Khao Niew Tua Dum (mustad oad kleepuva riisiga) koos retseptiga
Tänapäeval on Tai magustoit, mida Vietnamis tavaliselt hommikusöögiks süüakse: mustad oad kleepuva riisiga (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum, musta oa kleepuv riis on Tai magustoit, mis on valmistatud kleepuvast riisist, mustadest ubadest ja kookospiimast. See on saadaval aastaringselt, erinevalt hooajalistest magustoitudest, nagu mango kleepuv riis ja durian kleepuv riis. Erinevateks koostisosadeks võib lisada muid koostisosi, näiteks värvilist riisi või valget ja musta kleepuvat riisi. Seda magustoitu serveeritakse soojalt. Tais on Khao Niew Tua Dum tänavatoidu roog.
Muidugi saate seda ise teha. Selleks vajate: kleepuvat riisi, musti ube, suhkrut, soola ja palmisuhkrut.
See roog on eriline oma ainulaadse koostise ja valmistusviisi poolest. Khao niew dum on valmistatud koorimata kleepuvast riisist, mille tulemuseks on pehmema ja magusama valge kleepuva riisiga võrreldes veidi krõbedam suus. See must kleepuv riis on tänapäevases Tai kõrgköögis populaarne oma neutraalse ja rafineeritud maitse ning tervisele kasulike omaduste, sealhulgas antotsüaniinide tõttu, mis võivad aidata vältida südame-veresoonkonna haigusi, diabeeti ja rasvumist.
Khao Niew Tua Dum valmistatakse sageli musta ja valge kleepuva riisi seguga, mida leotatakse koos vähemalt neli tundi. Riisi keetmine on ideaalne traditsioonilises Tai bambusest aurukorvis, mida tuntakse kui "huad". See aurutamisviis pole mitte ainult autentne, vaid tagab ka riisile täiusliku tekstuuri ja lisab loomuliku bambuse aroomi.
Kui riis on keedetud, lisatakse sellele sageli röstitud seesamiseemneid ja magusaid kookoshelbeid, mis lisavad õrna krõmpsu ja rõhutavad riisi pähklimaitset. See lihtne, kuid maitsev roog on mitmekülgne ja seda saab kohandada erinevate lisanditega, nagu puding, mango, tai vanillikaste, rambutaanisiirup, kookoskoor, mustade ubade ja kookoskoore segu või värsked puuviljad.
Mustad oad peaksid olema pehmed, ilma kahjustatud nahata ja neid tuleks üleöö leotada. Liimjas riis tuleb leotada 4 tundi kuni üleöö.
Ettevalmistus
Aurutage kleepuvat riisi 25-30 minutit. Hauta kookospiim kastrulis madalal kuumusel ning lisa ¼ tassi suhkrut ja ¼ teelusikatäit soola. Segage, kuni suhkur ja sool on lahustunud, ja eemaldage kuumusest. Lisa riis keedetud kookospiimasse, sega segu ja kata kaanega 30 minutit. Lisage keskmisel kuumusel kastrulisse tass kookospiima ja 2 tassi vett, seejärel lisage palmisuhkur ja ¼ tl soola, segades kuni lahustumiseni. Lisa mustad oad ja kuumuta kookoskastmes keemiseni. Alanda kuumust ja hauta, kuni kaste tumeneb. Eemaldage kuumusest.
Serveeri kookospiima ja musta oa segu kleepuva riisiga ja naudi!