Piña en Tailandia
Todos los días ves los numerosos carros motorizados o no motorizados con fruta fresca conduciendo por la ciudad. En una vitrina de vidrio o plástico, la fruta se mantiene fresca con barras de hielo y, si te apetece, la vendedora te preparará una buena porción de trozos de fruta del tamaño de un bocado.
Se ofrecen diferentes frutas, pero yo siempre elijo sandía y piña. Alrededor de las cuatro o cinco de la tarde, cuando poco a poco vuelves a tener hambre, una porción de fruta como esta te da un impulso maravillosamente fresco. Dejo la bolsa provista de mezcla de azúcar o pimienta por lo que es, el tailandés puede usar eso.
comida holandesa
Por supuesto, también conocemos la piña en los Países Bajos, en algunos supermercados y tiendas especializadas se vende fresca, pero sobre todo usamos piña enlatada. Unos pocos trozos en una pizza y la pizza de repente se llama pizza hawaiana. La piña debe estar en una ensalada de frutas y la piña también es una adición bienvenida a muchas recetas de helados.
Cada vez más vemos que la piña se usa en platos "calientes". ¿Qué tal, por ejemplo, un plato de chucrut en el que se han procesado trozos de piña? También hay muchas recetas y platos de la cocina surinamesa, india y antillana en los que la piña juega un papel importante. En Internet encontrarás innumerables sitios con hermosas recetas.
comida tailandesa
También Tailandia conoce muchos platos con piña. Piensa en primer lugar en los conocidos platos “kaeng khua”, curry especiado con sabor agridulce. Este plato viene en muchas variaciones, como una muy antigua, hecha con carne de tortuga. Esta carne de tortuga ya casi no se usa y fue reemplazada por carne de cerdo. Sin embargo, los tailandeses todavía llaman al plato "kaeng khua muu taphap nam", curry de cerdo/tortuga. Una variación de esto es el uso de mejillones o huevos de cangrejo herradura.
Hoy en día hay muchos salteados salados y agrios "pad prio wan", pero aquí se preparaba un plato "anticuado" con "taeng lan", un tipo grande de pepino. Este se ahueca y se corta en trozos, luego se mezcla con pimentón, piña y carne de cerdo y se fríe. Luego, el plato se condimenta con azúcar moreno, "nam pla" y, a veces, jugo de tamarindo. Hoy en día, la carne de cerdo en este plato también se sustituye por otro tipo de carne, pescado o gambas, y se le añade tomate, maíz o zanahoria.
Origen y zonas de cultivo
La piña no es originalmente tailandesa. Una vez fue traída a Europa desde América del Sur por los barcos de Colón, y luego la piña se extendió por grandes áreas en otras partes del mundo, incluida Asia. En Tailandia comenzó una vez en Sri Racha en la provincia de Chonburi. La primera piña cultivada comercialmente tenía el nombre de "Batavia", lo que sugiere que la VOC pudo haber introducido la piña en Tailandia. La Batavia (también deletreada fonéticamente Pattawia) es una piña grande con pulpa amarilla muy jugosa. Además, muy dulce, así que a los tailandeses les encantó.
El cultivo de piña se ha trasladado de forma lenta pero segura a otras provincias, siendo Prachuap Khiri Khan la más importante. La Batavia también ha cambiado de nombre y ahora se llama piña Sri Racha.
Variedades
Hay un tipo de piña más pequeña, muy adecuada para comer fresca, pero menos adecuada para su uso en platos. Se cultivaron por primera vez en Phuket y por eso también se la llama piña de Phuket. Son más pequeños que la variedad Sri Racha y la pulpa es crujiente, no demasiado jugosa, y el sabor tiene un buen equilibrio entre suavidad y acidez.
Posteriormente, se desarrolló una nueva variedad en la provincia de Chang Rai, la piña “Nang Lae”, más crujiente y dulce que la piña de Phuket. Sin embargo, la estrella en ascenso entre las variedades de piña tailandesa es una nueva variedad, cultivada principalmente en la provincia de Uttaradit, la piña "Phu Soi Dao". También dulce y crujiente, pero de piel fina y “ojos” menos profundos.
