Quizás muchos hayan visto a menudo los puestos con estos insectos en Tailandia, pero todavía dudaban mucho en probarlo. Aún así vale la pena quitarse el escalofrío porque estos insectos pueden solucionar el problema alimentario del mundo.
Resulta que estas criaturas convierten su propia comida en 'carne' tres veces más eficientemente que los cerdos o las gallinas, por ejemplo, e incluso cinco veces más eficientemente que el ganado. Además, casi todo el animal se puede consumir de estos insectos, mientras que solo se usa aproximadamente la mitad de una vaca o cerdo. Además, requieren menos agua y espacio y no necesitan antibióticos, y la emisión de gases de efecto invernadero es mucho menor. Solo se pueden comer insectos, pero también se pueden utilizar perfectamente en todo tipo de platos. La fritura es una forma de preparación muy conocida, pero también es posible hervirla, escaldarla o freírla.
Perfiles de sabor: Grasshopper tiene un sabor salado y a nuez y se asemeja a los camarones. El grillo también sabe así y a menudo se lo describe como 'vol unami' o el sabor de la salsa de pescado. Dondequiera que se use sal normal en nuestra cocina, en Tailandia se usa salsa de pescado, entre otras cosas. En platos fríos y calientes, salsas, adobos y curry, por ejemplo. La salsa de pescado siempre es una buena idea. Finalmente, el gusano de la harina sabe a almendras y anacardos.
Los hechos
Más del 90% de estos insectos son comestibles frente al 50% de una vaca o un cerdo. Un saltamontes contiene un 67 % de grasa y un gusano de la harina un 43 %. Los insectos contienen entre 7 y 48 gramos de proteína por cada 100 gramos y muchos de estos insectos también contienen vitaminas B1 y B12. En una vaca de carne, alrededor del 10% del alimento se convierte en carne, en el caso de los insectos, el 40%.
A nivel mundial, 2 mil millones de personas comen insectos y hay nada menos que 2.000 especies. Así que no debemos tener miedo o ansiedad.
Para ayudarte a superar el miedo, aquí tienes una buena receta para prepararte un postre sorpresa en una cena. Una piruleta de naranja con…. sí grillo, gusano de la harina o saltamontes.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de girasol 10 g de grillos + extra para decorar/ 450 g de azúcar/ 180 g de jarabe de glucosa/ 20 ml de zumo de limón/ 1 cucharada de aroma de naranja/ 1 cucharada de colorante de naranja / chocolate derretido, a tu gusto/ cacahuetes salados, a tu gusto discreción.
Método de preparación
- Calienta el aceite y fríe los grillos durante 5 minutos. Escurrir sobre papel de cocina.
- Derretir el azúcar con el jarabe de glucosa, el jugo de limón y 100 ml de agua a fuego lento. Sube el fuego y calienta todo a 155ºC. Añadir el aroma y el colorante y dejar enfriar un poco. Vierta montones de esta mezcla en una estera y espolvoree algunos grillos encima. Presiona un palito de piruleta o un pincho y deja que se endurezca durante una hora. Sumergir algunas de las piruletas en chocolate derretido y espolvorear con maní salado y grillos.
Consejos:
- Juega con la cantidad de colorante alimentario para conseguir piruletas de varios tonos.
- Vierta el chocolate derretido en moldes, inserte un palito y espolvoree con migas de maní y grillos para obtener una roca de grillo con maní en un palito.
- También puedes usar saltamontes o gusanos en lugar de grillos.
- También elige un sabor diferente a la naranja.
Una historia de mi propia experiencia:
Ir muy atrás en el tiempo. Estaba sentado en un bar en algún lugar del norte de Tailandia con mi buen amigo y cuñado. Una joven tailandesa vino a nosotros con los 'refrescos' en su cesta. Por supuesto que sabía de qué se trataba y pensé en llevar a mi compañero de viaje a su primer viaje a Tailandia. Siguiendo mi consejo, definitivamente debería probar esta 'delicadeza'. Gran tipo ese cuñado. Siguió mi consejo y no se inmutó. Ya lo puedes sentir venir, Joseph tampoco dejó su marca y comió langosta por primera vez en su vida. Además, compré una pequeña porción de las cosas. Charlamos mientras disfrutábamos de una cerveza. El dicho 'el que cava un hoyo para otro cae en él mismo' se aplica plenamente aquí. En años posteriores, a menudo hemos mencionado el incidente y con toda franqueza; nuestros esposos mutuos no pudieron evitar reírse.
