeritud retseptid pärinevad aastatest 1888 ja 1897. Need Tom Yumi varased versioonid erinesid oluliselt tänapäevasest sordist, sisaldades selliseid koostisosi nagu riivitud roheline mango ja marineeritud küüslaugu soolvesi või hapuka maitse saavutamiseks laimi asemel madani puuvili. Aja jooksul Tom Yum arenes, lisades olulisi koostisosi, nagu sidrunhein, kaffir laimi lehed ja galangal, mida praegu peetakse meie teadaoleva supi põhiliseks.

Kuey Teaow Tom Yum ühendab traditsioonilise Tom Yumi vürtsikad ja hapud maitsed riisinuudlitega, luues ainulaadse ja maitseka nuudlisupi. Roog peegeldab Tai rikkalikke kulinaarseid traditsioone ja on ideaalne näide Tai oskusest segada vürtsikad, hapud ja soolased maitsed üheks harmooniliseks tervikuks.

Kuey-Teow-Tom-Yumi hõrk maitse on tingitud erinevate maitsete aktsentidest; hapu, soolane, magus ja vürtsikas. Suppi võid oma eelistuse järgi maitsestada tšillipulbri/tšillihelveste, äädika või laimimahla, kalakastme ja suhkruga.

Maitsva Kuy Teow Tom Yum'i valmistamiseks 4 inimesele vajate järgmisi koostisosi:

Koostisosad

1. Riisinuudlid – 400 grammi, lamedad
2. Krevetid – 400 grammi, kooritud ja tükeldatud
3. Seened – 200 grammi viiludeks lõigatud (shiitake või austriseened)
4. Sidrunhein – 2 vart, muljutud ja suurteks tükkideks lõigatud
5. Galangal - 4 viilu
6. Kaffir laimi lehed - 6 lehte
7. Kana- või köögiviljapuljong - 1,5 liitrit
8. Kalakaste - 4 supilusikatäit
9. Laimi mahl – 3 laimi
10. Suhkur – 2 teelusikatäit
11. Tai tšillipipar – 2-3, peeneks hakitud (kohandage soovitud vürtsikusega)
12. Värske koriander - kaunistuseks
13. Kevadsibul – mõned varred, peeneks hakitud

Valmistamismeetod

1. Puljongi valmistamine: Lase kana- või köögiviljapuljong suures kastrulis keema. Lisa sidrunhein, galangal ja kaffir laimi lehed. Laske sellel umbes 10 minutit podiseda.
2. Nuudlite valmistamine: Keeda riisinuudlid pakendil oleva juhendi järgi, nõruta ja tõsta kõrvale.
3. Maitseainete lisamine: Lisa puljongile kalakaste, laimimahl, suhkur ja peeneks hakitud tšillipipar. Maitse ja kohanda maitseid oma maitse järgi.
4. Lisa krevetid ja seened: Lisa krevetid ja seened puljongile ning keeda, kuni krevetid on roosad ja läbi küpsenud.
5. Serveerima: Jaga keedetud riisinuudlid kausside vahel. Tõsta nuudlitele lusikaga kuum Tom Yum supp krevettide ja seentega. Kaunista värske koriandri ja talisibulaga.
6. Serveeri: Serveeri Kuy Teow Tom Yum kohe, kui see on veel kuum.

See Kuy Teow Tom Yum ühendab Tai klassikalised vürtsised, hapud ja aromaatsed maitsed maitsvaks nuudlisupiks. Nautige seda autentset Tai rooga!