En una publicación anterior hablé de algunos de mis restaurantes favoritos en Chiang Mai y sus alrededores. Hoy quiero que descubras la amplia región alrededor de la capital del norte. Me gusta empezar en el que se encuentra a unos 70 km al norte de Chiang Mai. Chiang Dao.
La zona boscosa de Chiang Dao está dominada por la montaña del mismo nombre, Doi Luang Chiang Dao -parte de la cordillera de Daen Lao- que, con 2.285 metros de altura, es la tercera montaña más alta del país. Debajo de la montaña se encuentra Tham Chiang Dao, un sistema de cuevas de 14 kilómetros de largo, parte del cual es de acceso público. Chiang Dao también es interesante porque se encuentra en la frontera entre las tierras bajas dominadas por los tailandeses y la región montañosa de las tribus étnicas de las montañas, que consisten principalmente en Lhisu, Karen y Hmong en esta región.
Todas buenas razones para conducir a Chiang Dao, que por cierto produce algunas fotos muy bonitas, pero normalmente los llevo a comer en lo que he llegado a llamar uno de los restaurantes más interesantes de toda Tailandia, Bird's Nest. Desde el primer momento en que Bird's Nest 1 abrió en 2002 como un modesto resort con un restaurante, la chef de formación británica Wicha (también trabajó en los Países Bajos durante un tiempo) hizo todo lo posible para desarrollar una cocina fusión de alta calidad. Se hizo conocida mucho más allá de las fronteras nacionales por su creativa cocina de fusión que unía lo mejor de Oriente y Occidente. Su Angus Rib Eye en salsa de vino tinto lo convierte en una experiencia gastronómica inolvidable en todo momento. Wicha es, hasta donde yo sé, la única chef tailandesa que correctamente llama a sus papas fritas Chips estilo belga poner en el menú. Completamente con estilo, por lo que no es tan mísero, pegajoso y delgado. Papas fritas pero papas fritas flamencas bastante grandes y gruesas que fueron horneadas crujientes en blanco de buey de acuerdo con las reglas del arte y servidas con mayonesa casera fresca. Solo por esto, el viaje a Chiang Dao vale más que la pena.
Kung Kratiem
En el cercano Nest 2, la hermana Som está a cargo. Aquí encontrarás lo mejor de la cocina tailandesa. Que tal una suculenta Tom Yum Sei Klong Moo Toonh, Costillas de cerdo estofadas lentamente en un caldo de hierba de limón, Kung Kratiem, langostinos en salsa de ajo y pimienta negra con aros de piña y pepino o de su plato estrella Salsa Pla Som, un filete de pescado en salsa de naranja y jengibre servido con vegetales súper frescos al vapor. Una delicia con V mayúscula….
Encontrarás un verdadero Nido de Pájaro en La casa del árbol gigante (Pueblo de Baan Pok, Huaykaew en Mae On). Confía en mí cuando digo que esta es una experiencia gastronómica muy inusual. Pasarelas te llevan a una isla de comida y bebida construida alrededor de un enorme árbol en la jungla, una especie de mega casa en el árbol de las más impresionantes. Para quien la comprensión al aire libre quiere darle a la comida una interpretación completamente diferente o imaginarse a sí mismo en lo más profundo de su mente como Tarzán o Jane, esto es el lugar para ser. Es una pena que los precios del menú limitado sean casi tan altos como la ubicación. Aparentemente, los propietarios siguen el principio de lo que viene primero... Puede estacionar al pie de la colina y subir con un songthaew o subir usted mismo, pero debo admitir que este camino es muy empinado y, especialmente cuando tiene acaba de llover - se requieren algunas habilidades de conducción. Dado el número limitado de plazas, es recomendable hacer reserva, especialmente los fines de semana…
Para un ambiente diferente, muy especial, puedes acercarte a Brandnew Field Good (210, Tambon Ban Pong en Hang Dong). Los paseos marítimos entre los campos de arroz te llevan a varios puntos de descanso donde puedes disfrutar de una fina selección de bocadillos y postres. Un lugar al que debes ir especialmente por el ambiente especial. Todo un poco New Age, especialmente cuando las luces se encienden por la noche... Encuentro Sepsil Glin Cafe Bannok (Tambon Nong Kwai en Hang Dong) igualmente especial. El menú que se ofrece puede describirse más bien como limitado y bastante "básico", pero esto se ve más que compensado por el concepto súper simple pero ingenioso, especialmente en los días muy calurosos, para comer, beber y relajarse en un río. Las sencillas mesas y sillas de plástico y las sombrillas se entrecruzan en un entorno verde abrumador en el agua ondulante. Quítate los zapatos y relájate...
Ensalada Tailandesa De Pomelo
Para aquellos que no pueden obtener suficiente agua, este consejo. Disfrute de una comida junto a la cascada de Wachirantan en el Par Doi Inthanon Nacional. Entre el estacionamiento y la cascada hay un restaurante modesto, ni siquiera creo que tenga nombre. Encontrará un menú limitado con algunos de los clásicos locales (pruebe el pescado a la sal) y, como la guinda proverbial del pastel igualmente proverbial, un panorama impresionante.
The Ironwood (592//2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram en Amphoe Mae Rim) es una mezcla de salón de té, pub, bistró y restaurante. Los propios dueños lo describen como uno Inglés café del jardín del campo y hay algo que decir al respecto. El camino a The Ironwood sigue una pista llena de baches, por decir lo menos, pero afortunadamente eso no se puede decir del equipo de cocina. Especialmente los postres fueron visiblemente apreciados por todos. Esta es una visita obligada para aquellos que quieren un almuerzo rústico y atmosférico lejos de la ciudad. Tenga en cuenta: Este lugar cierra a las 18.00 pm.
Yam Pla Duk-fu
En conclusión, un extraño en términos de precios pero sin duda una de las mejores opciones para comer en el norte de Tailandia son los restaurantes del Four Seasons Resort (502 Moo 1 en Mae Rim). Solo el impresionante entorno, este lujoso complejo ocupa una gran parte de un hermoso valle cerca de Mae Rim, hace que la visita valga la pena. He comido tanto en Khao by Four Seasons como en Rim Tai Kitchen y siempre me impresionó mucho lo que se sirvió a nuestra fiesta. El chef australiano Liam Nealon y el sous chef de Chiang Mai, Anchalee, sin duda saben cómo mimar a sus invitados. Sin embargo, Four Seasons no es realmente barato para los estándares tailandeses e incluso occidentales, pero la calidad tiene un precio…
A mi particularmente me encanto uno de ellos platos de autor. La ñame pla fu es una ensalada de brotes de soja frescos y huevas de pescado, cubierta con bagre crujiente en salsa de mandarina. Pero las auténticas preparaciones artesanales de la cocina de Lanna también han cobrado nueva vida aquí. Estoy pensando, por ejemplo, en las aromáticas Ensalada Tailandesa De Pomelode Khao Soi Kai o la suculenta sopa de manitas de cerdo a fuego lento hicieron de comer en este resort una experiencia culinaria única.
Enviado por Lung Jan
Oh, oh, qué experiencia me parece disfrutar de todos los aspectos de la cocina culinaria tailandesa en esa hermosa parte de Tailandia. Pondré todo junto para mí mismo para soñar con un gran viaje.
Tuve la suerte y el placer de quedarme 3 noches en Chiang Dao Nest1 el año pasado en uno de los bungalows de lujo recientemente agregados, ahora también tienen piscina y solo puedo confirmar lo escrito anteriormente. Aquí podrá deleitarse con delicias culinarias desde el desayuno hasta la cena y, por supuesto, también cenamos una noche en Nest2, donde el restaurante asiático tiene el mismo alto nivel. Por supuesto, también vale la pena hacer agradables excursiones de un día a Chiang Dao. No me aburro, realmente no aquí. Definitivamente recomendado para aquellos que ya han visto Chiang Mai extensamente. Se recomienda el transporte propio ya que los nidos 1 y 2 están un poco alejados.
Y también visitamos el restaurante 4 Seasons y, como es de esperar de 4 Seasons, el entorno es realmente extraordinario y, por supuesto, los precios, pero almorzar en este hermoso entorno sigue siendo asequible para los estándares europeos. Entonces, amantes de la comida, ya sabéis adónde ir 🙂
Ken Wicha desde el principio cuando operaba seis casas muy sencillas junto con su socio inglés. Los observadores de aves ya sabían cómo encontrar este lugar muy tranquilo y bellamente situado en ese momento, por lo que probablemente se originó el nombre Birds Nest. En ese momento, su pareja enseñaba inglés a niños de primaria en Chiangdao. Wcha mostró sus habilidades culinarias especiales en un entorno muy primitivo. En ese momento, a menudo comía comida simple pero deliciosa. Fue en ese momento que había pocos invitados debido a la falta de familiaridad. La ubicación y sobre todo el cielo estrellado por la noche son inolvidables. Leer este artículo de Lung Jan me hizo recordar con placer esa época.
Tuve la suerte de pasar unos días con mi difunto amigo Carl y Amporn durante varios años, cerca de las cuevas de ThamChiang Dao. Por la noche cenábamos a menudo con Wicha y James. Siempre una comida deliciosa bajo el encantador cielo estrellado. Todavía recuerdo un incidente extraño.
Estábamos disfrutando de un Singa frío alrededor de las 23:55 p. m. cuando el amigo Carl dijo: “En 4 minutos escucharás los gritos de los PIi, son criaturas fantasmales que salen de las cuevas y consiguen su comida en los alrededores. Mi mujer ya estaba azul y negra de susto.
En efecto: al dar las 12 en punto un grito horrible se elevó de los bosques circundantes. Los dos empleados de Whicha se escondieron en la cocina trasera, aterrorizados. Wicha mantuvo la calma y dijo que eran perros sueltos. Al día siguiente exactamente igual. Pero a la mañana del tercer día llegó la supuesta solución.
Vimos a un tailandés gritando caminando por la carretera vestido sólo con calzoncillos desgastados y una especie de turbante alrededor de su cabello revuelto. Según Carl, se trataba de un hombre trastornado o demente que además gritaba las 24 horas del día. ¡Aún no sé quién tiene razón!
En cualquier caso, Chiang-Dao y su Doi Luang merecen más que la pena con una estancia en Birds Nest.