Restoracio Ruen Mallika: por leki viajn fingrojn!
Oni manĝas per manĝilaro, per tranĉilo kaj forko aŭ per kulero, laŭ la plado, kiun oni manĝas. Vi estas "permesata" tuŝi iujn aferojn per via mano, kiel kokan kruron aŭ la oston de porkaĵo, kiun oni devas ronĝi, sed multaj homoj ne opinias, ke estas ĝentile fari tion en restoracio.
Mi manĝis sen manĝilaro en Indonezio, Ĉinio, Egiptio kaj Niĝerio, ekzemple, sed tiuj estas primitivaj landoj, ĉu ne? Tempoj tamen ŝanĝiĝas, kaj la angla Debretts Guide, konsiderata la lasta bastiono de manĝetiketo, lastatempe faris kapjeson al la uzo de la manoj. Eĉ en restoracio kun la aserto, ke tablokodo "ne plu estas submetita al ridinda malmoderna kondutkodo".
Perb Mue
Ĉi-lasta deklaro certe validas por tajlanda restoracio en Bangkok, kie la arto manĝi per la fingroj reviviĝis. Perb Mue aŭ manĝado per viaj fingroj estas delonge konsiderata kiel malobservo de la tablomaniero en Tajlando, sed en la restoracio Ruen Mallika vi estas aktive kuraĝigitaj uzi viajn fingrojn. Same kiel en la tagoj kiam "perb mue" estis esenca parto de tradicia kulturo. Tais manĝis per siaj fingroj ĝis la regado de reĝo Mongkut (Rama IV). La uzo de la fingroj estas nun denove akceptebla, manĝi per la manoj estas arto.
Instrui
Chayapol, la posedanto, diras "Junuloj, elmigrantoj kaj turistoj ne kutimas manĝi per siaj fingroj, do ni donas antaŭan instruadon per mallonga video en tri lingvoj - tajlanda, angla kaj japana - kaj niaj dungitoj ankaŭ volonte helpas helpu"
“Perb mue tradicie implikas uzi nur la dikfingron, montrofingron kaj mezfingron, sed manĝi kun kvin fingroj ankaŭ estis konsiderita ĝentila. Gravas, ke vi neniam prenu pli da manĝaĵo ol vi povas bone enmeti en vian buŝon," Chayaphol aldonas.
La restoracio
Ruen Mallika situas en Soi Sethi, Sukhumvit 22 en teka vilao. Taksite estinti konstruita antaŭ 180 jaroj dum la periodo de Rama II. Ĝi estas ideala loko por ĝui klasikan manĝan sperton en tradicia tajlanda medio. La servistaro ankaŭ estas vestita en klasika tajlanda modo. Gastoj povas elekti sidi en la ĝardeno ĉirkaŭ la vilao aŭ malstreĉiĝi kontraŭ triangulaj kusenoj ĉe malaltaj tabloj en la domo.
Menuo Perb Mue
La perb mue menuo estas ofertita por minimume du homoj kaj kostas 1,500 Baht po persono. Por la komponado, la gasto elektas du antaŭaĵojn el pli ol 100 tajlandaj pladoj, supo, kareo plado, nam priko kaj spica salato, du elektoj de viando (kokido, porkaĵo aŭ bovaĵo), fiŝa plado, frititaj legomoj kaj deserto. Ĝi estas servata kun vaporita rizo, glueca rizo aŭ nudeloj. Kun buŝtuko kaj kokoso plenigita de akvo, tefolioj kaj tranĉaĵo de citrono, gastoj povas lavi siajn fingrojn inter kursoj.
La manĝoj
Estus tro longe mencii ĉiujn eblajn pladojn, sed mi mencios kelkajn:
- "Chun cheu boossaba": miksaĵo de papilia pizo, primolo, sesbania, damaska rozo kaj hibusko, iomete fritita ĝis ĉi tiu flora koktelo estas kriska.
- "Miang krathong thong": spica manĝeto envolvita en kriska pufopasto.
- "Khai toon": vaporita ovo kovrita per pikita porkaĵo kaj salikoko.
- "Tom kha pla salid": dolĉa kaj acida kokosa supo (kulero estas uzata ĉi tie) kun tamarindaj folioj kaj kovrita per kriska sekigita fiŝo.
- "Guang lueng": dolĉa kaj acida supo el la sudo, kun bambuaj ŝosoj kaj salikoko.
- “Nam prik kapi”: bovlo kun diversaj legomoj kun tuta fritita skombro.
- "Yum Cha-om": spica marmanĝa salato sur lito de kriskaj frititaj cha-om-folioj.
- "Gai hor bai toei": fritita kokido envolvita en pandan-folio.
- "Kha moo kob'": fritita porknudaĵo kun fiŝa kareosaŭco.
- "Pla kapong lui suan pholamai": fritita lupo kun spica frukta salato.
Kaj multaj aliaj tradiciaj tajlandaj pladoj, kiuj ĉiuj povas esti manĝitaj per viaj fingroj.
