Pasko: Jen kiel vi kuiras la perfektan ovon!
La Paska semajnfino alvenis kaj ni denove manĝos bongustajn manĝaĵojn ĉe Pasko. Kompreneble, tio ankaŭ inkluzivas bongustan ovon. Iu ajn povas boli ovon, ĉu ne? Nu, ne, sed per la jenaj konsiletoj vi povas kuiri la perfektan ovon de nun.
Ĉiam forigu ovon el la fridujo ĉirkaŭ dek minutojn antaŭ kuiri. Antaŭ kuiri, ĉiam trapiku ovojn per ovo-pikilo kaj zorge premu la ovon per la konveksa flanko (aera ĉambro) sur la akran kudrilon. Ĉi tio malhelpas la ovon krakado dum kuirado. Metu la ovojn en paton kun multe da malvarma akvo kaj kalkulu la kuirtempon ekde la momento kiam la akvo bolas. Uzu ovotempigilon.
Ovoblanko solidiĝas je temperaturo de 60 °C kaj ovoflavo je 70 °C.
- Mola ovo = 2-3 minutoj
- Duonmola ovo = 5-6 minutoj
- Malmola ovo = 8-10 minutoj
Bonvolu noti, ke ĉi tio povas malsami se la ovo estas pli granda aŭ pli malgranda ol averaĝe.
Lasu ovon malvarmigi en aŭ sub malvarma flua akvo tuj post kuirado. Per 'ŝoko' la ovoenhavo ŝrumpas kaj la ovo estos pli facile senŝelebla. Malmole kuiritaj kaj senŝeligitaj ovoj povas esti konservitaj en multe da malvarma akvo en la fridujo dum du ĝis tri tagoj. Stoki malmolajn ovojn en ilia ŝelo ne estas rekomendita. Senŝeligado estos multe pli malfacila poste.
Kiel vi povas diri ĉu ovo ankoraŭ estas bona?
Vi povas facile testi ĉu ovo estas freŝa, ankoraŭ manĝebla aŭ difektita kun la "ovo ankoraŭ en bona akvotesto". Ĉi tio iras jene:
Plenigu travideblan glason per akvo kaj zorge metu la nekuiritan ovon (kiam ovo estas bolita ĉi tiu provo ne plu funkcias) en ĝin. Se vi volas kontroli plurajn ovojn samtempe, vi ankaŭ povas uzi travideblan bovlon:
- Kiam la ovo restas sur la fundo, tute plata sur sia flanko, la ovo estas freŝa.
- Se ĝi restas sur la fundo kaj kun la punkto indikanta iomete supren, la ovo aĝas proksimume 1 semajnon.
- Se la ovo restas sur la fundo sed kun la punkto indikanta la tutan vojon supren, la ovo estas proksimume 2 ĝis 3 semajnoj.
- Se la ovo flosas, ĝi estas difektita kaj vi ne plu povas manĝi ĝin.
Kun ĉi tiu "ovo ankoraŭ en bona akvotesto" vi scias per unu ekrigardo kiom aĝa estas la ovo. Kiam la ovo estas 2 ĝis 3 semajnoj, oni ofte povas ankoraŭ manĝi ĝin, sed ne atendu plu.
Kiel aspektas freŝa ovo interne?
Se vi malfermas freŝan ovon kaj metas ĝin sur teleron aŭ en la paton, la ovoflavo (la ovoflavo) estas ankoraŭ alta kaj ronda. La ovoblanko aspektas bela kaj firma, ĵeleeca. La proteino restas kune, donante al vi ovalan aŭ rondan pison.
Se ovo ne plu estas freŝa, la ovoflavo iomete kolapsos. La ovoblanko ankaŭ kuras tute, ĝi estas akveca kaj ne plu tenas kune.
Kial la ovo flosas kiam ĝi ne plu estas bona?
