Mondfama tajlanda kuirarto: regionaj pladoj (vidbendo)

Kaeng tai pla

Tajlando geografie konsistas el kvar apartaj regionoj: la Centra Regiono, la Nordo, la Nordoriento (ofte referita kiel Isan), kaj la Sudŝtatoj. Ĉi tiuj kvar regionoj evoluigis siajn proprajn unikajn kaj karakterizajn pladojn. Vi povas vidi kelkajn ekzemplojn de tio en ĉi tiu video.

La centra regiono estas konata pro verda kareo kaj Tom Yam. De la nordo venas Kaeng ho, supo farita kun bambuaj ŝosoj. Khao Soi, kareo-buljono kun ovonudeloj kaj kokido, porkaĵo aŭ bovaĵo ankaŭ estas rekomendita. Vi nepre devus provi Kaeng hang. Ĉi tio estas porka kareo spicita kun zingibro, tamarindo kaj kurkumo. La nordoriento estas fama pro la bongusta Somtam, spica papajo salato. La gusto de la sudo realiĝas en Kaeng tai pla, tre varma kareo farita kun fiŝoj, verdaj faboj, bambuaj ŝosoj kaj terpomo kaj Massaman-kareo ankaŭ estas bongusta.

Jen superrigardo de la kulinaraj trajtoj de ĉiu el ĉi tiuj regionoj:

Centra regiono

La centra regiono de Tajlando, inkluzive de la ĉefurbo de Bangkok, estas karakterizita per siaj fekundaj rizkampoj kaj abundaj akvovojoj. Ĉi tie, tajlanda kuirarto estas plej rafinita kaj varia, kun influoj de kaj la kortego kaj eksterlandaj komercistoj. Rizo estas la ĉefa ingredienco en ĉi tiu regiono kaj estas kutime servata kun gamo da kareoj, fritaĵoj kaj supoj. Tipaj ingrediencoj estas kokosa lakto, palma sukero, fiŝsaŭco kaj gamo da freŝaj legomoj kaj herboj. Kelkaj famaj pladoj de ĉi tiu regiono estas Tom Yum (spica salikoka supo), Kaeng Kari (flava kareo) kaj Pad Thai (frititaj nudeloj).

Norda regiono

La monta norda regiono de Tajlando havas pli malvarmetan klimaton kaj estas malpli fekunda ol aliaj partoj de la lando. Tio kondukis al kuirarto bazita plejparte sur laŭsezonaj legomoj, herboj kaj fruktoj, same kiel la viando de bestoj kiuj vivas en la montoj. Nordaj tajlandaj pladoj uzas malpli da kokosa lakto kaj estas ĝenerale malpli spicaj ol pladoj de aliaj regionoj. Bonkonataj pladoj de la nordo inkludas Khao Soi (nudelsupo kun krema kareobazo), Sai Oua (spica kolbaso) kaj Nam Prik Noom (verda kapsiketo).

Nordorienta Regiono (Isan)

La Isan-regiono situas en la nordorienta parto de Tajlando kaj estas malriĉa, seka kaj plejparte agrikultura regiono. La kuirarto de Isaan estas influita de kaj tajlandaj kaj laosaj kuirartaj tradicioj. La pladoj en ĉi tiu regiono ofte estas pikaj kaj ofte uzas fiŝsaŭcon, fermentitajn fiŝojn kaj spicojn. Gluta rizo (glutina rizo) estas la bazmanĝaĵo kaj estas tradicie manĝata mane. Kelkaj popularaj Isaan-pladoj inkludas Som Tam (spican papajsaton), Larb (spican viandan salaton), kaj Gai Yang (kradritan kokidon).

Suda regiono

La suda regiono de Tajlando estas ĉirkaŭita de la maro kaj havas tropikan klimaton, kondukante al kuirarto riĉa je marmanĝaĵoj kaj tropikaj fruktoj. Suda tajlanda kuirarto estas peze influita per malajzia kaj indonezia kuirarto, kaj estas karakterizita per la uzo de kokosa lakto, kurkumo kaj gamo da spicoj. La pladoj de ĉi tiu regiono ofte estas pikaj kaj havas riĉan, kreman guston.

Unu el la plej famaj ingrediencoj en suda kuirado estas "gapi", fermentita salikoko-pasto uzata kiel spicaĵo en multaj pladoj. Aliaj ofte uzitaj ingrediencoj inkludas tamarindon, citronherbon, kaj kaffir-kalkofoliojn. Kelkaj famaj pladoj de la suda regiono de Tajlando estas:

• Kaeng Massaman: pli milda kareo kun influoj de persa kuirarto, ofte preparita kun kokido, bovaĵo aŭ ŝafido kaj terpomoj.
• Kaeng Tai Pla: spica kaj fiŝa kareo surbaze de fermentitaj fiŝaj internaĵoj, ofte servite kun legomoj kaj bambuaj ŝosoj.
• Khao Yam: rizsalato kun miksaĵo de spicoj, rostita kokoso, citronherbo, kalkfolio kaj dolĉa kaj acida pansaĵo bazita sur fiŝa saŭco kaj tamarindo.

Tra la jaroj, tajlanda kuirarto akiris internacian agnoskon pro siaj kompleksaj gustoj, teksturoj kaj aromoj. La kvar geografiaj regionoj de Tajlando kontribuas al ĉi tiu diverseco kaj permesas al manĝantoj esplori vastan gamon de gustoj kaj kuirartaj tradicioj. De spicaj salatoj kaj supoj ĝis kremaj kareoj kaj bonodoraj saltetoj, estas io por ĉiuj en la riĉa kaj varia kuirarto de Tajlando.

Video: Mondfama tajlanda kuirarto - regionaj receptoj

Rigardu la videon ĉi tie: