Postres en Tailandia

Gachas, a veces suero de leche con sémola, a veces gachas de avena (quemadas), a veces gachas de sémola, espolvoreadas con azúcar, ese era mi postre en mis años de juventud.

Más tarde eso cambió a natillas, vainilla o chocolate y, a veces, una combinación (labio natillas). Cuando vine por primera vez a Alemania, una bandeja de pasteles apareció en la mesa después de la comida o se sirvió un helado.

La gente solía comer algo dulce después de una comida caliente, simplemente porque se suponía que debía ser así. En general, la gente no tenía respuesta a la pregunta: ¿por qué? Ahora sabemos que un postre dulce estimula la digestión y disipa cualquier somnolencia después de comer.

También en Tailandia un postre dulce es un fenómeno normal y en la mayoría de los supermercados están a la venta los coloridos y (enfermizos) dulces “khanoms”. Los postres tailandeses tienen una larga historia que, en la literatura, se remonta al período de Sukhothai en el siglo XIV y quizás se hizo aún más popular en el período de Ayutthaya hasta el siglo XVIII. La historia cuenta que una dama extranjera introdujo varios postres exóticos en Tailandia.

Marie Guimar tenía un padre portugués y una madre japonesa y bajo el rey Thaisa (1709-1733) se convirtió en cabeza de la casa real, en la que trabajaban más de 2000 mujeres. Marie enseñó a las mujeres el arte de cocinar, pero también especialmente la elaboración de postres, que conocía de Portugal. Estos postres suelen estar elaborados a partir de la pulpa y el jugo del coco, harina de arroz con yema de huevo y azúcar como ingredientes principales, como el "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" y "mo kaeng". siguen siendo populares hoy en día, los bocadillos dulces favoritos de los tailandeses.

Los postres tailandeses siempre han jugado un papel importante en ocasiones y ceremonias especiales. En el pasado, algunas variedades de Khanom se elaboraban solo una vez al año, como "khao niao daeng" y "calamae", ambas elaboradas con arroz glutinoso, coco, nata y azúcar con motivo del Songkran, el Año Nuevo tailandés. La elaboración de estos postres llevaba bastante tiempo y normalmente lo hacía un grupo de mujeres del pueblo o barrio. Luego, los postres se ofrecieron a los monjes budistas en un templo. Desafortunadamente, esta tradición se ha perdido.

Una tradición, que todavía se honra durante el Festival anual de otoño de Tailandia, es la ofrenda de "kluai khai" (huevo con plátano) y "kraya sat", una mezcla de granos de arroz molido, frijoles, sésamo y pulpa de coco. , que se hierve con azúcar y se espesa en una torta.

También en otras ocasiones especiales, se sirven una serie de "khanoms" para completar una comida. En el budismo, ofrecer “khanoms” se considera un signo de amistad y amor. Los postres que se ofrecen tienen, por tanto, todos los bellos nombres que expresan felicidad. Muchos nombres de postres comienzan con "thong" (oro), como "thong yip", "thong yot" y "tong ek". El oro trae buena suerte y simboliza fama y riqueza.

También se presentan postres especiales durante una boda. Desde el pasado, “sam kloe” (tres amigos) es algo tradicional en el matrimonio. Son bolitas de harina que se pegan ligeramente y se fríen en aceite. El resultado al calentarse predice el futuro de la pareja. Si las tres bolas se mantienen juntas, les espera un matrimonio largo y próspero. Si una bola se suelta, significa que no habrá hijos y si las tres bolas se sueltan, es un mal augurio para los novios, porque el matrimonio fracasará.

Entonces, la mayoría de las tradiciones con respecto a los postres tailandeses han desaparecido, pero los postres aún existen. Dulces ya menudo con hermosos colores, están a la venta por todas partes en puestos callejeros, tiendas y grandes supermercados.

Todo es demasiado dulce para mí, me limito a un poco de fruta tailandesa o yogur de frutas después de una comida.

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