La ovo enhavas malgrandan aersakon en la plej larĝa fino. Kiam la ovo estas freŝa, ĉi tiu aersako estas proksimume 0,3 cm profunda kaj 2 cm larĝa. Dum la ovo maljuniĝas ĝi perdas kaj humidon kaj karbondioksidon, la aerkamero pliiĝas en grandeco. Pli granda aerkamero donas al la ovo pli da flosemo.
Sanga makulo sur la ovo
Ovo foje povas enhavi sangan makulon (ankaŭ nomatan 'viandmakulo'). Ĉi tio ŝajnas okazi en ĉirkaŭ 1% de ovoj. Tia makulo ne signifas, ke la ovo estas malbona aŭ sterkita. Vi povas sekure manĝi tian ovon. Kiam ovo estas pli malnova, sangaj makuloj ofte malaperas. Ĉi tio signifas, ke ovo kun sangomakulo estas freŝa.
Aliaj konsiletoj
- Se vi volas friti ovon, uzu la plej freŝan eblan ovon, ĉar ĝi bongustas. Se vi volas boligi ovon, estas pli bone uzi iomete malpli freŝan ovon, kio faciligas senŝeligi ĝin.
- Ovoblanko, kiu estas nuba aŭ havas flavan aŭ verdan nuancon, estas kaŭzita de karbondioksido, kiu ne havis sufiĉe da tempo por trapasi la ŝelon de la ovo. Ĉi tio estas ofta en tre freŝaj ovoj.
- Fibraj, ŝnur-similaj fadenoj en la proteino estas la "ĉalazae". Ĉi tiuj estas en ĉiu ovo kaj tenas la ovoflavon en loko. Ĉi tiuj fibrecaj fadenoj ne estas signo, ke la ovo ne estas bona aŭ sterkita. Vi povas sekure manĝi ĉi tiujn ovojn.
Bonan apetiton kaj feliĉan Paskon!
Koncerne al kuirtempoj. Ĉi tio dependas de la grandeco de la ovo. Ekzemple, malgranda ovo jam estas malmola post 4 minutoj.
Kara Adje, Se vi atente legis ĝin, tiam la dependeco de la grandeco de la ovo, pri kiu vi skribas, estas ĝuste tio, kio estis jam menciita en la artikolo.
Mi aĉetis "ovokuirilon" ĉe Blokker kontraŭ € 6,99
Ĝi havas 3 agordojn, mola, meza kaj malmola.
Kiam la ovo (aŭ ĉiuj 6) havas la deziratan malmolan/molecon, ĝi komencos fajfi.
Tre facila
Ĉi tiu regulo ne validas por Tajlando ĉar la aerpremo estas ĝenerale konsiderinde pli alta ol en Nederlando. Ĉi tio daŭras iom pli longe. La sama fenomeno kiel bolado de ovo je alteco de 2 kilometroj.
Ĝi dependas de kion vi volas diri per:
- ĝenerale
– signife
– iom pli longe
La fenomeno estas kompensita per la vario en la grandeco de la ovoj.
Efektive ne io por perdi dormon (aŭ skribi pri...)
Ĝuu vian manĝon
Kaj kial la aerpremo en Tajlando ĝenerale estus konsiderinde pli alta ol en Nederlando?
Je altitudo de 2 kilometroj, la aerpremo estas pli malalta ol ĉe marnivelo, kio kaŭzas ke la bolpunkto de akvo malaltiĝas kaj la akvo bolas pli frue, sed la ovo devas esti lasita en la bolanta akvo por pli longe. Tial kuiri en prema kuirejo estas pli rapida.
Vi ankaŭ povas pliigi la bolpunkton de akvo aldonante salon, sed ĉi tiu efiko estas tiom malgranda ke estas sencela.
Timigi la ovon ankaŭ estas iom mistero por mi, kial la enhavo ŝrumpiĝus pli rapide kaj/aŭ pli ol la ŝelo?
Ni parolas pri kuirado de ovo ĉe marnivelo kaj ne je alteco de 2 km. Do vi faras neteneblan deklaron. Kial la vetero ĝenerale pli bonas en Tajlando: alta premo kaj ne malalta premo (depresioj). Ŝoki ovon certe funkcias, sub la malmola ŝelo estas membrano, kiu malfiksas el la ovoblanko pli facile ol se oni lasas ovon malvarmiĝi. Nur provu ĝin. Jam pruvite en multaj hoteloj. Nu, neniu konkluda klarigo sed ĝi funkcias.
