Presentación del lector: El Servicio de Inspección de Valor en Tailandia sobre el yogur
Gracias a las retransmisiones del Keuringsdienst van Waarde, los espectadores han aprendido cada vez más sobre cómo los fabricantes inventan todo tipo de cosas para echar arena a los ojos del consumidor o para que las cosas sean diferentes de lo que parecen.
De hecho, estos fabricantes juegan con las letras de la ley en el deseo de vender tanto (tonterías) como sea posible, como el yogur de arándanos con dos arándanos, y depende del consumidor aprender a no tomar nada y todo. por la verdad.
Precisamente por este tipo de programas y otros asuntos que se lanzan en los medios (sociales), cada vez más personas miran con más crítica a los gobiernos, fabricantes y supermercados con sus propias marcas, porque esos son los que tienen la responsabilidad de la mayor parte de los productos que finalmente acaban en los estantes de los supermercados.
Por supuesto, no es diferente en Tailandia y una vez fui a buscar yogur. Y no me refiero a ese yogur bebible dulce, sino al delicioso yogur agrio. Al igual que en la UE, el yogur en Tailandia solo puede llamarse yogur si hay dos tipos específicos de bacterias de ácido láctico vivas en el producto y posiblemente se complemente con otros tipos, así que eso es fácil. Entonces, la versión tailandesa del yogur debería tener el mismo sabor agrio.
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Una mirada al sitio web de Big C muestra que ofrecen nada menos que 104 tipos de yogur con las variaciones de precio correspondientes y de repente entró en juego Teun vd K. Para este estudio "en profundidad", se examinaron los yogures de sabor natural o las versiones sin procesar. No todos los yogures se envasan del mismo tamaño y, por lo tanto, he calculado todo de nuevo al precio de un kilo y veo el resultado aquí:
- Meiji – 104 baht
- Yolida – 131 baht
- Hogar de productos lácteos – 173 baht
- Unión de Agricultores – 219 baht
Básicamente, todos los yogures son iguales, pero ¿por qué uno cuesta mucho más que el otro?
La refutación periodística se ha saltado esta vez y llegamos a la cautelosa conclusión de que Meiji está hecho por CP, entre otros, el dueño de las tiendas 7-Eleven y puede manejar este precio debido a su escala. Además, juegan un papel destacado en el sector agrícola y tal vez deberían pagar a sus agricultores unos baht más.
Yolida y Dairyhome son los jugadores que responden al sentimiento con Dairyhome como una fiesta más sostenible. Farmers Union es una empresa australiana, por lo que puede haber costos logísticos más altos que pueden marcar la diferencia. Yolida y Dairyhome son de gama media en cuanto a precio, siendo este último 1/3 más caro. Solo por esa diferencia de precio puedes comprar un litro de yogur en Holanda, lo que demuestra que el yogur en Tailandia es bastante caro.
En un momento en el que obtienes tan poco baht por euro, todos los ahorros son bienvenidos para algunas personas, especialmente si disfrutas de un plato de yogur diario. Afortunadamente, hay una solución simple para eso, a saber, hacer yogur usted mismo.
Debe decirse que en realidad es inquietantemente simple y el resultado ciertamente está ahí, ya que no es diferente del producto con el que comienza. Como se mencionó anteriormente, el yogur tiene bacterias de ácido láctico vivas, que forman la base de la receta.
Ingredientes para el yogur semidesnatado:
- 100 gramos de yogur
- 1 litro de leche semidesnatada
- recipiente o vaso de plástico con tapa (poco más de 1 litro de capacidad)
- nevera de plástico de doble pared y tapa que se adapta al bol o taza
- pan
- agua (el cuenco o taza debe estar medio en el agua)
La leche semidesnatada ya está calentada a 72 grados y podrías calentarla a 85 grados. Yo no hago esto ya que durante el proceso la leche adquiere una acidez de 4-4,5 y luego las bacterias mueren por su propia cuenta.
- Pon el agua en la cacerola y caliéntala hasta que el agua comience a hervir.
- Mientras tanto, vierte el yogur en el recipiente o vaso, llénalo con la leche hasta un cm por debajo del borde y ciérralo con la tapa.
- Coloque el recipiente o la taza en la nevera
- Tan pronto como el agua hierva, viértala en la nevera portátil de modo que el recipiente o la taza quede medio sumergido en el agua.
- Cierra la tapa de la nevera portátil y déjala durante 12 horas.
- Después de 12 horas, el recipiente o taza se puede colocar en el refrigerador para que se enfríe durante 5 horas.
- Después de 5 horas el yogur está listo para usar.
Debido a la acidez, el yogur se puede conservar en el frigorífico durante al menos 4 semanas y se puede utilizar como base para producir una nueva reserva de yogur cada vez. Tenga en cuenta que trabaja limpiamente y coloca 100 gramos por separado en una caja limpia para una nueva cultura.
La leche cuesta entre 42 y 45 baht por litro y con este método puede ahorrar costos fácilmente y seguir disfrutando del yogur de cosecha propia.
Si desea hacer queso crema, debe verter el yogur en un colador y luego escurrirlo en el refrigerador durante 16 horas. Aquí también, la higiene determina la calidad y se debe utilizar un sistema cerrado.
Si los lectores tienen algún consejo, nos encantaría escucharlo.