Gracias a: Revista Sligro
Una vez compré una hamburguesa de insectos y la frié en la sartén.
Entonces sentí ganas de vomitar, saqué la hamburguesa de insectos de la sartén y la tiré al foso que había en el césped detrás de nuestro bungalow.
Las ratas y los pájaros tuvieron menos problemas con eso.
He visto perros asados en un asador en Vietnam, tampoco es mi preferencia.
En cuanto a los Insectos en Tailandia, he oído que a veces están llenos de pesticidas.
Creo que comer insectos nació por necesidad, por falta de alimentos asequibles.
Por supuesto, los supermercados en los Países Bajos también están tratando de acceder a un nuevo mercado.
Mi preferencia es la carne de laboratorio, cuando esté más disponible, sin sufrimiento animal.
El mayor fastidio es la UE como legislador. Es un alimento nuevo para la UE y la seguridad alimentaria debe demostrarse y es algo que cuesta mucho dinero y si eso se arregla, todos pueden consultarlo. Con los medicamentos todavía hay derecho a recuperar esos costos, pero en el caso de los alimentos los "cowboys" son los ganadores. Hay progreso, pero para los productores tailandeses la UE todavía no es un mercado en el gran juego de intereses de todos modos.
“Más del 90% de estos insectos son comestibles frente al 50% de una vaca o un cerdo”
Mientras uno quiera entender el principio de la cabeza a la cola para pollo, res o cerdo, entonces es correcto, pero afortunadamente hay más entre el cielo y la tierra. https://stjohnrestaurant.com/ y, por ejemplo, la cocina de Isan son buenos ejemplos.
Todo lo que no se puede utilizar como alimento para humanos o animales se convierte en fertilizante para las plantas. En definitiva, solo circular, pero con más sufrimiento animal.
Me los he comido todos, grillos, gusanos de la harina y langostas, estas últimas de mi propio jardín. A mi hijo le encantan los saltamontes fritos. Nunca lo encontré un problema.
Además, una vez comí carne de serpiente y rata, pero no tan a menudo.
He estado comiendo vegetariano durante unos 5 años, pero no fanáticamente. Cuando como en otro lugar, felizmente como algo de carne.
Comer más insectos parece muy bueno para el medio ambiente.
Aquí hay restaurantes en los Países Bajos que sirven insectos:
https://www.insecteneters.nl/restaurants-insecten
Intenté comer grillos y escarabajos fritos un par de veces. Desafortunadamente no para mí. No hay buen gusto real.
Durante años he descubierto que los insectos son una buena alternativa. También para veganos por cierto.
Saltamontes, gusanos de la harina, grillos. Pero también comí ranas, serpientes y escorpiones en un puesto al borde de la carretera.
Por lo general, le pregunto al personal del hotel dónde me alojo siempre. Esas chicas saben quién vende buena comida y luego les compré algunas bolsas también.
La última vez que estuve en Tailandia, hice una película para horrorizar a familiares/amigos. ¡ja ja!
Yo mismo cultivé y vendí grillos durante un tiempo y también comí mucho.
Intenté todo y no me enfermé ni me pasó por el cuello. Pero… en primer lugar, no hay un problema alimentario, sino un excedente mundial de alimentos. Hay un problema de distribución de alimentos y es como siempre causado por el dinero o la falta de él.
Segundo: los bichos. Todas esas proteínas y grasas pueden ser ciertas, pero comer es más que masticar. La comida debe verse colorida, apetitosa y preparada con buen gusto. No puedo decir eso de las patas, los tentáculos y las alas fritos o asados. Ya estoy molesto cuando en Pad Thai Goon, las cabezas y las patas de los camarones no se quitan... y realmente me gustan los camarones. ¿Por qué debería hacer eso? Es un trabajo para el cocinero, al igual que preparar pescado... pescado delicioso, pero el placer de comer se ve interrumpido por los huesos entre los dientes. Razón por la que vuelvo cada vez más a la cocina occidental.
Finalmente: Comer 'bichos' no es un manjar, sino que nace por necesidad o carencia. Comida de los pobres. Barato, gratis y aún nutritivo. Bien, pero me niego a retroceder en mi desarrollo culinario y dejar de lado la cena borgoñona por argumentos ideológicos. Tengo mucha hambre ahora... Boeuff Bougingnon o Osso Buco... un bistec Tomahawk, ¿verdad?
La ventaja de no comer carne es que nunca me ofrecen estos "manjares".
Por cierto, esos insectos y gusanos bien podrían enfrentarse a la competencia de la carne cultivada.