Vi mem donis la ekzemplon de bolado de ovo ĉe alteco, do mi prenis la liberecon respondi al tio.
Ke la pli bona (pli varma) vetero en Tajlando povas esti atribuita al la averaĝa pli alta aerpremo ol en Nederlando, mi vere devas rilati al la regno de fabeloj.
El la malsupraj bildoj vi povas vidi, ke la aerpremo en Nederlando estas eĉ iomete pli alta averaĝe ol en Tajlando.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Ĉu la kuirtempo simple ne dependus de la varmovaloro de la varmofonto?
Ovoj... ili estas nur homoj. Vi scios ĉu ili estas bonaj tuj kiam vi demetos la haŭton.
Ju pli da kalorioj la varmofonto provizas, des pli da akvo vaporiĝas.
Tamen, la akvo ne varmiĝas pli ol 100 gradojn, supozante, ke vi uzas regulan paton, do via ovo ne estos preta pli rapide.
Vi trapikas la truon por eligi aeron el la ovo. Dum ĝi varmiĝas ĝi disetendiĝas kaj la ŝelo povas rompiĝi.
Ne boligu ovon en malvarma akvo.
Ĝi estas nome tute malsama kiom longe necesas por ke la akvo bolas.
ekz. la grandeco de la pato (la kvanto da akvo), la komenca temperaturo de la akvo kaj kiom da varmo.
Varmo dependas de la intenseco de la flamo, la tipo de gaso aŭ alia varmofonto. Se la ovo restas je temperaturo de 90 ĝis 100 gradoj dum longa tempo, tio kompreneble influos ĝian malmolecon.
Alivorte Nur aldonu la ovon al la akvo (post truo) kiam la akvo bolas. Tiam la procezo estas preskaŭ ĉiam la sama. Krom se, kompreneble, vi metas grandan kvanton da ovoj en pato, tiam la temperaturo iomete malpliiĝas.
Poste prenu iom da plia tempo, same kiel kun grandaj ovoj.
Miaj ovoj eliras post 4 minutoj, por mia edzino nur post 7 minutoj.
Bone, mi ankaŭ ĝuis bongustan duonmolan boligitan ovon ĉi-matene. Kun pinĉo da salo (mi ne ŝatas Maggi kiel la tajlandanoj) sed ankoraŭ kelkaj demandoj por la veraj ovologoj inter ni....1 Mi neniam vidis ovopikanton en Tajlando do kie oni povas ilin aĉeti? ?...2 akiru unu ovon el la fridujo 10 minutojn antaŭ kuiri ::krom mi mem, mi neniam havis tion en Tajlando
Vidante ovon en la fridujo, fakte: vi regule vidas milojn da ili vendataj laŭlonge de la vojo en la ardanta suno, kio pri la bretodaŭro?!! Aŭ ĉu la kokino tiel bone envolvis ĝin, ke ĝi ne influas la freŝecon?
Hahaha, neniu ovo-pikilo por vendo. Prenu martelon kaj dratan najlon. Ĉu vi povas friti la ovon? Nur ŝercas, feliĉan Paskon.
Ĉe Lazada vi povas aĉeti tiom da ovopikiloj kiom vi volas.
Ovoj en la fridujo estas okcidentigita sensencaĵo kaj malbona por la breto kaj gusto de la ovo ĉar la ovo estas pora kaj tial sorbas la ĉirkaŭan aeron.
Vi povas simple stoki ovojn sur breto en klimatizita ĉambro ĉe ĉambra temperaturo
feliĉan Paskon
Ili estas ankaŭ nur sur la breto en la superbazaro, ne fridigitaj.
Se vi unue bolas 2 cm da akvo en fermita pato, kio signifas, ke vi bezonas multe malpli da energio, 5 minutoj sufiĉas por mola boligita ovo.
