Ŝosoj kun akrido
Insektoj enhavas multajn sanajn proteinojn kaj estas ekologiemaj. Sed tiu saĝo de Wageningen ne sufiĉas por ke la nederlandanoj amase festenu per insektoj. Por tio ni bezonas bongustajn receptojn, kun insektoj kiel viando-anstataŭaĵo, diras doktora kandidato Grace Tan Hui Shan.
Sunbruno esploris kiuj psikologiaj kaj kulturaj faktoroj subestas insektmanĝadon. Tiucele ŝi komparis la konsiderojn de pluraj konsumgrupoj en Tajlando, kie insektoj estas parto de la kulinara tradicio, kaj Nederlando, kie ili nur lastatempe fariĝis vendataj.
La tajlandanoj konas multajn manĝeblajn insektojn kaj ofte scias kiel prepari ilin ĝuste, sed ne ĉiuj loĝantoj de Tajlando manĝas insektojn. Ĉi tio varias laŭ provinco, Tan klarigas. La tajanoj ĉefe manĝas lokajn manĝaĵojn kaj malakceptas nekonatajn manĝaĵojn. La nederlandaj konsumantoj, kiuj servis al ili insektan manĝeton, estis multe pli malfermaj al novaj pladoj, konstatis la doktora studento el Singapuro.
La nederlandanoj ankaŭ povas esti dividitaj en (novuloj) insektomanĝantoj kaj ne-insektmanĝantoj. La unua grupo estis kutime prezentita al insektaj manĝetoj ĉe specialaj eventoj kaj trovas la manĝeblan insekton daŭrigebla alternativo al viando, la esplorado de Tan montris. La ne-insektmanĝantoj opinias, ke la insektmordo aspektas malpura, sed ili ne montras sin kiam ili glutas insektmordon kun miksaĵo de abomeno kaj scivolemo, rimarkis Tan dum la gustatesto. Plej multaj evitantoj de insektoj trovis la guston surpriza, sed nun ne metos insektojn en la menuon, ili indikis en fokusgrupoj.
La racia daŭripovo argumento estas nesufiĉa por akiri insektojn sur la nederlanda menuo, Tan finas. Sekvante la ekzemplon de Tajlando, fortaj receptoj devas esti evoluigitaj, kiuj elstarigas la propran guston de la insekto, igante la insekton konata kiel bongustaĵo. Ekzemple, la tajlandanoj trovas certajn formiklarvojn kaj la Gigantan Akvan Insekton, specon de akva blato, precipe bongusta en specifaj pladoj. Ankaŭ devus ekzisti receptoj en Nederlando, en kiuj insektoj aldonas guston. Plia postulo estas, ke la insektoj havu teksturon similan al viando, ĉar ni konsideras insektojn kiel viandan anstataŭaĵon.
Povas ankoraŭ esti, ke ni ne ŝatas vidi tutajn akridojn en nia supo. Tial foje povas esti bona ideo maski la insektojn nerekoneblaj, diras Tan, por ke ni aparte atentu la guston de manĝeblaj insektoj.
Fonto: Rimedo, revuo por studentoj de Wageningen University
Mi povas manĝi insektojn, kaj mi estas konvinkita, ke ili povas enhavi sanajn proteinojn, sed mi tamen preferas manĝi viandbulon.Kaj ĉi lasta vere rilatas ne nur al psikologio, sed simple al tio, ke mi trovas ĝin pli bongusta.