Maitsev roog on Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Kui sisenete Bangkoki turule ja tunnete magusa basiiliku hõngu, on roog Hoy lai prik pao, mitte kaugel.
See merest pärit delikatess koosneb väikestest karpidest, mida praetakse vokkpannil koos Prik paoga. See on röstitud maheda tšilli, šalottsibula, küüslaugu, tamarindi ja kookossuhkru pasta. Magus basiilik lisatakse vahetult enne serveerimist.
“Hoy Lai Prik Pao”, tuntud ka kui Tai rannakarbid röstitud tšillipastas, on klassikaline roog Tai rikkalikust kulinaarsest traditsioonist. See roog peegeldab Tai köögile iseloomulikku maitsete harmooniat.
Päritolu ja ajalugu
- Tai päritolu: See roog on pärit Tai rannikualadelt, kus mereannid on kohaliku köögi rikkalik ja oluline osa.
- Kultuurilised mõjud: Kaubandusteede ja naaberkultuuride mõju on näha selle roa koostisosades ja valmistusviisides. Röstitud tšillipasta ehk 'Prik Pao' on suurepärane näide kohalike ja välismaiste maitsete sulandumisest.
Eripärad
- Kohalike koostisosade kasutamine: Hoy Lai Prik Pao kasutab kohapeal saadaolevaid koostisosi, nagu värsked rannakarbid, Tai ürdid ja vürtsid.
- Valmistamismeetod: rannakarpe aurutatakse või praetakse sageli rikkaliku aromaatse tšillipastaga, mida traditsiooniliselt valmistatakse Tais. See pasta sisaldab röstitud tšillipipart, šalottsibulat, küüslauku, krevetipastat ja happesuse tagamiseks mõnikord ka tamarindi.
Maitse profiil
- Kompleksne ja harmooniline: See roog on tuntud oma keeruka maitseprofiili poolest. Tšillipasta vürtsikust tasakaalustab rannakarpide magusus, krevetipasta umami lisab aga maitsete sügavust.
- Tekstuur: Rannakarpide tekstuur täiendab suurepäraselt rikkalikku, pehmet kastet.
Hoy Lai Prik Pao on lihtne ise valmistada ja valmib kiiresti. Maitseb kergelt vürtsikalt, on magusa poole peal ja paitab keelt. Võib-olla kogete, et te pole kunagi midagi nii maitsvat merest söönud!
Retsept Hoy Lai Prik Pao
Need maitsvad karbid muutuvad Tai stiilis küpsetamisel veelgi maitsvamaks. Kastme aluseks on meie röstitud tšillipasta Nam Prik Pao, nii et sellel on rikkalik maitsekooslus. Röstitud maheda paprika, küüslaugu, šalottsibula, tamarindi ja kookossuhkruga valmistatud prik pao maitseb nii maalähedane kui ka suitsune, olles samas ka magus ja kergelt vürtsikas. Kukeseened on praetud kastmes koos maheda punase tšilli ja tervisliku peotäie Siami tähe magusa basiilikuga.
Koostisosade loetelu:
- 400 grammi merekarpe (hästi pestud ja loputatud).
- 1 tass Tai magusat basiilikut (Horopah, Siiami täht).
- 3–4 Tai pikka tšillit (või muud mahedat punast tšillit).
- 3 suurt küüslauguküünt.
- 2 supilusikatäit Tai röstitud tšillikastet (Nam Prik Pao).
- 1 supilusikatäis austrikastet
- 2 tl lahjat sojakastet
- 1 tl kookossuhkrut
Ettevalmistus
1) Kuumuta suurel wok-pannil või praepannil keskmisel kuumusel 1 spl taimeõli. Lisa purustatud küüslauk ja küpseta täpselt nii kaua, et veidi röstida.
2) Lisage karbid ja segage küüslauk. Küpseta sageli keerates, kuni kestad hakkavad avanema ehk umbes 2–3 minutit.
3) Lisa nam prik pao, sojakaste, austrikaste ja suhkur. Sega korralikult läbi ja lase suhkrul kukeseentel mõnusaks kleepuvaks kihiks sulada.
4) Lisage väike kogus vett. Sega hästi, et maitseained eralduks ja tekiks mõnus kaste. Kui kaste on ühtlane ja kihisev, lisa magus punane tšilli.
5) Keera kuumus maha ja lisa Horapahi basiilik. Sega korralikult läbi ja serveeri.
Naudi oma einet!
Jah, üks mu lemmikroogasid. Kuid loomulikult pole need rannakarbid, vaid karbid või itaaliapärane nimi vongoles.
Maitsev koorega roog.
Kuid:
หอยลาย (hŏhj laaj) ei ole kukeseened, need on võrreldava suurusega või veidi väiksemad tugevalt ribilised kestad, mida nimetatakse: หอยแครง hŏhj khraeng (ingl.: refagi ja cockle on graanos clam or cocklea on vähem maitsestatud). valmistatud nagu merekarp. On jäigema lihastruktuuriga, pigem tigude moodi (kummisem), pole siiski minu lemmik. Neid küpsetatakse sageli üksi ja neile on lisatud vürtsikas dipikaste.
หอยลาย on merekarp. (Eng.: baby clams), tuntud teiste hulgas. nagu spagetti või pasta alla vongole Itaalias. Need on siledad kestad, nagu fotol näha, mis on tavaliselt valmistatud artiklis kirjeldatud viisil (หอยลาย(ผัด)พริกเผา), mis on tõepoolest suurepärane rafineeritud maitseelamus, mille liha struktuur sarnaneb rannakarpidele. Minu lemmik ka.