El ajo en la cocina tailandesa, ¡no sólo sabroso sino también saludable!
El ajo juega un papel importante en la cocina tailandesa, conocida por sus sabores vibrantes y atrevidos y platos aromáticos. En Tailandia, el ajo es apreciado por su sabor fuerte y se utiliza tanto crudo como cocido. A menudo se agrega al comienzo del proceso de cocción, y se fríe en aceite para proporcionar una base fragante para muchos platos, como curry, salteados y sopas.
Una característica única de los platos tailandeses es el uso de dientes de ajo enteros, a veces ligeramente machacados, lo que da un sabor sutil a ajo sin ser abrumador. El ajo también se combina con otros ingredientes clave como el chile, la hierba de limón y la galanga, lo que da como resultado un perfil de sabor complejo característico de la cocina tailandesa.
A continuación te presentamos algunos platos tailandeses muy conocidos en los que el ajo juega un papel destacado:
- Pad Thai: Este popular plato salteado suele contener una cantidad significativa de ajo, junto con fideos, huevo y una variedad de otros ingredientes como tofu, camarones y maní.
- Tom yum goong: Esta sopa de camarones agridulce y picante está impregnada de sabores de ajo, hierba de limón, galanga y hojas de lima.
- Almohadilla Kra Pao: Un plato salteado generalmente hecho con carne molida, albahaca picante y mucho ajo, a menudo servido con arroz y un huevo frito.
- Massaman Curry: Este curry rico y fragante combina ajo con otras especias e ingredientes como canela, cardamomo, tamarindo y leche de coco.
- Som Tam: Esta ensalada de papaya picante suele contener un aderezo elaborado con ajo, chiles, jugo de lima, salsa de pescado y azúcar de palma.
- kai yang: Pollo a la parrilla, a menudo marinado en una mezcla de ajo, raíz de cilantro y salsa de soja.
- Moo Tod Kratiem: Cerdo frito crujiente con mucho ajo, a menudo servido con una salsa picante.
Beneficios para la salud del ajo
En la antigüedad, el ajo era utilizado por los chinos, romanos y griegos, entre otros, por sus efectos beneficiosos. Puedes utilizar el ajo para tu salud; por ejemplo, para niveles saludables de colesterol y buena presión arterial. Por ese motivo también se añade a los complementos nutricionales.
Uno de los principales beneficios del ajo es que puede ayudar a mantener niveles normales de colesterol en sangre, lo cual es importante para la salud del sistema cardiovascular. No sólo ayuda a mejorar la circulación, lo que puede ser útil para personas con piernas pesadas, sino que también es bueno para el hígado y el corazón.
El ajo también juega un papel en el metabolismo de la homocisteína, una sustancia que afecta la salud del corazón. Además, apoya el sistema inmunológico y contribuye a la salud del tracto respiratorio, lo que puede resultar especialmente beneficioso en las estaciones frías.
Como antioxidante natural, el ajo ayuda a proteger los tejidos y las células. También fortalece la flora intestinal, lo que a su vez es beneficioso para la digestión. Estos beneficios se deben a las sustancias activas del ajo, especialmente los compuestos de azufre, que tienen posibles efectos beneficiosos para la salud. Por lo tanto, agregar ajo a su dieta diaria puede ser una forma sencilla de favorecer su bienestar general.
Suplemento de ajo
Si no eres fanático del ajo en tu comida, pero quieres beneficiarte de los beneficios para la salud, también puedes elegir un suplemento de ajo. Los siguientes efectos sobre la salud pueden indicarse en el envase de los suplementos dietéticos que contienen ajo. La Comisión Europea aún está evaluando la evidencia de estos efectos sobre la salud.
- Es bueno para mantener niveles normales de colesterol en sangre.
- El ajo es bueno para el hígado, el corazón y nuestros vasos sanguíneos. También favorece la circulación sanguínea y, por tanto, ayuda con las piernas pesadas.
- Contribuye al metabolismo normal de la homocisteína y, por tanto, favorece la salud del corazón.
- Apoya el sistema inmunológico y es saludable para el tracto respiratorio.
- El ajo es un antioxidante que protege los tejidos y las células sanas.
- Ayuda a fortalecer la flora intestinal.