Akadeemiline einestamine Bangkokis

autor Joseph Boy

Peaaegu uskumatu, et Bangkok on lisanud prantsuse stiilis bistroo nimega 4 Garçons.Selles osas pole sellise linna jaoks midagi erilist, kui poleks seda, et kokad on tailased. Härrased pole suvalised kokad, vaid akadeemilise tasemega hobikokad.

Madalmaades on juba reisibüroo nimega "Acadelijke" Reisimine', kus saab kirjaoskaja juhendamisel kultuuri nuusutada. Pean alati naeratama, kui näen järjekordset "akadeemilist reklaami".

4 Garçonit

Neli meest, kes seda ettevõtet juhivad, on arst, kaks juristi ja endine tööstuse kapten. Mida kuradit need mehed restoranis teevad, küsite endalt. Dr. Jurapong Sukhabote on liikumapanev jõud ja on aastaid olnud innukas hobikokk. Igal õhtul pärast arstitööd on ta 4 Garçoni pliidi taga või võib ta leida poest, et oma külalisi nõustada. Vähemalt nii väidetakse. Võite selle kahtluse alla seada. Söögitegemine on midagi, mida teete südame ja hingega ning mõneti ajendatud arst ei saa endale lubada pärast päevatööd õhtust õhtusse restorani pidada. Peate välja langema ühes neist kahest kastist. Või võib kaasata arsti ja advokaadi Tai Ärge teenige palju raha ja kas restoran on viis oma palka veidi tõsta?
Aga härrasmehed tunduvad mulle piisavalt targad, nad ei kohku tagasi ka avalikustamise ees ja ilmselt saab armastusest ei midagi enamat ega vähemat kui rahaline huvi äri vastu. Või on see minupoolne halb mõte?

Bangkok Post

2. juuli 2010. aasta Bangkok Postis on kolmveerand lehekülge pühendatud nende nelja garçoni kulinaarsetele eskapaadidele. Nüüd peab ka ajalehes olema, millest kirjutada ja nn kuulutused – ajaleheartikkel, mille eest tuleb maksta – pole samuti tähtsusetu sissetulekuvorm. Kõnealune artikkel Bangkok Postis lõhnab selle järgi, sest see kõik on hosianna kõrgeimas taevas. Mitmetest roogadest räägitakse põhjalikult ja väga kõrgelt ning alati mainitakse ka hinda. Sellest hinnast lähtudes sihivad nad kõrgemat turusegmenti.

Kahtlus

Mul tekib lahtiolekuaegu vaadates veidi kahtlus. Välja arvatud esmaspäeviti, on äri avatud iga päev kella 11-st õhtul poole üheteistkümneni ja nädalavahetustel suletakse isegi alles kella poole üheteistkümneni. Vaesed patsiendid ja kõnealuste juristide kliendid, kui need mehed peavad kogu selle töö ise ära tegema.
Ausalt öeldes ei usu ma sellest sõnagi. Et need "poisid" ajavad vahel asju segamini, jah, aga mitte oma igapäevatöö osana. Kõigepealt vaadake ja siis uskuge, nagu pime Maupie tookord ütles.

Uurimine

Olles aastaid kuulunud mainekasse kokandusgildi, otsustasin seetõttu uurida arsti ja tema juriidiliste kaaslaste kokandusoskusi. Ettevõte asub aadressil Suhumvit Road Soi 55, nii et sinna on lihtne jõuda taevarongiga ja väljuda Thong Lo peatuses. Seejärel peate minema kõrvaltänavale Thong Lo Soi 13, kuid see on üsna pikk jalutuskäik. Kõige lihtsam on lihtsalt mopeeditakso selga hüpata või lihtsalt taksoga sõita. Soi 13-s pöörate esimesel ristmikul paremale ja umbes saja meetri pärast seisate 4 Garconi ees.

Restoranist õhkub modernset atmosfääri ja sel reede õhtul oli see hõivatud kuni viimase lauani. Üks väga sõbralik daam küsib, kas ma ei viitsi õues süüa või natuke oodata, sest varsti vabaneb laud. Maitseks võtan klaasi punast Austraalia Shirazi. Hankige ilus ja hästi täidetud klaas suurepärase kvaliteediga veini. Peagi saab ka laud sees vabaks ja alustad sooja Foie Gras'ga koos mõnusa portveikastmega. Suurepärane! Pearoaks on valikus Confit de Canard kartulipudru ja sinepikastmega. Selle viimase tellimusega küsitakse, kas ma eelistan pardile 6 või 12 tundi küpsetamist. Küsimus, mida pole kunagi varem küsitud. Sel juhul valige pikim küpsetusaeg. Magustoiduks valin crème brulée. Viimane roog nõuab veel treenimist, kuid kahe klaasi veini kvaliteet korvas kõik. Mu ettekandja rääkis, et kööki juhivad 5 Tai kokka ja seal on ka arst. Üks advokaat mainis, et käib restoranis ringi, et asjadel silma peal hoida. Ta tuleb ka siia farangi küsima, kas kõik on korras.

Kuluplaat

Kulud: 3 klaasi veini hinnaga 240 bahti klaasi kohta, Foie Gras 510 bahti, Confit de Canard 550 bahti ja lõpuks Crême Brulée 150 bahti. Sisaldab 10% teenust ja makse, arve kokku 2271 bahti.
Restoran pole Tai standardite järgi odav. Selle õhtu klientuur, välja arvatud see farang, koosneb ainult tailastest, kes ilmselt tahavad, et neid siin nähakse. Pärast mõnda aega muidu maitsvat Tai toitu nautimist on see Brasserie & Pâtisserie mõnus vaheldus ja soovitus. Broneeri kindlasti ette (tel 027139547)