“Tänavatoidu kuninganna” väärib Michelini tärni

Bangkoki 17 restorani nimekirjas, mis said pealinna esimeses Michelini juhendis ühe või kaks Michelini tärni, oli tähelepanuväärne asjaolu, et tärni pälvis ka Jay Fai Shophouse vanalinnas.

Jay Fai ehk tädi Fai on 70-aastane Tai tänavatoidumüüja, kes on tuntud oma krabiomleti ja rikkalike nuudliportsjonite poolest krabi või krevettide ja krabikarridega, mida ta valmistab oma lihtsas tänavarestoranis hiiglaslikes vokkides.

Tema restoranis ei ole linased laudlinad, kristallklaasid ja ettekandjad jalameesteks, vaid lihtsad metallist taburettega lauad. Siseruumides on avatud köök, plaaditud seinad ja luminofoorvalgustid ning poeesine tänav on ka külaliste söögiks. Nendel külalistel puuduvad reeglid sobiva riietuse kandmiseks.

"Olin põnevil juba esimesest sammust, mille ma siin tegin," ütles Jay Fai kolmapäeval viietärnihotellis Grand Hyatt auhinda vastu võttes, kandes selleks puhuks valget kokariietust. Ekstsentriline kokk kannab endas tavalisi riideid ja segab vokke, ninal suured suusaprillid, et kaitsta end mõnikord pritsiva õli eest.

Bangkokis asuv tänavatoidublogija Chawadee Nualkhair ütles: „Jay Fai on tänavatoidu absoluutne kuninganna. Ta on kuulus ja oleks võinud töötada heades restoranides mujal või asutada ise restorani paremas kohas. Kuid ta ei teinud seda, ta jäi oma kahe wokiga oma vabaõhupoodi. Mul on hea meel, et ta saab lõpuks tunnustuse.

Allikas: kasutatud teksti The Daily Mirrori artiklist