Manĝbudoj, la ikonoj de Tajlando
Strataj vendistoj, kiel manĝaĵoj, estas unu el la plej oftaj karakterizaĵoj en la stratoj de Tajlando. Vi vidas ilin sur la stratanguloj, laŭ la flanko de la vojo aŭ ĉe la marbordo.
Manĝbudoj estas la ĉefa fonto por tajlandanoj aĉeti manĝaĵojn, ĝi estas oportuna kaj ekonomia. La gamo de manĝaĵoj estas vasta kaj tre varia. Ĉu ĝi estas ofertita de mopedo kun kromĉaro aŭ ĉe fiksa loko, neniam malfacilas trovi manĝbudon.
Unu el ili estas Sijitra, 28-jara virino el Khon Kaen, urbo en nordorienta Tajlando. Kiam ŝi estis ankoraŭ juna knabino, ŝi venis al ĉi tiu merkato kun sia familio. La tradiciaj tajlandaj dolĉaĵoj kiujn ŝi faras estis konservitaj fare de ŝia familio dum generacioj. Ŝiaj desertoj estas bongustaj.
Je kioma horo ŝi komencas labori? Sijitra kutime komenciĝas je 8 AM. La unua aĵo kiun ŝi kaj ŝia familio faras estas prepari la dolĉaĵon (Khanom Tan dought) kaj dividi la Khanom Tuay en malgrandajn porcelanajn bovlojn. Post kiam tio estas farita, estas tempo iri al la merkato.
Kutime ŝi estas preta je la 16.00-a, sed foje en bonaj tagoj ŝi estas elĉerpita kaj povas hejmeniri pli frue.
“Mi ŝatas ĉi tiun laboron ĉar mi estas mia propra estro kaj gajnas ĉirkaŭ 1000 Banojn tage. La kostoj por la ingrediencoj estas malaltaj kaj tial la rendimento estas alta. Ni pagas 300 Bath monate al la loka registaro." Ĝis nun Sijitra en la ĉirkaŭaĵo de la fiŝmerkato ĉe Naklua.
Mia fianĉino preskaŭ neniam kuiras. Ŝi diras, ke estas pli malmultekosta aĉeti manĝaĵon surstrate. Foje manĝi tie, foje forporti.
Mi ĉiam timas diareon kun tiu stratmanĝaĵo kaj mi efektive iom tedas pri ĝi. Nenio krea pri ĝi. Ĉiam de la sama.
Mi nun enskribis ŝin en kuirkurson en lecordonbleudusit.
Mi povis ĝui la manĝbudojn dum 3 jaroj. kaj Patrick vi ne ĉiam manĝu el la sama manĝbudo. Mi manĝis multajn malsamajn supojn, kiuj estis esence la samaj sed malsamis depende de la budo. La diverseco en tajlanda manĝaĵo estas grandega, vi ne trovos tion ie ajn en la mondo! Kaj neniam havis pli da diareo ol en Belgio.
1000 THB tage faras ĉirkaŭ 25.000 XNUMX THB monate.
Tio estas sufiĉe alta enspezo.
Do mi pensas, ke ĝi signifas 'spezo' kaj ne 'profito'.
Multe da laboro estas farita per gusto-plibonigiloj, kaj ĉiam estas sukero! Do mi mem kuiras pli kaj pli. Pli ol sufiĉe da legomoj kaj herboj troviĝas sur la merkato kaj en stratbudoj. Blanka rizo estas multe tro alta en kalorioj, do mi kuiras miksitan aŭ brunan rizon. Iom da stufita bovaĵo, rostita kai aŭ porkaĵo: pli sana, pli bongusta, pli varia.