Tortilla al estilo tailandés (Khai Jiao)
Que rico puede uno simple tortilla ¿son? Definitivamente una tortilla estilo Thai, crocante y sabrosa. En Tailandia, pide 'Khai Jiao' con un poco de arroz y tu estómago se llenará de forma rápida y económica.
Khai Jiao, también conocido como tortilla tailandesa, es un plato sencillo y popular en la cocina tailandesa. No solo es un elemento básico de la cocina casera tailandesa, sino que también se puede encontrar en los puestos de comida callejera y en los restaurantes de toda Tailandia.
A diferencia de la tortilla occidental, que suele estar rellena de ingredientes como queso, verduras y carne, el Khai Jiao suele prepararse sin relleno. Se trata de una tortilla aireada y crujiente que se elabora batiendo huevos con un poco de salsa de pescado y/o salsa de ostras, y luego friéndolos en abundante aceite caliente. El resultado es una tortilla hinchada de color marrón dorado que es crujiente por fuera y suave por dentro.
Khai Jiao a menudo se sirve con arroz y se puede comer solo o como parte de una comida más grande. También se puede servir con una salsa de chile dulce llamada "nam chim kai jiao" para darle más sabor.
Una variante de Khai Jiao, conocida como "jugo de khai jiao mu", contiene carne de cerdo picada que se mezcla con los huevos antes de freírla. A pesar de los ingredientes simples, el arte de hacer un Khai Jiao perfecto (ligero, aireado y crujiente) es algo de lo que muchos chefs tailandeses están orgullosos.
Por supuesto, también puedes hacerlo tú mismo. Es muy sencillo y puedes variar infinitamente, por ejemplo añadiendo trozos de pescado o pollo. Por supuesto, también es posible una cebolla o un tomate.
Esta receta es para 1 persona.
Ingredientes:
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de salsa de pescado harina de arroz o maicena
- 1 cucharada de aceite vegetal
Método de preparación:
Mezcle los huevos, el jugo de lima (o vinagre), la salsa de pescado, el agua y la harina de arroz o la maicena en un tazón mediano. Bátelo en un tazón con un tenedor hasta que esté espumoso. Triturar grumos.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola pequeña o en un wok de fondo redondo a fuego medio hasta que empiece a humear ligeramente (el aceite debe estar muy caliente). Vierta la mezcla de huevo en el aceite de una vez. El conjunto se hincha. Espere 20 segundos.
Voltee la tortilla después de 20 segundos. Cocine el otro lado por otros 20 segundos. Retirar la tortilla de la sartén y servir inmediatamente con arroz, rodaja de pepino y salsa picante.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
¿Tiene alguna variación o consejo de recetas para la tortilla tailandesa? Luego compártelas con los lectores.
Mi esposa hace esto varias veces a la semana con nam pla y cebolletas, sin harina de arroz.
De hecho, un sabor ligeramente diferente de los habituales huevos revueltos con tostadas, que también llena el estómago de forma rápida y económica.
Sin embargo, al final prefiero comer una abundante tortilla campesina con tocino, verduras y queso. Y luego preferiblemente con unos bocadillos integrales maduros.
Mi mujer me lo hacía 1 o 2 veces por semana pero con “verduras”, cebolleta y láminas de ajo como una especie de tortilla campesina (sin harina de arroz). También llamado thod khai… En NL ya estaba acostumbrado a comer pan con huevo de vez en cuando (a veces con brotes de soja), pero ahora lo como con arroz glutinoso, ¡delicioso!
Hablando de huevos, me gustaría hacerles una pregunta a los lectores.
Cuando vinimos a Tailandia por primera vez en 97, nos sirvieron una tortilla rellena varias veces.
No me refiero a la tortilla regular. Este era como un globo de agua lleno. Tan completamente cerrado y lleno de salsa de tomate con todo tipo de relleno todavía dentro. Así que literalmente tuviste que pincharlo. Nunca lo encontramos de nuevo, a pesar de muchos intentos de explicárselo a los amigos tailandeses.
Tampoco sé el nombre de este plato, por lo que tampoco es posible preguntar en un restaurante. (Ve y explícalo)
Entonces, si alguno de los lectores sabe la solución???
Hola Nicole, tal vez deberías ir al siguiente enlace en YouTube. También la llaman tortilla tailandesa o “Kai Yad Sai”, a veces abierta en la parte superior, a veces cerrada en la parte superior. También puedes hacerlo tú mismo, mira el vídeo,
buena suerte Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Ese es mi favorito: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – ¡tortilla rellena!
De hecho, este es Khai Yad Sai y también uno de mis desayunos favoritos. Puede encontrar esto en muchos lugares y es típicamente tailandés. Incluso hay diferentes versiones:
Khai yad sai khai: pollo picado como relleno
Khai yad sai Muu: cerdo picado como relleno
Mi novia me lo prepara regularmente. Es muy sabroso y sí, es un buen desayuno.
Mi variación consiste en agregar a la mezcla de huevo 1 cucharada de camarones secos (toko, remojar en agua caliente durante 15 minutos) y 1 a 2 cucharaditas de “leche condensada dulce” (Friesche Vlag, lata, solo de venta en la appie), esto da la tortilla tiene una bonita composición “esponjosa”. El aceite grande (creo que 1 cucharada es realmente muy poco) debe estar muy caliente ('debes ver humo' leí en alguna parte) y una cucharada de harina de maíz disuelta por separado en un poco de agua para que no te queden grumos da un buen resultado marrón. Aroy Hacer…
Oh sí…. y batir la mezcla de huevo muy bien con un tenedor.
¿Hay también huevos ecológicos o de gallinas camperas a la venta?
No en el supermercado (Tesco Lotus), sino en las tiendas locales del pueblo. La tienda de nuestro pueblo cercano también vende huevos de nuestras propias gallinas que deambulan libremente en el jardín trasero durante el día.
La marca Betagro tiene huevos orgánicos. Disponible en muchos supermercados. Foodmart, Villa Market y Foodland en cualquier caso. Lotus y Big C no sé, casi no voy allí. Solo busca Betagro.
En tailandés: ไข่เจียว (khài tjie-auw, tono bajo + tono medio). Literalmente: huevo + frito en aceite. Una tortilla. ¿Lo hablas/escribes como khai jiao, que es más como una representación fonética sin marcas tonales de ไข่เยี่ยว? Eso es bastante diferente si dices los tonos correctamente.
http://thai-language.com/id/197560
Gracias Rob, gracias por publicar esto. Los editores insisten obstinadamente en que (en cierto modo falló) es suficiente fonéticamente y rara vez en escritura tailandesa. He renunciado a mis adiciones. La perseverancia gana a Rob, sigue adelante.
¿Quizás ninguno de los editores habla tailandés?