Comer insectos en Tailandia
Según un informe reciente de las Naciones Unidas, hay más de 1900 especies de insectos comestibles en la Tierra que se pueden incluir en una dieta normal para el 80 por ciento de los habitantes del planeta. Dos mil millones de personas comen regularmente insectos que van desde hormigas hasta tarántulas, crudos, cocidos o preparados de otra manera.
Uno de esos países es la Tierra de las Sonrisas, Tailandia.
El factor "puaj"
Debido al factor "puaj", los insectos rara vez se consideran alimento en el mundo desarrollado. Lo que la mayoría de los occidentales no saben es que ya consumimos insectos o al menos partes de ellos casi todos los días. La ley de productos básicos y otras regulaciones relacionadas con los alimentos en la mayoría de los países occidentales no prohíben la presencia de insectos en los productos alimenticios, pero sí regulan la cantidad máxima.
En Estados Unidos, por ejemplo, un paquete de 200 gramos de pasas puede contener un máximo de 10 moscas de la fruta. Todo el mundo ingiere alguna vez un insecto por accidente, como un insecto o una larva en la lechuga, una oruga en la coliflor o porque un mosquito o una mosca se mete en la boca en bicicleta.
Los insectos también se procesan en algunos tintes. En la producción de carmín, por ejemplo, se utiliza el jugo de un pulgón cohenil triturado. Por lo tanto, no comemos el piojo de escala en sí, sino que solo usamos la humedad del piojo hembra en el proceso de procesamiento. El carmín (ácido) se utiliza en la industria alimentaria en decenas de productos, principalmente dulces, y se conoce como pigmento con el número E E120.
Comida sana
En la mayoría de los casos no te pasará nada por comer insectos, al contrario, en muchos casos puede contribuir al valor nutricional de los alimentos. Coma grillos salteados y tendrá una alternativa saludable a otras fuentes de proteínas, como pescado, pollo, cerdo y res. Además, los insectos están llenos de fibra, grasas saludables, vitaminas del complejo B y minerales esenciales.
Uno tiene que superar un pensamiento, que comer insectos
es repugnante Puede ser útil recordar que las langostas, los cangrejos, las ostras y los mejillones también se consideraban inferiores como “comida de los pobres” y ahora se consideran delicias.
Insectos en Tailandia
Se cree que el consumo de insectos en Tailandia comenzó en el noreste, Isan, tradicionalmente la región más pobre. Los insectos están fácilmente disponibles, son comestibles, fáciles de preparar, baratos y sabrosos y son un refrigerio popular para los tailandeses.
Cuando la gente de Isan se trasladó a las grandes ciudades en busca de trabajo, la industria artesanal de “phàt má-laeng” viajó con ellos. Ahora ves los carritos por todas partes, vendiendo insectos, la oferta puede variar desde gusanos de seda hasta escorpiones o desde grillos hasta cucarachas (no de las que encuentras en la cocina).
Dos insectos comestibles favoritos se cultivan en granjas en el norte y el noreste. De hecho, la larva del grillo y el picudo de las palmeras es una importante fuente de ingresos para muchos agricultores tailandeses. En 2013, aproximadamente 20.000 7.500 granjas estaban involucradas, a menudo colectivamente, en la producción de no menos de XNUMX toneladas de insectos para el consumo local.
especies de insectos
Gusanos de bambú o “nŏn pài”
El gusano de bambú tiene un contenido de hierro más alto que la mayoría de los otros insectos, que es igual o incluso mayor en la misma cantidad de carne de res. Se dice que el gusano de bambú, también conocido por los tailandeses como "rot fai duan" (tren expreso), es sabroso y sabe a papas fritas con sabor a hongos.
Grillos o "juncos jing"
El grillo está repleto de nutrientes y es quizás el insecto frito más popular en Tailandia como refrigerio. El tailandés quitará las piernas y luego agregará un chorrito de salsa Golden Mountain, un popular condimento local hecho comercialmente, y luego otra pizca de pimienta tailandesa en polvo. Algunos entusiastas afirman que los grillos saben a palomitas de maíz cuando se fríen en mantequilla en lugar de aceite.