Enviado por Teun y Johnny BG
Después de leer lo anterior, como amante del yogur, entré a Internet; por la nevera... porque quién tiene una nevera en Tailandia. Simplemente caliente una cacerola gruesa con tapa, la leche hasta que hierva y revuelva bien, agregue el yogur y revuelva. Y luego deja que la sartén se enfríe gradualmente al aire libre (4-6 horas), no se enfría en Tailandia (la temperatura mínima es 30 grados), por lo que es bueno para el proceso. Y luego al frigorífico. Finalizado.
Utilizo una nevera portátil para mantener frescos los productos comprados hasta casa.
En el camino a veces es útil si desea tomar una bebida "preferida" que no está a la venta en todas partes.
Un litro de leche entera, añadir un poco de yogur y dejar fuera de la nevera durante 24 horas
Resultado yogur puro sin aditivos
También delicioso con un poco de miel..
¿Cuánto yogur se debe agregar?
Aproximadamente el 10% de la cantidad de leche utilizada es suficiente para un cultivo de 12 horas.
2 cucharadas
Efectivamente, así lo hago desde hace años, basta con verter medio litro de leche fría en un tarro de yogur, removerlo enérgicamente y luego taparlo y guardarlo fuera de la nevera.
La mejor temperatura de crecimiento es entre 30 y 45 grados.
Al cabo de unas 6 horas tendrás medio litro de yogur. Puedes repetir este proceso varias veces agregando leche, pero después de algunas veces la calidad disminuye, por lo que es hora de comprar un nuevo frasco de yogur.
Primero había comprado una máquina para hacer yogur, pero no es más que un recipiente con un elemento calefactor, completamente innecesario en Tailandia.
Sal
El yogur con frutas también es posible, pero desafortunadamente la fruta no se multiplica, por lo que es mejor agregarlo más tarde,
Usted escribe:
“Básicamente, todos los yogures son iguales, pero ¿por qué uno cuesta mucho más que el otro?”
Además de las razones que mencionas. Aquí hay algunos más.
Los cuatro yogures mencionados probablemente no sean los mismos en términos de ingredientes, por ejemplo, en el uso de leche "buena" o "mala" (compárese con el queso Gouda importado de Polonia o Egipto).
Y además: si no recuerdo mal, el Meiji era mucho más delgado que el Yolida, por lo que aparentemente contenía más agua (pero corrígeme si me equivoco).
Para los entendidos habrá una diferencia entre los distintos yogures, pero nosotros no podemos contarnos entre ellos. Al final, no hay discusión sobre el sabor, al igual que con el vino, nadie puede decir cuál es el mejor.
El alimento de las dos bacterias del ácido láctico son los azúcares de la leche, pero las proteínas, las grasas, la temperatura y el tiempo también juegan un papel en la obtención de un cierto sabor.
A 25 grados y cultivando durante 10 horas, el yogur final será menos ácido y, por lo tanto, solo se conservará durante unos días.
A 40 grados y 20 horas se obtiene un yogur muy agrio.
A diferencia del queso, puedes ajustar las circunstancias todos los días para lograr el yogur perfecto, y también considerar usar leche de búfala o de cabra.
Johnny BG, ¿sabes si puedes hacer kéfir de manera similar? ¿Es un proceso similar?
No tengo idea de eso, pero el enlace contiene información útil sobre el kéfir de leche. https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Yo uso Yolida para esto, creo que lo mejor. Añade un bote de yougort + leche, tapa con un paño y disfruta de un delicioso yougort al día siguiente.
Solo el título me atrae. Hacer tu propio yogur, lo he estado haciendo durante años.
Hace años compré una yogurtera en YOK en Chiang Mai (o vía internet Lazada) por 2000 baños.
Tomar 1 litro de leche entera con tapón azul oscuro (baño 91) y ponerlo en una cacerola. Calentar a unos 35 – 40 grados y añadir una buena cucharada de yogur Yolida (52 bath) y remover enérgicamente con unas varillas.
La yogurtera se compone de un recipiente de plástico con tapa y 12 tarros de cristal con tapas a juego. Vierta la leche en los 12 frascos, lo suficiente para llenar todos los frascos, coloque la tapa de plástico y ajuste el temporizador a las 9 en punto, así que lo hago por la noche.
A la mañana siguiente las tapas de los frascos y en el refrigerador.
Resultado, delicioso yogur espeso y agrio. Ahora es el momento de las fresas, así que corte algunas fresas en trozos todas las noches y mézclelas con el contenido de un frasco de yogur. Se me hace la boca agua mientras escribo. Buena suerte.
Vierta la taza de yogur en un plato hondo, agregue la leche hasta llenar el plato, revuelva bien.
Minuto o dos en magnatron no debe hervir alrededor de 40 grados.
Dejar en el microondas.
Después de unas 12 horas listo y en la heladera.
En Lazada, un pote de litro para hacer yogur cuesta 500 bht. Dos cucharadas de yolida, remueve bien y enciende el aparato durante 24 horas. Puedes hacer una nueva porción de ese yogur varias veces.
Si tienes un trozo de estopilla puedes hacer griego (grueso) o dejar escurrir aún más hasta que quede una especie de requesón. Con algunas hierbas delicioso en pan o en platos.
Me gusta fácil, al Makro 1 bote 1.8 kg yogur yolida sabor natural para 175 Baño