Populara stratmanĝaĵo en Tajlando estas Tod Mun Pla - ทอดมันปลา aŭ Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Ĝi estas bongusta komencanto aŭ manĝeto kaj konsistas el bataĵo de fritita fajne muelita fiŝo, ovo, ruĝa kareopasto, kalkfolio kaj pecoj de longaj faboj. Ĉi tio inkluzivas dolĉan kukuman trempaĵon.
Tod Mun Pla estas tradicia tajlanda plado populara en tajlanda kuirarto. La plado konsistas el fiŝkukoj faritaj el muelitaj fiŝoj (ofte tilapio aŭ skombro), herboj kaj spicoj kiel ruĝa kareopasto, kaffir-limofolioj kaj verdaj faboj. La fiŝkukoj tiam estas profunde frititaj ĝis ora bruna kaj kriskaj. Tod Mun Pla ofte estas servata kiel manĝeto aŭ kromplado kaj povas esti akompanita kun spica trempsaŭco farita el kapsiketoj, vinagro, sukero kaj ajlo. Amita pro ĝia bongusta kombinaĵo de spicoj kaj fiŝoj, ĉi tiu plado estas bongusta aldono al iu ajn tajlanda manĝo.
Tod man pla estas farita el dolĉakva fiŝo ( pla grai ), sed aliaj specoj de fiŝoj ankaŭ estas eblaj. La tajlandanoj ankaŭ faras la frititajn kuketojn el aliaj ingrediencoj, kiel salikoko, porkaĵo aŭ kokido. Ekzistas ankaŭ vegetara versio preparita kun maizo kaj tritika faruno. Kelkfoje vi povas elekti el pika, bongusta kaj dolĉa tajlanda trempsaŭco.
Video stratmanĝaĵo en Tajlando: Tajlando: Tod Mun Pla (fiŝkukoj)
Rigardu la videon ĉi tie:
Tod Man (Mun?) Pla. la plej ŝatata plado de mia fianĉino.
Tre facile fari.... Kaj bongusta kun tre simpla saŭco; Kukumo en pecoj kaj bona pafo de "Sweet Chili" el botelo tra ĝi.
Por 20 pecoj da tajlandaj fiŝkukoj vi bezonas:
• 450 gramoj da blanka fiŝo fileo
• 1 kulero tajlanda ruĝa kareo pasto
• 1 kulero de fiŝa saŭco
• 1 ovo
• 50 gramoj da longaj faboj, maldike tranĉitaj
• 5 kalkfolioj, fajne pikitaj
• Oleo por friti
Dolĉa kapsika saŭco kun Kukumo
Preparado
Forigu ajnajn ostojn kaj haŭton de la fiŝo kaj haki la fiŝan viandon krude. Purigu la fiŝon en manĝprocesilo aŭ miksilo. Aldonu la karean paston, fiŝsaŭcon kaj ovon kaj purigu ĉion ĝis glate. Kulero la miksaĵon en bovlon kaj miksu la longajn fabojn kaj kalkfoliojn.
Prenu kuleron da la miksaĵo samtempe kaj formi maldikajn, platajn kuketojn (ĉirkaŭ 5 centimetrojn en diametro) per malsekaj manoj.
Varmigu 5-10 centimetrojn da oleo en wok aŭ profunda pato super meza varmego. Kontrolu ĉu la oleo estas varma faligante malgrandan pecon de la fiŝa miksaĵo en ĝin (180-220 gradoj C). Se ĝi ekbrustas tuj, la oleo estas sufiĉe varma.
Guigu kvin aŭ ses fiŝkukojn en la oleon kaj fritu ilin ambaŭflanke ĝis ora bruno. Forigu ilin el la oleo per fendita kulero kaj drenu sur kuireja papero. Tenu ilin varmaj dum la resto estas fritita.
Servu varme kun kukuma trempaĵo farita el tranĉaĵoj aŭ kuboj da kriska kukumo, dolĉa kapsiksaŭco, hakitaj arakidoj, koriandro kaj askalotoj.
Vi ankaŭ povas aĉeti la pretajn pastojn ĉe la merkato, ĉe la fiŝbudoj. Kaj poste nur baku hejme.
Tod Man Pla ĉiam estas en mia menuo kiel komencanto. Same kiel Tod Man Khung.
Ĝi estas vere sufiĉe bongusta.