Magustoidud Tais
Puder, vahel pett kruupidega, vahel (põletatud) kaerahelbepuder, vahel mannapuder, suhkruga üle puistatud, see oli mu nooremas eas magustoit.
Hiljem muutus see vanillikreemiks, vaniljeks või šokolaadiks ja mõnikord kombinatsiooniks (vanillikaste). Kui ma esimest korda Saksamaale tulin, ilmus pärast sööki või jäätise serveerimist lauale kandik saiakestega.
Inimesed sõid pärast sooja sööki midagi magusat, lihtsalt sellepärast, et see pidi nii olema. Üldiselt polnud inimestel vastust küsimusele: miks? Nüüd teame, et magus magustoit ergutab seedimist ja hajutab igasuguse unisuse pärast söömist.
Samuti sisse Tai magus magustoit on normaalne nähtus ja enamikes supermarketites on värvilised ja (haigelt) magusad “khanoomid” müügil. Tai magustoitudel on pikk ajalugu, mis - kirjanduses - ulatub tagasi Sukhothai perioodi 14. sajandil ja võib-olla sai veelgi populaarsemaks Ayutthaya perioodil kuni 18. sajandini. Lugu räägib, et üks välismaa daam tutvustas Taile mitmeid eksootilisi magustoite.
Marie Guimaril oli portugallasest isa ja jaapanlasest ema ning kuningas Thaisa (1709–1733) ajal sai temast kuningliku majapidamise juht, kus töötas üle 2000 naise. Marie õpetas naistele kokakunsti, aga eriti ka magustoitude valmistamist, mida ta teadis Portugalist. Need magustoidud on tavaliselt valmistatud kookospähkli viljalihast ja mahlast, riisijahust, mille põhikoostisosad on munakollane ja suhkur, nagu "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" ja "mo kaeng" on tänapäevalgi populaarsed.tailaste lemmik magusad suupisted.
Tai magustoidud on erilistel puhkudel ja tseremooniatel alati olulist rolli mänginud. Varem valmistati mõnda Khanomi sorti vaid kord aastas, näiteks "khao niao daeng" ja "calamae", mõlemad valmistati Tai uusaasta Songkrani puhul kleepuvast riisist, kookospähklist, koorest ja suhkrust. Nende magustoitude valmistamine võttis üsna palju aega ja tavaliselt tegi seda küla või naabruskonna naiste seltskond. Seejärel pakuti magustoite ühes templis buda munkadele. Kahjuks on see traditsioon kadunud.
Traditsioon, mida iga-aastasel Tai sügisfestivalil austatakse, on "kluai khai" (banaaniga muna) ja "kraya sat" pakkumine, mis on segu jahvatatud riisiteradest, ubadest, seesamist ja kookospähkli viljalihast. , mis on suhkruga keedetud ja koogiks paksendatud.
Ka muudel erilistel puhkudel serveeritakse eine lõpetamiseks mitmeid "khanome". Budismis peetakse "khanoomide" pakkumist sõpruse ja armastuse märgiks. Pakutavatel magustoitudel on seetõttu kõik kaunid nimed, mis väljendavad õnne. Paljud magustoitude nimed algavad sõnaga "thong" (kuld), näiteks "thong yip", "thong yot" ja "tong ek". Kuld toob õnne ning sümboliseerib kuulsust ja rikkust.
Pulmade ajal pakutakse ka spetsiaalseid magustoite. Minevikust on "sam kloe" (kolm sõpra) abielus midagi traditsioonilist. Need on kergelt kokku kleepunud ja õlis praetud jahupallid. Kuumutamisel saadud tulemus ennustab paari tulevikku. Kui kolm palli kokku jäävad, ootab ees pikk ja jõukas abielu. Kui üks pall lahti tuleb, tähendab see, et lapsi ei tule ja kui kõik kolm palli lahti tulevad, on see pruutpaari jaoks halb enne, sest abielu ebaõnnestub.
Seega on enamik Tai magustoitude traditsioonidest kadunud, kuid magustoidud on endiselt olemas. Magusad ja sageli kaunite värvidega on need müügil kõikjal tänavakioskites, poodides ja suurtes supermarketites.
Minu jaoks on see kõik liiga magus, pärast sööki jään mõne Tai puuvilja või puuviljajogurti juurde.
– uuesti postitatud sõnum –
Annette, tegin hiljuti aurutatud banaanimuffineid. Väga maitsev (magus) ja vähe tööd.
Olen ise hobikokk ja arvan, et on kahju, et troopiliste puuviljade laia valikut arvestades on vähe loovust, et sellega kaunist magustoiduloomingut teha.
Võtke lihtsalt mango, kookospähkel, kannatusvilja ja ananass, millest saate valmistada mitmesuguseid magustoite alates lihtsast puuviljasalatist ja lõpetades vahusalatitega, vahukeste, kreemide, sorbettidega ja muude kompositsioonidega.
Tere Robert, otsin (hobi)kokka. Mitte kunagi Haagist. Kui te ei ela Haagist liiga kaugel, võtan teiega hea meelega ühendust. Tervitused
Frank Vermolen. [meiliga kaitstud]
Marie Guimar oli Kreeka seikleja Phaulkoni naine, kellest sai isegi peaminister. Kuid ta mõrvati, kui tema võim muutus liiga suureks ja teda kahtlustati katoliikluse muutmises Ayudhaya riigireligiooniks. Tema naine mõisteti orjusse. Lõpuks juhtis ta kuninglikku kööki, tutvustades arvukalt Portugali roogasid, mida võib tänapäevalgi Tai köögis leida nende rikutud portugali nime all. Muide, sõna khnom pang (kondiitritooted) on portugali päritolu ja mitte prantsuse keel, nagu arvatakse. Farang on samuti Portugali päritolu. Lühidalt, üle 90% kõigist traditsioonilistest Tai küpsetistest ja maiustustest on Portugali päritolu.