Escarabajos de agua gigantes o “maeng da na”
La mayoría de estos escarabajos de agua se crían en las provincias de Kalasin y Si Sa Ket. Es el insecto frito más grande de Tailandia y cuando se cuece al vapor, se fríe o se come crudo, se acerca rápidamente al estado de delicadeza. Esto se debe en parte a que se considera un gran trozo de "carne", pero principalmente por el sabor.
Después de quitarle el caparazón y las alas, el insecto tiene el aroma de una manzana verde. El tórax (pecho) tiene una textura que recuerda al pescado. Algunos dicen que sabe un poco a "melón salado a pescado combinado con plátano", y otros piensan en vieiras. El abdomen, debajo del tórax, se describe con sabor a huevos revueltos.
Saltamontes o “dták dtaen”
Antes de cocinar, se deben quitar los intestinos y las alas y lavar la rabadilla con agua limpia. A pesar de que la textura de las langostas es "un poco puntiaguda", las langostas saben un poco a "pollo con nueces". Los animales se condimentan además con un poco de sal, ajo y limón. En cuanto a la cantidad de proteína, las langostas están a la cabeza.
Larvas de picudo de las palmeras o “dak dae faa”
Comida cruda o cocida, esta larva blanda es quizás la mejor fuente de energía de la Madre Naturaleza. Cada oruga está repleta de proteínas, potasio y calcio, y más ácidos grasos poliinsaturados (del tipo bueno) que cualquier ave o pescado. La textura se describe como "rica y mantecosa" o "cremosa" y saben "a coco" cuando se comen crudas. Después de la cocción, se dice que el sabor se parece al "tocino dulce".
Pupas de gusano de seda o "maíz dak dae"
La pupa del gusano de seda se ve un poco hinchada y con forma de huevo. Cultivados principalmente en la provincia de Petchabun, tienen un sabor "como el maní" después de la cocción. Además de ser ricas en proteínas, las pupas de gusanos de seda son una excelente fuente de calcio, vitaminas del complejo B, magnesio y ácidos grasos omega-3.
Arañas o “mama maeng”
Las arañas fritas son un manjar adoptado por los tailandeses de Camboya. Es una especie de tarántula con un alto contenido en hierro y zinc. Se come toda la araña y los expertos dicen que saben un poco a cangrejo o langosta.
Escorpiones o “maeng bpòng”
Al igual que la araña, el escorpión no es en realidad un insecto sino que pertenece a la familia de los arácnidos. Es una importante fuente de alimento en muchos países. En Tailandia se hierven o normalmente se fríen en una brocheta y se dice que tienen un sabor ligeramente amargo y vagamente a pescado. Si le preocupa el veneno de escorpión, no tema, ya que el calor de la cocción o el horneado hará que la toxina sea inofensiva, ¡así que buen provecho!
Fuente: Brian S. en Pattaya Trader
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Oh gringo,
AAARRCCHH, sigue así y te doy una nota de que he perdido mucho peso en el menor tiempo posible. ¡Qué asco!
Jaja, eso es por supuesto algo positivo.
Por suerte acababa de terminar mi desayuno.
¿Cómo se puede saber que sólo hay 10 moscas de la fruta entre las pasas?
Si se cuentan, también se pueden sacar, ¿no?
Así que creo que es una ley que no tiene sentido.
Bueno, Estados Unidos es genial en eso.
He leído varias veces que los insectos son muy saludables y contienen muchos nutrientes muy buenos, pero clavar un saltamontes detrás de mis dientes con entusiasmo es una historia completamente diferente. (juego de palabras intencionado)
Si es necesario, puedo comprar un frasco de pastillas en la farmacia. (no es que eso sea todo lo que hay)
¿Hay alguno de los animales anteriores que usted come?
No importa, ni siquiera quiero saber.
Temblorosos saludos,
LOUISE
Yo tampoco voy a empezar, Louise, pero al parecer el interés por los Países Bajos también está creciendo.
