Gaeng Phed Ped Yang (part punases karris ananassi ja tomatitega)

Täna roog Kesk-Taist: Gaeng Phed Ped Yang. See on karriroog, kus saavad kokku Tai ja Hiina mõjud, nimelt punane karri ja röstitud part.

Gaeng Phet Pet Yang (röstpardi karri) on kuningliku päritoluga Tai roog, mis on turistide seas väga populaarne. Võite selle kirjutada ka kui Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Lisaks pardile ja punasele karrile on roas tomatid ja ananass. Punane karri röstitud pardiga on Tai restoranides tuntud roog, eriti läänes. See ei ole tüüpiline Tai roog, mida tailased kodus valmistavad, kuid see on hea valik eriliseks sündmuseks, näiteks õhtusöögiks.

Kaeng Phed Ped Yang, tuntud kui Tai punane karri röstitud pardiga, on rikkaliku ajaloo ja keeruka maitseprofiiliga roog. Roog on alguse saanud Ayutthaya paleeköögist ja oli algselt eriline eine Kesk-Tai iidsetele kuningatele. Tänapäeval on see populaarne roog, mis on kõigile kättesaadav.

Roas ühendab röstitud pardi rikkalik ja sügav maitse punase karripasta vürtsika ja aromaatse keerukusega. See pasta on segu sellistest koostisosadest nagu tšillipipar, küüslauk ja krevetipasta. Värske ananassi ja tomati lisamine toob magusa-troopilise maitse, mis sobib ideaalselt vürtsika pardikarriga. Lisaks kasutatakse sageli magusat basiilikut (Tai basiilik), mis annab lõhnava, aniisilaadse aroomi ja piprase maitse.

Kaeng Phed Ped Yangi valmistamiseks keedetakse kookospiim esmalt karri paksendamiseks ja aroomi tugevdamiseks. Seejärel lisatakse punane karripasta, seejärel röstitud part ja muud maitseained nagu kalakaste ja palmisuhkur. Roale lisatakse veel ananass, tomatid ja lõpus lisatakse magus basiilik.

Kaeng Phed Ped Yang on tuntud oma tasakaalustatud magusa, vürtsika, soolase ja kreemja maitseprofiili poolest. Kookospiima ja palmisuhkru magusus tasakaalustab punase karripasta vürtsikust. Konkreetsed kasutatud koostisosad ja nende proportsioonid võivad erineda, andes igale roale oma unikaalse iseloomu.

See Tai punane karri röstitud pardiga on roog, mis kehastab nii Tai maitsete keerukust kui ka piirkonna kulinaarset rikkust. See on täiuslik esitus sellest, kuidas ajaloolised retseptid on arenenud tänapäevasteks kulinaarseteks naudinguteks, mida armastatakse kogu maailmas.

Gaeng Phed Ped Yangi (Tai punase karri röstitud pardiga) valmistamiseks 4 inimesele vajate järgmisi koostisosi:

Koostisosad

• Praepart: umbes 350 grammi, tükkideks lõigatud.
• Kookospiim: 750 ml, jagatud 25 ml karripasta praadimiseks ja ülejäänu karri jaoks.
• Punane karripasta: 3 supilusikatäit. Võite valida valmis pasta või teha selle ise.
• Kookoskreem: 125 ml, rikkaliku ja kreemja tekstuuri saavutamiseks.
• Kaffir laimi lehti: 3, lisaaroomi saamiseks rebitud.
• Tai õuna baklažaanid: 4, poolitatud.
• Ananass: 200 grammi, tükkideks lõigatud.
• Kirsstomatid: 10 tk.
• Punased seemneteta viinamarjad: 10-15 tükki.
• Tai basiiliku lehed: 1 hunnik.
• Kalakaste: 2 supilusikatäit maitse jaoks.
• Sojakaste: 1 supilusikatäis maitse andmiseks.
• Riivitud palmisuhkur: 1 supilusikatäis õrna magususe saamiseks.

Valmistamismeetod

1. Pardi ettevalmistamine: Alusta pardi valmistamisest. Küpseta seda ahjus 160°C juures umbes tund. Küpsetusaja lõpus kasutage grilli, et nahk krõbedaks muuta.
2. Valmista karripõhi: Kuumuta vokkpannil keskmisel kuumusel 25 ml kookospiima, kuni õli hakkab piimast eralduma. Lisa karripasta ja palmisuhkur ning sega 2–3 minutit, kuni need on röstitud ja lõhnavad.
3. Pange karri kokku: Lisa ülejäänud kookospiim ja koor ning kuumuta keemiseni. Lisa laimilehed ja baklažaan ning küpseta 3–5 minutit, kuni baklažaan hakkab pehmenema. Seejärel lisa ülejäänud koostisosad ja küpseta veel 3 minutit, kuni see on läbi kuumenenud.
4. Serveerima: Aseta parditükid kaussi ja kalla peale karri. Serveeri karrit aurutatud riisi ja värskete Tai basiilikulehtedega.

See Tai punane karri röstitud pardiga ühendab endas vürtsikad, magusad ja kreemjad maitsed, luues rikkaliku ja kompleksse maitseelamuse. Traditsiooniliselt serveeritakse rooga aurutatud riisiga, mis sobib suurepäraselt rikkaliku ja aromaatse kastme imamiseks.