Mango estas mia plej ŝatata frukto en Tajlando kaj bonŝance havebla en abundo. Mi precipe amas la sukan dolĉan kaj acidan guston. Trans la strato de mia apartamento, antaŭ la 7-Eleven, ĉiuvespere estas virino kun freŝa fruktoĉaro. Ŝi senŝeligas maturan mangon por mi kaj tranĉas ĝin en pecojn. Mi nur devas manĝi ĝin. Benita!
Mangoj en Tajlando estas vera plezuro por kaj lokuloj kaj vizitantoj. Tajlando estas benita kun klimato ideala por kultivi mangojn, rezultigante fruktojn esceptajn kaj gusto kaj teksturo. La mangoj ĉi tie varias de ekstreme dolĉaj kaj sukaj ĝis agrable acidaj, igante ilin taŭgaj por larĝa gamo de kuirartaj uzoj.
La mango ludas centran rolon en tajlanda kuirarto. Unu el la plej ŝatataj pladoj estas "mango glueca rizo", kombinaĵo de maturaj mangoj kun dolĉa, glueca rizo, ofte kovrita per riĉa kokosa lakto. Ĉi tiu simpla, tamen bongusta kombinaĵo estas klasika kaj reflektas la tajlandan aliron al uzado de freŝaj lokaj ingrediencoj.
Krom tradiciaj pladoj, mangoj en Tajlando ankaŭ estas manĝataj freŝaj, transformitaj en sukojn aŭ eĉ uzataj kiel parto de spicaj salatoj. La ĉiuflankeco de la mango en tajlanda kulturo estas reflektado de la kreivo kaj novigado en iliaj kuirartaj tradicioj.
La mango ankaŭ estas elstara sur la lokaj merkatoj. Ĉi tie vi vidos la diversajn variaĵojn sur ekrano, ĉiu tipo havanta sian propran specifan guston kaj sezonon. Elekti la ĝustan mangon por aparta plado aŭ gustoprefero estas arto en si mem.
Varioj de mango en Tajlando
Estas pluraj varioj de mangoj trovitaj en Tajlando, ĉiu kun unikaj gustokarakterizaĵoj kaj teksturoj. Jen kelkaj popularaj tajlandaj mangovarioj:
- Nam Dok Mai: Ĉi tiu vario estas konata pro sia dolĉa kaj aroma gusto. La Nam Dok Mai-mango estas longforma kaj havas glatan, maldikan haŭton. La karno estas profundflava, preskaŭ oranĝa, kun silkeca teksturo kaj preskaŭ neniu fibro.
- Bone Rong: La Ok Rong-mango estas konata pro sia escepte dolĉa gusto kaj forta aromo. Ĉi tiu mango estas kutime granda kaj havas riĉan, flavan koloron. La karno estas suka kaj malalta en fibro, igante ĝin plej ŝatata por freŝa konsumo.
- Keo Savoy: Ĉi tiu mango havas pli malpezan dolĉecon kompare kun la Nam Dok Mai kaj Ok Rong. La Keo Savoy estas iom pli malgranda kaj havas pli verdan haŭton, eĉ kiam matura. La gusto estas subtile dolĉa kun iometa acideco, igante ĝin taŭga por kaj freŝa konsumo kaj pladoj kiel verdaj mango-salatoj.
- Mahachanok: Ĉi tiu specio estas konata pro sia longforma formo kaj bela kolortransiro de verda al flav-rozkolora. La Mahachanok-mango havas agrable dolĉan guston kun sugesto de acideco, kiu provizas belan ekvilibron. La karno estas firma sed suka kun minimuma fibro.
- Rad: Ankaŭ konata kiel la 'verda mango', la Rad-mango ofte estas manĝata nematura. La gusto estas acida kaj refreŝiga, igante ĝin populara elekto por salatoj, trempoj kaj chutneys. En ĉi tiu formo ĝi ofertas kristan teksturon kaj freŝan guston.
Ĉiu tajlanda mango-vario havas sian propran unikan karakteron kaj estas uzata en diversaj kuirartaj aplikoj, de freŝa konsumo ĝis la preparado de desertoj, salatoj kaj saŭcoj. Ilia diverseco en gusto kaj teksturo igas mangojn diverstalenta kaj amata frukto en tajlanda kuirarto.
Kio estas la sanaj avantaĝoj de mango?
Mangoj ne nur estas bongustaj, sed ankaŭ ofertas plurajn sanajn avantaĝojn. Ili estas nutraj kaj riĉaj je vitaminoj, mineraloj kaj antioksidantoj. Jen kelkaj el la ĉefaj sanaj avantaĝoj de mangoj:
- Riĉa je nutraĵoj: Mangoj estas bonega fonto de vitamino C, kiu estas esenca por sana imunsistemo, helpas en sorbado de fero kaj antaŭenigas sanajn dentojn kaj gingivojn. Ili ankaŭ enhavas vitaminon A, kiu estas grava por vidado kaj haŭta sano.