Si quieres temblar un poco más, aquí hay dos buenos enlaces:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
También me gusta el eslogan del segundo enlace:
“Sabe a frutos secos, pero con patas”
Por suerte, me quitará el límite de tiempo con seguridad, antes de que la escasez de alimentos golpee y lo haga necesario... simplemente ignórenme, no soy un camaleón y me limito a la variante de mamíferos y peces, aunque me gustan esos grandes caracoles africanos (! )
Al final, es solo cómo te crían, y si a todos los demás no les gusta, ¡los sabrosos bistecs de carne permanecerán disponibles para nosotros un poco más!
Debo decir que ya he probado, es decir, no he comido, muchos de los animales mencionados. Lo único que realmente comí son gusanos de la harina. Y según leo, los animales están todos horneados, hervidos o fritos. Ya no se pueden saborear los animales en sí, el sabor lo determina el aceite y las salsas que se utilizan para prepararlos. Al comer, deje de pensar en la sensación de BAH, no piense negativamente en el crujido o no piense en la vista.
Admito que no es mi tarifa diaria.
En Europa, también, el sabor de muchos platos está influenciado por las especias utilizadas y la forma de preparación. Aquí tampoco comeré conejo. Prefiero verlos retozando en el campo o en los pastos.
¡Como dices, es el pensamiento en tu cabeza! Lo intenté todo después de algunas arcadas, pero lo intenté.
Realmente no sabe mal para ser honesto. Pero me saltaré de nuevo la próxima vez después de estos deliciosos manjares jajaja.
Efectivamente, muchos de estos insectos son comestibles, solo la palabra saludable me hace poner un gran signo de interrogación siempre y cuando no sepa exactamente de dónde vienen y cómo se capturan.
Hay muchos herbicidas en Asia, que han sido prohibidos en Europa durante años, que todavía se usan aquí todos los días.
Incluso con la prohibición de varios agentes de protección de cultivos, que están llenos de productos químicos, la pregunta sigue siendo con qué cuidado se controla esto en Asia.
Muchos países de Asia no se lo toman demasiado en serio con posibles prohibiciones, anteponiendo las ganancias y la cantidad.
¿Qué pasa con esos pesticidas que también ingieres cuando los consumes? ¿Puedes suponer que esos insectos no son asesinados a golpes uno por uno con un periódico enrollado del BangkokPost?
Piense también en los peces y camarones de piscifactoría que se alimentan con antibióticos y productos químicos en exceso, lo que en realidad no es propicio para la salud en general.
Los insectos no se capturan, sino que se cultivan. Antes de que los insectos se procesen para el consumo humano, se realiza un tratamiento térmico mediante el cual se eliminan los microorganismos (¡y se mata al insecto!)
En principio, no se utilizan pesticidas, pero sí, esto es Tailandia, ¡así que no tengo ninguna garantía!
Querido Gringo,
No me preocupan los insectos cultivados, donde tampoco tienes control en Asia con los agentes que promueven la reproducción que usan algunos cultivadores.
También ves gente en el campo que ellos mismos capturan el llamado gusano de bambú y luego lo venden para el consumo.
Mi cuñada sale al anochecer por la zona de la luz, buscando "escarabajo mestizo" (una especie de abejorro) que se come mucha gente en el norte, y donde no te aseguras cuanto veneno estas criaturas ya han comido.
Además, muchos criadores de insectos en Asia tienen un control deficiente o nulo sobre el uso de sustancias nocivas, siempre y cuando sirvan a las ganancias y la cantidad.
Estuve en Tailandia (Khon Kaen) por primera vez en 2012 y ya me habían servido grillos la primera noche. Aa como quiero todo peobere lo probé, y me gustó mucho también! Más tarde en mis vacaciones también escorpión y serpiente y Buda sabe qué más, ¡todo sabía delicioso!
Una vez me ofrecieron saltamontes fritos. Puedo confirmar que me recuerda al pollo. Además, los sabores añadidos sí dominan. Puedo apreciar la textura, pero después de masticar un rato todavía termino con una bola seca de comida de la que es difícil deshacerse.