Industria
La gran mayoría de las piñas cultivadas en Prachuap Khiri Khan son suministradas a la industria de procesamiento por productores contratados. La empresa americana Dole es la mayor productora de piña enlatada, pero existen varias fábricas donde se produce jugo de piña o piña enlatada. Así como en otras agroindustrias, como arroz, lácteos, maíz, pesca, etc., la industria de la piña no se destaca en excelentes condiciones de trabajo y excelentes precios para los productores de piña. Debido a los bajos salarios y los bajos precios de los productores, Tailandia es el mayor productor de productos de piña del mundo. Filipinas y Brasil también se encuentran entre los principales productores.
El texto se usó de un artículo sobre piñas en el Bangkok Post
Si pones la parte superior de la piña en un vaso de agua, crecerá nuevas raíces y volverá a crecer.
Me considero afortunado de vivir cerca de Pranburi, donde se encuentra la fábrica de sapparot (piña) Delmonte.
Y regularmente obtengo una piña de los vecinos, ¡no puede ser más fresca!
Los esquejes se colocan en el suelo secos, sin raíces.
¿Dónde está la fábrica entonces? Conozco Dole al oeste de Hua Hin a lo largo de la carretera Pa La U.
No puedo encontrar nada de Del Monte.....
Sigue siendo una buena pieza de fruta, si compro una en el supermercado, a veces se queda corta tarde.
Nunca olvides al hombre en el mercado de Rotterdam rugiendo: "PINEPINE WITHOUT JACKET". También fresco y completamente limpio en 1 tirón del mango. Creo que al tailandés del puesto de frutas le duele la cabeza toda esa pulpa perdida.
Las piezas suenan más sabrosas que los trozos, con trozos pienso en algo presionado. Creo que la croqueta solo crece en la garganta, pero buena información adicional 🙂
Los de Phuket son muy sabrosos para una merienda saludable.
Gringo
Buen articulo. No sabía que se cultivaban tantos tipos diferentes de piña.
Siempre pensé que una piña es una piña, pero aparentemente esa familia es más grande de lo que sospechaba. Gracias a tu artículo ahora lo sé mejor.
No es que vaya a probar todas esas variedades en este momento porque podría ser uno de los pocos a los que no les gusta la piña.
Vivimos en Chaiyaphum y cultivamos Sri Racha.
Sí, una piña muy jugosa y dulce. "maknat" en Isan.
Lástima, debido al azúcar de vejez, mi médico me ha prohibido comer mucho. El dulzor se determina golpeando la piña con el dedo como si estuvieras disparando un fajo. Cuanto más apagado (menos) sea el sonido, más dulce será la piña.
En los Países Bajos siempre los pelaba con demasiada moderación, y luego me llevó mucho tiempo sacar los ojos. Mi esposa está tan harta de esa gran cuchilla suya.
Por lo tanto, el corte económico no es necesario si el tamaño de Delmonte 1.8 THB da el kilo.
Es por eso que ahora ves muchas plantaciones donde pones árboles de caucho entre las piñas, para cambiar a caucho a largo plazo. Esto debe hacerse con cuidado, ya que después de tres años ya no se pueden poner piñas debajo de los árboles, ya que el follaje se vuelve demasiado denso.
Después de eso, son otros 5 años de espera hasta que los árboles sean lo suficientemente grandes.
Muchos tailandeses aún no se han dado cuenta de que no tienen ingresos de ese país durante esos 5 años.
Hans
Querido Hans,
También usas el mismo grifo con melón (aprendido de mi mujer).
A veces las cosas simples están mejor pensadas de lo que crees555.
Atentamente,
Erwin
Hans
También vivo en Chaiyaphum y he tratado de plantar piña muchas veces. a través del proceso conocido. quitarle la cabeza y ponerla en el suelo.
Crece un poco y luego se detiene.
Vivo a 10 km de la capital para que os hagáis una idea, así que no montañoso, donde probablemente funcionará.
Hablas de Sri Racha, ¿tienes más información al respecto?