Orta angulo estas 100 gradoj, kaj ovoj kuiras je 90 gradoj.
En Tajlando ĉiuokaze.
Kia terura monto da rakontoj pri boligado de ovo. Tio senkuraĝigus vin.Mia edzino donis al mi 2 bongustajn molajn ovojn por matenmanĝo hodiaŭ matene kaj foje ili estas iom pli molaj kaj foje iom pli malmolaj, sed ili ĉiam bongustas. Do ne faru el ĝi tian dramon kaj tajpu vian ovon 555. Agrablan Paskon ĉiuj.
Saluton... mia patrino ĉiam diris,
"unu ovo 3 minutoj....100 ovoj 300 minutoj".
Saluton, Joe
Teknika progreso estas rapida. Multaj homoj nun posedas aerfritilon. Nur enmetu vian ovon tien kaj starigu ĝin al 165 gradoj kaj 7 minutoj. La rezulto estas perfekte mola boligita ovo. Lavu mallonge per malvarma akvo por eviti troan kuiradon. Eksperimentu kun la tempo por pli malmola aŭ pli mola ovo.
Nur 100 gradoj, 3 minutoj en la mikroondoj. Ovokaldrono vendota ĉe vivanta butikcentro. Kaj kompreneble piku la konveksan flankon.
Mi iam legis diskuton ĉi tie pri kuirado de terpomoj... Mi preskaŭ ridis, kiam mi vidis ĉiujn tiujn "kuiristojn" paroli... nun, nu republikigita mesaĝo, la sama afero denove povas okazi pri bolado de ovo. Kuirado ne estas ekzakta scienco. Ĝi estas ordinara sperto kaj jes, multaj eĉ ne povas friti ovon, des malpli kuiri ĝin. Tiam lasu ĝin al 'tie rakje'.
pulmo krome,
mia tarako ne povas boli ovon aŭ terpomon.
Do por la ovoj mi havas unu el tiuj belaj aferoj de Blokker kaj mi mem faras la terpomojn.
Mi lernis de ŝi, ke mi forĵetas tro multe da brokolo, ankaŭ tigoj estas manĝeblaj
Kiel maristo, mi scias, ke ovoj ankoraŭ estas manĝeblaj post 3 monatoj surŝipe en la fridujo.
Faktoj pri ovoj.
Vera (prenita el mia studo) sed rimarkinda rakonto pri la konserva vivo de ovoj.
Kiam homoj faras infanon, la spermo de viro fekundigas ovon en la virino. la viro produktas milionojn da spermoĉeloj ĉiutage dum kelka tempo dum sia vivo. sed de kie venas la ovoj en la virino? ili estiĝis multe pli frue.
Kiam knabino kreskas en la ventro de sia patrino, ĉiuj ovoj formiĝas en la (mi kredas, ke mi memoras) 12-a semajno da gravedeco, kiujn ŝi povas poste, post naskiĝo kaj sekse maturiĝi, uzi por eventuale fari bebon. Virinoj povas gravediĝi ĝis ĉirkaŭ 40 jaroj. Tiuj ĉi ovoj estas do jam 40 jarojn kaj 6 monatojn. Rimarkinde, ĉu ne?
Cetere, mi iam estis kuiristo. Mi neniam pikas ovojn. Preskaŭ ĉiam iras bone. Estas nur saĝe aldoni multe da salo aŭ iom da vinagro al la kuirakvo (ĝi ne bonodoras). Se ovo ankoraŭ likas, la blanko solidiĝos tre rapide kaj ĉesos pluan deflacion.