Mientras los palos de barbacoa sigan siendo asequibles, son los preferidos.
Quizás mejores recetas o, si es necesario, preparación en fábrica pueden mejorar la palatabilidad. Los animales pueden desempeñar un papel importante en el contexto del suministro mundial de alimentos.
¡Muy delicioso! También los llevo a los Países Bajos cada vez. Tómelos para el almuerzo.
Cuando compramos carne de res o cerdo e incluso pollo en el supermercado, realmente solo sabes que proviene de estos animales porque lo dice en el empaque o porque lo preguntas. Ya no puedes ver la forma de la bestia. Lo sé, el pollo y el pescado todavía pueden ser reconocidos como tales, también los camarones y especies relacionadas.
Si los insectos se procesaran de tal manera que, por lo que a mí respecta, pareciera un frikandel o algún otro tipo de carne que se pueda cortar o moldear en pedazos, puedo imaginarme comiéndolos algún día y tal vez también habrá una mayor aceptación. Pero poner semejante escarabajo en la boca... brrr no entonces tú. No siento la necesidad de mostrar a los demás lo que puedo comer.
Recientemente comenzamos a criar grillos aquí en Phichit y los como regularmente (aroi)
la cultura aquí es muy limpia y no se utilizan productos químicos. los compradores vienen a la puerta todos los días, son muy populares.
el sabor es delicioso (dependiendo de como se preparen claro) solo que odio esa patita que se te mete entre los dientes.
Recientemente comenzamos a criar grillos aquí en Phichit y es muy limpio sin ningún tipo de productos químicos.
Yo también los como regularmente (arroi) solo que esa pata entre los dientes es menos
Todos los días la gente llega a la puerta para comprarlos, la demanda es incluso mayor que la oferta.
Ven y pruébalo.
Desde mi primera visita a Tailandia en 1974 (¡hace ya 40 años!) y desde que ahora me quedo allí regularmente durante un período de tiempo más largo, todavía disfruto de la fantástica variedad de todo tipo de insectos asados, fritos y horneados. No olvides que estos son alimentos extremadamente buenos, aunque la idea de consumirlos parece ir en contra de nuestras reglas de "como ser extraterrestres". Un saltamontes frito (frito) o incluso una cucaracha no sabe a "suyo" sino a las especias o cualquier otra adición al aceite en el que se fríen. Solo tienes que dar por sentado el crujido entre los dientes. Todas las mañanas me gusta hacerme una buena porción. ¿Quizás también una recomendación para el lector?
También consumí insectos varias veces durante mis estancias en Isaan. Nunca he estado enfermo por eso. Será como con muchas cosas; siempre y cuando seas moderado y no consumas cantidades exorbitantes. Los huevos de hormiga (crudos) una vez me provocaron sarpullido durante dos semanas. Probablemente relacionado con una alergia. No pica y aunque no lo parecía, desapareció solo. Como dice Franky, el sabor de todo esto está determinado en un 95% por las hierbas y el método de preparación. Si además hay un fuerte charlatán namprik en el plato, ¡eso fácilmente se convierte en 99,99%!
Me encanta. Pruébalo y te sorprenderás de lo delicioso que es…
No los compraría yo mismo, pero he comido diferentes tipos de insectos mientras tanto. ¿Sabroso? Ah, aguantas la respiración, miras el infinito y solo tragas… ¡No estuvo tan mal! Algunos insectos necesitan ser 'desmantelados' primero, pero otros están felices de hacerlo por mí.
Gran fuente de alimentos, proteínas y minerales. Y saludable. Mi hija de 5 años compra una porción en el mercado nocturno todos los miércoles. Es bastante normal para nosotros. En los pueblos (que era el norte de Laos) también conseguí serpientes, ratas y…. perro presentado. Y ya sabes, si quieres respetar a la gente, también respetas la cultura, y comes lo que comen los lugareños.
'Comer lo que comen los lugareños' no tiene nada que ver con el respeto por las personas y su cultura. Nadie te culpa si no quieres, o no puedes, exceder tus propios límites cuando se trata de comida.