- Antaŭenigas digeston: Mangoj enhavas enzimojn kiuj helpas en la rompo kaj digestado de proteinoj, kaj fibron kiu antaŭenigas digestadon kaj intestmovadon. Ĉi tio povas helpi malhelpi estreñimiento kaj promocii sanan digestan sistemon.
- Kora sano: La fibro, kalio kaj vitaminoj en mangoj subtenas koran sanon. Regula konsumo de mangoj povas helpi reguligi sangopremon kaj konservi sanajn kolesterolajn nivelojn.
- Subtenas la imunsistemon: La riĉeco de vitamino C kaj A-vitamino en mangoj ludas decidan rolon en plifortigo de la imunsistemo, igante la korpon pli imuna al infektoj kaj malsanoj.
- Okula sano: Mangoj estas riĉaj je beta-karoteno, kiu helpas en la produktado de vitamino A. Ĉi tio estas decida por bona vidkapablo kaj povas malhelpi noktan blindecon kaj sekajn okulojn.
- Haŭto kaj hararo: Vitamino A kaj Vitamino C estas esencaj por konservi sanajn haŭton kaj hararon. Vitamino C ludas rolon en la formado de kolageno, proteino kiu helpas haŭton kaj hararon strukturon.
- Antioksida efiko: Mangoj enhavas antioksidantojn kiel kvercetinon, fisetinon, izoquercitrin, astragalin, galacidon kaj metilgalaton. Ĉi tiuj helpas protekti la korpon kontraŭ liberaj radikaloj, kiuj povas kaŭzi ĉelan damaĝon.
- Povas helpi reguligi sangan sukeron: Malgraŭ sia natura dolĉeco, mangoj havas relative malaltan glicemian indicon, kio signifas, ke ili malpli altigas sangan sukeron, ol aliaj fruktoj.
- Kontraŭinflama efiko: La kunmetaĵoj en mangoj, kiel mangiferino, povas havi kontraŭinflamatoriajn ecojn.
La sanaj avantaĝoj de mangoj estas subtenataj de pluraj sciencaj studoj:
- Revizia studo elstarigis la antioksidajn, kontraŭinflamatoriajn kaj kontraŭkancero-propraĵojn de mangoj. Ĉi tiu studo emfazas, ke mangoj, pro siaj multflankaj biokemiaj agoj kaj san-propagandaj propraĵoj, devus esti inkluzivitaj en ĉies dieto.
- Studo temiganta mango-konsumon en plenkreskuloj montris, ke homoj, kiuj manĝas mangojn, havas signife pli altajn ĉiutagajn konsumojn de dieta fibro, magnezio, kalio, foliata acido, A-vitamino, C-vitamino kaj E-vitamino. Krome, ili havis signife pli malaltajn konsumojn de aldonitaj sukeroj. kaj kolesterolo, kompare kun nekonsumantoj. Ĉi tio sugestas, ke mango-konsumo estas rilata al pli bona dietkvalito.
- Mangiferin, polifenola antioksidanto kaj glukosilkstono en mangoj, elmontras fortan antioksidan, kontraŭlipidan peroksidadon, imunomodulan, kardiotonan, hipotensivan, vundkuracadon, kontraŭdegenerajn kaj kontraŭdiabetajn agadojn.
- 12-semajna interkruciĝo-studo, en kiu partoprenantoj konsumis 100 kcal da mango aŭ malaltaj grasaj kuketoj ĉiutage, sugestas, ke mango-konsumo povas havi pozitivajn efikojn sur intesta sano. Ĉi tio siavice povas provizi eblajn sanajn avantaĝojn por kronikaj malsanoj, kiuj meritas plian studon.
- Mango-polifenoloj povas utile moduli bakteriojn asociitajn kun la produktado de bioaktivaj gallotanin-metabolitoj, inkluzive de Lactobacillus plantarum, rezultigante intestajn sanajn avantaĝojn. Pluraj studoj esploris la prebiotikajn efikojn de mangopolifenoloj kaj manĝfibro, same kiel sian eblan kontribuon al reduktado de intesta inflamo.
Ĉi tiuj studoj indikas, ke mangoj ne nur estas nutraj, sed ankaŭ provizas plurajn eblajn sanajn avantaĝojn, kiuj iras de plibonigita nutrado ĝis ebla protekto kontraŭ iuj malsanoj.
Gravas emfazi, ke manĝado de mangoj devas esti parto de ekvilibra kaj varia dieto. Por homoj kun certaj sanaj kondiĉoj, kiel diabeto, estas konsilinde konsulti kun sanprofesiulo pri la kvanto de mango taŭga por ilia dieto.