Kartulid, teekotid ja maisiviilud
Kas olete kunagi mõelnud, kuidas meie tuntud troopilised tooted kasvavad? Aga näiteks mõne suvalise tootega nagu mango, ananass, melon või tavaline maapähkel?
Esimest korda nägin ananassipõldu ja sain tegelikult aru, et mulle polnud varem pähe tulnud, et see vili suhteliselt väikesel taimel nii madalale maapinnale kasvab.
Ma kujutan hästi ette, et melon, kasvõi oma kaalu tõttu, ei ripu puu küljes. Ka mangoaed ei olnud minu jaoks võõras ja see, et maapähklit nimetatakse ka maapähkliks, ütleb kasvuharjumuse kohta piisavalt. Alates ananassi "avastamisest" olen hakanud laiemalt orienteeruma põllukultuurides, mida kasvatan välismaistel põllukultuuridel reisimineja seega ka sisse Tai kohtumine.
Teekott
Kuigi Tai ei ole kohvi ja tee jaoks kõige silmapaistvam riik, on Chiangrai kohal, eriti Mae Salongi ümbruses, suur kuulsus kõrgemalt jahedalt mägipiirkonnalt pärit nn Oolongi tee poolest.
2005. aastal pälvis Mae Salong, tuntud ka kui Santikhiri, turismiministeeriumilt OTOP kvaliteedimärgi Tais hästi tuntud kvaliteettee eest. Paljudes kohtades saate siin erinevaid teesorte testida. Ja peale sellist maitsmist lähevad silmad päriselt lahti ja jõuad järeldusele, et tuntud teekotikes, mis on kasutusel enamikus Hollandi majapidamistes, sisaldab teelehtede jääke või kruusi. Tegelikult kõige madalam kvaliteet, kuid kasvatajatele suurepärane leiutis. Kui soovite nautida tõelist teed, kaob "teepakk" sahvrist kiiresti.
TapiokkMaisi viilud
Teatud Tai piirkondades näete saaki, mida pole mitte-aasialase jaoks nii lihtne tuvastada. Laiad põllud, kus esialgu väikesed taimed kasvavad üle meetri kõrguseks. Puitunud pulgad, mille tipus on mitte just eriti atraktiivne leht. Pidades silmas ananassikogemust, tahan ma selle kohta enda omi teada ja kohalikud ütlevad mulle, et need on "kartulid".
Suure tööjõuga, mis koosneb peamiselt naistest, puhastatakse ühe päevaga suur põld ja porgandikujulised "kartulid" veetakse suurte veoautodega. Pikad puitunud pulgad eemaldatakse lehtedest ja seatakse püsti nagu maisivihmad. Need idanevad uuesti ja lühikesteks tükkideks lõigatuna annavad uusi istutusi.
Kartulid
Kummalisel kombel pole sellist kartulit kunagi turult ega mujalt avastada õnnestunud. Seetõttu on vaja uusi uuringuid. Ja jah, siis kerkib esile see hea asi äris, õigemini kartulis. Täislastis suured veoautod transpordivad saagi otse tehasesse. See "tehas" koosneb tegelikult mõnest väikesest hoonest ja suurest betoonpinnast.
Pärast kartulite või paksude porgandite pesemist jahvatatakse need jämedalt ja laotatakse betoonpinnale päikese käes kuivama. Pärast seda esmast töötlemist läheb kraam päris tehasesse, kus see töödeldakse lõpptooteks. Selle toote leiate igast Tai perekonnast: Tapiokk. Tapiokijahu kasutatakse sideainena, pannkookide küpsetamisel, maiustuste valmistamisel ning muuhulgas ka krevettide kreekerites. Seda "kartulit" nimetatakse ametlikult maniokkiks või kassaavijuureks.
Vaadake Tais hästi ringi. Näete, et seda toodet kasvatatakse mitmel pool, sest harimiseks sobib väga hästi ka vähemviljakas muld.
– uuesti postitatud sõnum –
Seda juuri nimetatakse Tais Man Sappalangiks ja see annab põllumeestele umbes 3 vanni kilogrammi kohta.