Mi havas amikojn, kiuj loĝas bloko malantaŭ mi. Ili estas sen infanoj kaj maljunuloj. Ĉiujare li ankoraŭ romantike bolas kaj kolorigas kelkajn ovojn kaj poste kaŝas ilin en la ĝardeno por sia amatino. Kesto da 6 ovoj ĉiujare. Kaj mi scias, kiel li kolorigas ilin, ĉar mi instruis al li tiun lertaĵon antaŭ longe. Mi nun ankaŭ kuiris 2 ovojn mem kaj kolorigis ilin ekzakte same kaj kaŝis ilin en la ĝardeno frue ĉi-matene ĉirkaŭ la kvina kaj duono. Bedaŭrinde, mi ne estos tie kiam lia amatino fiere alvenos kun 8 ovoj dum li vere atendas nur 6. Tiu Paska Kunikleto!
Mi ankaŭ estas maljuna maristo, se ni havus brulaĵon kaj manĝaĵon, kiujn ni trovis en Curacua por alporti al la Willembarend-oj, ni devis renversi la kestojn da ovoj antaŭ la alveno, laŭ la hejmestro, tiam la ovoflavo povus sinki reen al la mezo. Feliĉan Paskon FREEK
Ankaŭ mi, iama maristo kaj ŝipano de la Tanŝipo Pendrecht de la ŝipkompanio Van OMMEREN el Roterdamo, rakontus la saman historion aŭ ĉu tiu ĉi historio venas de mi???
Kia ovo estas la 4 kaj 7 minusa ovo?
Kiel oni povas diri ĉu ovo estas boligita aŭ ne (ankoraŭ) boligita sen rompi ĝin?
Metu ĝin sur la tablon kaj turnu la ovon. Se ĝi glate rotacias, ĝi estas kuirita. Se ĝi malfacile turniĝas, ĝi estas nekuirita.
Boli ovon? Prenu ovon aŭ plurajn el la fridujo, prenu paton kun malvarma akvo, metu la ovojn en la pato kun akvo, metu kovrilon sur la pato, buligu la akvon, malŝaltu la varmegon sub la pato, atendu. minuto aŭ 10, forigu la ovojn el la akvo, malvarmigu sub malvarma krano se vi volas, senŝeligu la haŭton, manĝu, vi finis. Do gaso ŝparas energion kaj la medion!
Kial boli aŭ friti ovojn? Se mi vere volas gustumi ovon, mi nur faras truon en la ronda flanko de kruda ovo kaj trinkas ĝin. Bongusta.
Neniam stoku ovojn en la fridujo!
Kovru per malvarma akvo ĝis preskaŭ kovrita.
Kiam la akvo bolas dum 3 minutoj kaj voilas bongustan mola boligita ovo ♀️
Kiam mi restas kun mia bopatrino en la kamparo en Tajlando, mi ĉiam ricevas kelkajn anasajn ovojn por matenmanĝo. Necesas iom da kutimiĝo, sed ĝi estas ankoraŭ sufiĉe agrabla. Neniu ideo kiom longe kaj kie ŝi konservas ĝin aŭ kuiras ĝin.
Pasko: Jen kiel vi kuiras la perfektan ovon!
Mia koramikino pensis, ke mi preferas manĝi anasajn ovojn, ĉar mi ĉiam aĉetas la blankajn ovojn en Nederlando.
En Tajlando, la blankaj ovoj estas ĉiam anasovoj, ĉar ŝajne ne estas kokidoj kun blankaj orelloboj tie (blankaj oreloboj => blankaj ovoj, ruĝaj oreloboj => brunaj ovoj).
Anasaj ovoj estas ĝenerale iomete pli grandaj kaj havas pli oranĝan flavon ol kokaj ovoj.
Mia patrino diris al mi, ke anasovoj estas pli verŝajne disvolvi salmonelon.
En Usono, ovoj devas esti konservitaj fridigitaj ĉar ili devas esti lavitaj per klora solvo.
Ĉi tio solvas la protektan eksteran tavolon kaj igas la ovon pli penetrebla.
Tio do ne necesas en EU kaj mi supozas ankaŭ en Tajlando.
RIC
En ĉi tiuj modernaj tempoj mi uzas la aerfritilon. 165 C kaj 7 minutoj. Vi tiam havos perfekte molan ovon. Lavu mallonge sub malvarma akvo, alie vi finos kun malmola ovo pro daŭra kuirado.