Lauanõud Tais

Mina sõin väikse poisina sügavalt taldrikult, siniselt palju valgeid täppe, vennal oli hall sügav taldrik, ilmselt tollasest supiköögist. Ka ülejäänud perel oli oma sügav taldrik. Seega oli võimatu, et ma kunagi – vägivaldse tüli ohus – oma sooja toitu venna taldrikult söön.

No mitte ainult sooja toitu, muide, sest sellelt sügavalt taldrikult sõid kõigepealt supi (ainult pühapäeviti), siis kartulid, juurviljad, liha ja sellest samast sügavast taldrikust, puhastamata, sõid ka vanillikreemi või puding. Seetõttu on oluline, et te ei jätaks taldrikusse liiga palju kastmejääke, sest keedukreemi või jogurti kooslus kastmeäärega ei olnud tõesti maitsev.

Hiljem, kui abiellusin, hakkasime tasapisi, kuid kindlalt ostma ilusaid lauanõusid, nii söömiseks kui joomiseks. Me ei teeninud veel palju, nii et aeg-ajalt olime piisavalt säästnud teise toidulisandi jaoks ja lõpuks tekkis ilus suur kausside, taldrikute, klaaside ja söögiriistade serveering. Nimed? Noh, keraamika pärines sakslastelt Thomaselt, kohvi- ja teeserviis inglise Wedgwoodilt ning söögiriistad Saksa WMF-ilt.

Töötasime mõlemad ja nii ei olnud nädala sees alati lauda kaetud, vaid söök söödi kiiresti köögilaua taga. Ka mõiste “taldrik süles” ei olnud meile tundmatu. Nädalavahetustel sõime korralikult laua taga. Laud oli kenasti kaetud, laudlina, taldrik, söögiriistad ja klaasid olid inimese kohta kenasti paigutatud ning toit serveeriti siis ilusates kaussides - nii et laual ei panni.

Erilistel puhkudel, nagu õhtusöök koos sõpradega jõulude, sünnipäeva või muul ajal, lisati ilus lill või laud, õhkkonna loomiseks küünal ja see oli puhas nauding.

Nüüd ma elan Tai, võtsin palju nõusid kaasa ja ikka söön-juuan sellest. Ei, see pole enam “täielik”, sest kõigi nende aastate jooksul on mõned asjad katki läinud. Tavaliselt nii, et pesen nõusid, aga see kõrvale.

Ka siin püüan ellu viia oma hollandlaste harjumust nädalavahetusel koos laua taga süüa, vahel see õnnestub, aga mitte alati. See on seotud ka söögiaegade erinevusega. Tahaks süüa kuskil kella 7-9 vahel õhtul, aga tead, et tailased pole ajaga seotud ja söövad siis, kui tal on kõht tühi. Need kaks asja ei lähe sageli kokku.

Kui meil on külalised Hollandist ja mu naine – naabriõe ja sõbranna abiga – valmistab rikkaliku Tai eine, sööme tavaliselt terrassil. Köögist tuleb üks roog teise järel, asetatakse kõrvallauale ja külalised ise võtavad oma taldrikule, mida süüa tahavad.

Sujuval ja hubasel viisil sööme sageli oma Hollandi taldrikult ja Hollandi söögiriistadega paljudest erineva kuju ja suurusega kaussidest. Mõnikord on need nõud ka “hollandi”, aga sageli ka siit ostetud või ühe või teise toote ostmisel kingituseks saadud ja seetõttu reklaamiga kaunistatud keraamika või plastik.

Kui külaskäik puudutab Tai sõpru või perekonda, on asjad hoopis teisiti. Terrassile on laotatud matt, kõik tailased istuvad omale omasel viisil põrandal ja kõik nõud asetatakse selle ringi keskele. Seejärel võtab keegi krevettide, kalmaari, krabi, kanakoibade, ribiribide ja muu grillimise ja keegi teine ​​valmistab papaia poki jaoks segu.

Söömine taldrikult jah vahel, aga tihti ka kausist. Samuti on väga tavaline, et teatud roogade kahvel torgatakse otse nõudest ja see kahvel pannakse järgmisele harrastajale tagasi. Ühesõnaga, see on tellitud kaos, aga mulle tundub see alati väga meeldiv.

Olen aus, ma vaatan seda, aga ise ei osale. Ma ei saa istuda risti-rästi põrandal ja pealegi on enamik roogasid minu jaoks liiga vürtsised. Seejärel antakse mulle laud, kus on sobiv kogus riisi koos tarvikutega.

Tai restoranides, eriti Tai ja Hiina restoranides, ei ole nõud kõige tähtsamal kohal, see on ju toidust. "Lääne" restoranides on tihtipeale taldrikuteenindus, kivitaldrikul, aga roogasid pole, ma ei räägi parematest ja kallimatest restoranidest, kus toit on korralikult serveeritud.

Tai ja Hiina restoranides võetakse tellimisel sageli valmis virnast vajalik arv plasttaldrikuid. Lusikas, nuga ja kahvel püütakse välja söögiriistade aluselt. Väiksemates restoranides on isegi võimalik, et söögiriistade kandik asetatakse lauale, et saaksite ise soovitud sööginõud valida. Samuti tulevad tellitud nõud sageli plastnõudele või plastkaussidesse.

Muide, kas olete kunagi märganud erinevust toidutarbimises? Võtame lusikatäie riisi, paneme avatud suhu, suleme suu ja ülahuul justkui lükkab riisi sisse. Tailane teeb muidugi ka suu lahti, ajab keele välja ja laseb toidul lusikalt keelele libiseda, ülahuul ei puutu asjasse.

Meile, Farangidele, määrab vähemalt minu jaoks hea eine osaliselt söögi ajal valitsev atmosfäär ja õhkkond, mida serveeritakse kaunitel nõudel ja hubasel kaetud laual. Tai jaoks on kõik vähem oluline, hea toit, jah, aga atmosfääri ja hubasuse määrab tema enda kohalolek.

– uuesti postitatud sõnum –