Maniokk ehk tapiokk eksporditakse 90% ulatuses sellistesse riikidesse nagu Holland, kus seda antakse sigadele. Mõnus on ka lihtsalt ise süüa (muide nagu maisi). Maniokk on lihtne toode, selle nimel ei pea te midagi tegema. See kasvab nagu umbrohi. Ja pärast saagikoristust lõikate vanad taimed lühikesteks 30–50 cm pulgadeks ja paned need lihtsalt maasse tagasi ja see kasvab uuesti. See, et sage maniokki kasvatamine kurnab mulda, on pikaajaline planeerimine….
Muide, sa tõesti ei taha elada maniokki töötlemise tehase kõrval.... lõhnab jubedalt.
Toiduga tuleb siin mõelda, et tailased ei ole väetiste ja muude kemikaalide kasutamisega kuigi ettevaatlikud.
Isaanis on mõned veehoidlad, mida ümbritsevad loomulikult paljud põllud. Kogu vesi, mis neilt põldudelt voolab, jõuab sellesse järve. Pärast uuringuid selgus, et mõnes sellises veehoidlas on vesi väetisega nii tugevasti reostunud, et seda ei saa enam joogiveena kasutada.
Chang Noi
Laevatäied tapiokki saabuvad siia Hollandisse. Tean IJmuidenis (Hoogovensis) katseid tapiokki siseveelaevadele ülekandmiseks. See ümberlaadimine põhjustab tõsiseid ebameeldivusi. Tolm (sellest tapiokist). Kõik see on ette nähtud loomasöödaks. Täida see edasi…
Saago on tapiokist toodetud toode ja seda kasutatakse siiani Hollandi köögis. Tapiokk on iseenesest hea toit, kuid pole nii populaarne.
Kassava (tuntud ka kui maniokk) sisaldab tohutul hulgal prussihapet, mis on mürgine. Seetõttu tuleb seda paar päeva päikese käes kuivatada, mis annab terava lõhna. Nii et ärge näksige ainult manioki juuri!
Tapiokk on maniokki tärkliseekstrakt.
Minu arvates pärineb saago saagopalmist ja puudutab pagasiruumi sisemust. See sisaldab vähe toitaineid, on üsna töömahukas, sest seda tuleb veega segada ja on muu hulgas Uus-Guinea "vaeste meeste eine".
Franky mis sa kirjutad on osaliselt õige.Kasaavat on kahte sorti,mõru ja magus.Zote saab keeta ja siis küpsetada (telo),mõru riivitakse ja vesiniktsüaniid pressitakse välja.Jahust tehakse (boslandi kreoolid) kaasavaleib ehk vuti.(lahtine kasavaleiva vorm) indiaanlased teevad prussihappest casirit.Alkohoolne jook ja selle kääritamiseks sülitavad pereliikmed sinna sisse (mitte indiaani jutt).Mõru kasava on kasutatud ka tärklist (riideid) et kestaks kauem ja tihedamalt.ole voldis.Mõru kasava on üldiselt ka suurem..
Noh, ja nende Tai kartulite tõttu oleme 2 virmalisena Tais asutanud ettevõtte, mis praegu varustab 80% Tai tapiokkide tehastest juurtest tärklise eraldamise masinatega.
Tai on maailma suurim tapiokitärklise tarnija.
Lisaks, nagu juba mainitud, on teil saago jahu, mis pärineb saagopalmist.
Teil on ka mais, riis ja nisu, millest ekstraheeritakse tärklis.
Vaata ka Tai blogi varasemat artiklit meie ettevõtte kohta. (Stamex)
Mulle meeldib süüa teha, nii Euroopa kui Tai ja tapiokki õppisin kasutama Tais, kus viibime igal aastal 4 kuud.
Seda on lihtne vähese veega pastaks segada, see ei kleepu nagu kartulijahu sageli ning sobib suurepäraselt kastmete jms paksendamiseks.
Kasutan tapiokki köögiviljakastmetes lillkapsa, brokoli peal, aga ka lihakastmes. Suurepärane toode.