Sorpresas tailandesas: Khao mu daeng (arroz con cerdo rojo)

Hoy en día existe un plato de arroz con origen en la cocina china: Char siew con arroz, pero en Tailandia el plato se llama: arroz Khao mu daeng (Kao Moo Dang) con rodajas de cerdo rojo. Khao mu daeng (ข้าวหมูแดง) consiste en rodajas de char siu chino al estilo tailandés, que es panceta de cerdo frita crujiente y se sirve con arroz al vapor, huevos de pato hervidos, pepino en rodajas y una salsa espesa de frijoles dulces.

El plato suele venir con un plato de caldo y unos cuantos tallos de cebolletas crudas. El plato se sirve con salsa de soja negra y vinagre de chile, mientras que el nam phrik phao (pasta de chile asado tailandés) es opcional.

Servido con pepinos en rodajas y chalotes verdes, el plato se cubre con una salsa de frijoles dulces y, a menudo, se acompaña con salsa de soja negra y vinagre de chile. Algunas variedades incluyen nam phrik phao, una pasta de chile asado tailandesa. Este sabroso plato se puede encontrar en puestos callejeros, puestos de comida y restaurantes de Bangkok y otras regiones de Tailandia.

La cosecha de Khao mu (ข้าว หมู กรอบ) es una variación de khao mu daeng. Eso es khao mu daeng pero sin cerdo rojo. Tanto el khao mu daeng como el khao mu krop son platos de amplia disponibilidad en Tailandia, como en la calle, en los patios de comidas, en los mercados o en los distintos restaurantes, así como otros platos de arroz tan conocidos como el khao man kai, khao kha mu y khao na mascota.

En Bangkok, hay muchos restaurantes famosos de khao mu daeng en diferentes distritos, como en Silom, Talat Phlu, Wat Trai Mit, Thanon Plaeng Nam y Sam Phraeng.