Saludos cordiales
Georges
Buena receta: Piña con coco
Necesario: 1 piña, ramitas de menta, 50 gramos de mantequilla, 75 gramos de coco rallado, 75 gramos de azúcar glas, 2 cucharadas de harina, 2 claras de huevo.
Preparación: calentar el horno a 175 grados. Forra una bañera con papel de horno. . Derretir la mantequilla y dejar enfriar. Mezclar con una batidora el coco rallado con el azúcar glas y la harina y añadir las claras y la mantequilla aún líquida. Vierta una cucharada de esta masa sobre el papel de horno y extiéndala formando un círculo. Hornea las galletas redondas durante unos 7 minutos hasta que estén doradas. Sácalas con una espátula del spa y dóblalas directamente sobre una botella. Dejar enfriar y hornear la siguiente serie. Corta la pulpa de la piña. Cortar en cubos y mezclar con la menta cortada en tiras. Servir con unas galletas.
¿Quieres ver campos de piñas? Luego conduzca hasta el campo de golf llamado Pattawia (de hecho, el nombre tailandés de la piña Siracha). Está situado en la carretera 331, 4 km más arriba de Treasure Hill desde Rayong.
De repente me pregunto si Pattaya no es también una corrupción de Batavia 🙂
Se dice que las mejores piñas del mundo provienen de Prachuab Kirikhan porque el suelo allí es ideal. Allí verá innumerables campos de piñas de camino a la frontera natural con Myanmar. En nuestros países también conservas de piña de allá.
Una empresa belga, "Greenyard" está actualmente al acecho para comprar la ahora empresa estadounidense.
Más información:
http://www.landbouwleven.be/2267/article/2018-01-22/dole-nog-steeds-vizier-greenyard
Echo de menos una muy importante con las recetas con piña.
¿Qué te pareció 'Agridulce'?
Por casualidad lo hicimos esta noche y pensamos que estábamos de vuelta en Tailandia, donde desafortunadamente no podemos estar este año debido a una enfermedad grave de mi esposa.
Las bombas de veneno están en Tailandia por todos esos pesticidas absorbidos por la fruta.
Me quedo fuera de eso.
No, entonces un buen melón en Tailandia, misma sábana y traje.
Hay que comer fruta aquí si viene de Australia, Nueva Zelanda o Europa.
Y luego espero que esté bien.
Toda empresa que desee exportar a “Occidente” deberá obtener un certificado de seguridad alimentaria: BRC, IFS y/o FSSC 22000. Al hacerlo, los residuos de plaguicidas de las materias primas utilizadas resp. incluso el suelo, de donde provienen los frutos.
Los Estados miembros de la UE tienen una base de datos donde cualquier persona puede solicitar información, incluidos los valores encontrados, demasiado altos, de pesticidas. ver https://ec.europa.eu/food/safety/rasff-food-and-feed-safety-alerts/rasff-portal_nl resp. https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/search
Las autoridades de los Estados miembros reciben avisos inmediatos. El Reino Unido está fuera de esta base de datos después de salir de la UE y, por lo tanto, ya no recibe ninguna información.
El artículo aquí es sobre empresas que exportan piña.
Basta con comprar una piña en el mercado de Tailandia: esa es de menor calidad.
Mi esposa tiene piña de 40 rai y no usa pesticidas, ya que la piña tiene pocos enemigos. Los únicos son los ratones de campo que roen los dulces frutos. Si se comieran toda la piña ahora, no sería un problema, pero es solo el sabor, por lo que tenemos una gran cantidad de piñas comidas. Estos son los más sabrosos, pero no podemos venderlos. Y los campañoles son difíciles de erradicar.
¿Hay más personas que a menudo tienen una reacción alérgica cuando comen piña en Tailandia?
Recuerdo hinchazón severa del paladar, boca, lengua y labios.
cuando vivía en Nongkhai.
Eso también me pasó en Korat.
No sé de dónde vino esa piña entonces.
Algunos explicaron que venía de productos en spray… pero no sé.
¿Quizás de la especie?