Tai magustoitude ja magustoitude valik on tohutu, kuid peamiselt leiab neid Kesktasandikel ja pealinnas paremates restoranides.
Ma ise armastan tiramisut. Minu (Tai) naine otsis Internetist, kuidas seda teha.
Ta teeb selle suurepäraseks. Minu lapsed (7 ja 5) ja mu naine armastavad seda.
Muidugi minu meelest on see ka maitsev. Taisse imporditud uus magustoit ??
Lugupidamisega dontejo
Suurtes hotellides, kus on buffet, on neil palju Tai magustoite, mis on ka magusad. Minu arvates on see väga värviline.
Ma ei tea, kuidas seda nimetatakse, aga nad teevad ka omamoodi küpsist, mille sees on midagi maitsvat, seda leiab ka magustoidu juurest ja muidugi kleepuva riisi-mangojummy. Mae Ping Chiang Mais ja Montien hotell Bangkokis ja Pattayas pakuvad Tai magustoite. Maitsev.
hollandi keeles? Siis võid seda ka ise teha või hollandi keeles järele vaadata, aga ma arvan, et taikeelsele retseptile ei tule kiirelt ette (võib-olla mõnel tai eksootilisel kokandusleheküljel?), aga tore idee on tuua Euroopa hõrgutiste retseptid Tai tõlkesse, et Tai Tai või Holland saaks seda ise valmistada.
Tai tailastele tuleks kasuks see, kust koostisained leiab, kui pole suurt Makrot või muud Euroopa toorainega poeketti. Või hea alternatiiv koostisosadele, mida võib leida peaaegu kõigist riigi suurematest supermarketitest. Sõrmküpsiste asendamine on endiselt võimalik, Mascarpone'iga läheb keerulisemaks ja seda võib avastada, kui lähete väljapoole suuremaid turistide/immigrantide/pensionado piirkondi.
Või mõtlete hollandikeelset kasutusjuhendit, kuhu saate Tais oma ostunimekirjaga kaasa minna?
Ma ei saa aru, et võib öelda, et Tai magusaid magustoite pole või on vähe. Meie turult Nong Hois, Hua Hini ja Pranburi vahel, ostan ma (mu tüdruksõber) regulaarselt magustoitu, mis on valmistatud magusast kookospiimast ja tarretisest. Tesco Pranburi toiduväljakust saab osta maisist või muudest teradest valmistatud magustoite, osta küpsetatud banaani ja magusaid kreppe. Hua Hini Market Village'i toiduväljakul saab ka maitsvat purustatud jääd magusate tarretistega ja/või puuviljadega. 7. juulil on palju magustoite, mis maksavad umbes 11 bahti.
Hiljuti käisin maja õnnistamisel, kus olid saadaval maitsvad värvilised magustoidud. Palju magusaid sorte saab osta ka Pranburi turult.
Ainuke “läänelik” magustoit, mida vahel igatsen, aga nüüd ise valmistan, on riisipuding. Ise teha on lihtne: ostan maitsestatud piima (šokolaad või kohv), panen keema ja viskan sisse pool tassi riisi (kleepjas riis või ka jaapani riis - suuremateraline) ja umbes 30-40 minuti pärast. kas teil on mõnus riisipuding. Muidugi saab varieerida.. Internetis on maitsvaid retsepte.
Siin on tiramisu retsept, nagu mu naine seda teeb.
Koostis:
250 g mascarponet
100 ml vahukoort
2 aastat
40 grammi suhkrut
pikad sõrmed
250 ml espressot (kasutame tavalist filterkohvi)
kakaopulber (Van Houten)
1 väike klaas Amarettot (või muud kohvilikööri või mitte midagi)
Kõiki vajalikke koostisosi saab osta “Topidest”.
Välja arvatud mascarpone ja ladyfingers (Lady Fingers Tais).
Mascarpone müügi asemel leiame kõike ka "Big C-st".
sul on Philadelphia toorjuust. Amaretto jaoks võite kasutada mis tahes kohvilikööri
kasutage või jätke see alkoholivabaks. (algselt ei olnud selles alkoholi)
Ainult pikkade sõrmede jaoks peate otsima alternatiivi "suurest C-st"
Küpsised peaksid imama kohvi, omamoodi biskviiti (mitte soolased küpsised).
Vahusta koor 1 sl suhkruga kausis tugevaks vahuks.
Eralda munad ja sega teises kausis munakollased (ära kasuta munavalget).
Vahusta ülejäänud suhkur kreemjaks.
Sega mascarpone (või Philadelphia) osade kaupa munakollaseguga.
Sega vahukoor kergelt mascarponesegu hulka. Madal, piklik
Sega kaussi likööri espressoga (filtrikohv). Pool pikk
Kastke sõrmed ükshaaval kohvi sisse ja asetage kohvipool üleval tassi.
Määri peale pool mascarpone (Philadelphia) segust. Jälle selline
madalaks teha. Lase tiramisul vähemalt 1 tund külmkapis taheneda.
Tõsta tiramisu vahetult enne serveerimist külmikust välja ja puista ohtralt peale
kakaopulbriga. (Van Houten, natuke ka hollandi keelt)
Loodame, et see töötab, maitsev,
dontejo.
Tere,
minu Tai naine on hobikokk, spetsialiseerunud Tai magustoitudele.
Paljud tai inimesed teavad, kust leida tema aadressi Almeres.
Mõni aasta tagasi esines ta ühel peol meeleavaldusega.
Saatkond oli spetsiaalselt Taist mangosid lennutanud.
Tervitused Joshilt
Kena artikkel