Fine
La restoracio estas malfermita ĉiutage de tagmezo ĝis 23:00. Voku (02) 663 3211 aŭ vizitu www.RuenMallika.com.
Ĝuu vian manĝon!
Fonto: artikolo en The Sunday Nation
Ŝajne ne estas facile por multaj manĝi per la fingroj. Vi povas formi rizon en belan pilkon kaj gliti ĝin en vian buŝon per via dikfingro de via montro kaj mezfingroj.
Mi vidis homojn preni manplenon da rizo kaj provi enŝovi ĝin en la buŝon per la manplato... kun ĉiuj konsekvencoj: rizo falis teren kaj ilia vizaĝo estis ŝmiris per oleo.
Mia fianĉino petas pardonon ĉiufoje kiam ŝi volas mane manĝi sian manĝaĵon (precipe Isaan-pladojn, kiujn oni envolvas en brasika folio).. Ne gravas min... kondiĉe ke ŝi ĝuas ĝin...
En Barato mi eliris por manĝi kun amikoj en restoracio, kie la manĝaĵo estis servata sur bananfolio. Ili miris, ke mi povas manĝi per miaj fingroj...kaj amis ĝin.
En Japanio oni manĝas ankaŭ kelkajn pladojn per la fingroj... la plej fama: Suŝio. Nuntempe preskaŭ ĉiuj manĝas per manĝbastonetoj, sed la vera maniero estas per la fingroj.
La plej multaj arabaj pladoj ankaŭ estas manĝataj per la fingroj.
Devas esti bovlo da akvo aŭ almenaŭ la ŝanco lavi viajn manojn antaŭ kaj post manĝo.
Do tute ne estas tiom freneza... Mi diros ĝin denove: ni ĉiam pensas, ke nia maniero manĝi per tranĉilo kaj forko estas la komparnormo. Tamen, la plej granda parto de la mondo manĝas alimaniere...
Kio se, ekzemple, mi mendas Tom Yum Kung kaj la pinto de la salikoko ankoraŭ devas esti forigita? Ĉu tio ankaŭ estas kuraĝigo trempi ĝin en la supon per miaj fingroj, aŭ ĉu mi efektive deprenus tiujn finaĵojn, aŭ ĉu mi provu tion per mia kulero, aŭ ĉu mi fakte devas simple maĉi ilin kaj manĝi ilin? ĉu mi estas nur blanka ploranta Peĉjo?
Landa saĝo, lando honoro, sed mi havas miajn rezervojn, pri higieno, kiel ni scias, la tajanoj uzas la maldekstran manon por purigi sin post iri al la necesejo, sed mi rimarkis, ke la manoj estas simple lavitaj en la disponebla bovlo da akvo.
Kaj preskaŭ neniam estas sapo engaĝita, kaj eĉ ne ĉeestas tie, do se estas manĝaĵo implikita, kie foje du manoj devas esti uzataj (unu ne ĉiam eblas Do mi havas miajn rezervojn pri tio, aŭ mi vidas, ke ĉi tio estas). en .
Post kelkaj semajnoj - la unua duono de novembro venonta - ni denove iros al Bangkok dum kelkaj tagoj.
Tradicie, kiam ni estas tie, ni ĉiam kaptas la okazon viziti restoraciojn, kiujn ni antaŭe ne vizitis. La elekto estas senfina, do ni neniam devas zorgi ke 'ni havis ilin ĉiujn'.
Ruen Malliki estis nekonata al mi. Do mi ne povas ekskludi, ke ĉi tiu estos unu el la restoracioj vizitotaj venontmonate. Dankon pro la konsileto.
Manĝi per viaj "fingroj" estas farita nur per via dekstra mano. Mi supozas, ke vi lavas viajn manojn antaŭ manĝi kaj ke vi ankaŭ lavas viajn manojn ĝisfunde post iri al la necesejo. Henk B, vi verŝajne neniam manĝis per viaj manoj. La manĝaĵo, kiel mi skribis antaŭe kaj tio validas ankaŭ por Fransamsterdam, estas preparita tiel, ke oni povas manĝi ĝin per la fingroj. Eĉ se estas kokida kruro, vi povas manĝi ĝin per via dekstra mano. Eĉ kiam vi nur volas pecon da viando. Fidu min, mi faris tion multajn fojojn en la pasinteco. Tial, ĝi ne estas tiel facila kiel multaj imagas. Estas maniero manĝi... tiam vi faras nenion malbonan.
La 'manĝilo' de mia tajlanda bogepatro estas ofte la dekstra mano. Ĉiuj sidas sur tapiŝo sur la planko, pato kun (gluiĝema) rizo meze, multe da legomoj (folioj) kaj kutime fiŝoj kaj/aŭ fritita porkaĵo kaj foje kokido. Ĉio aspektas pura kaj la manoj estas antaŭe lavitaj. Sed mi ne povas! Nur manĝi dum sidado surplanke estas por mi preskaŭ neeble, sed mi ne povas mordi la gorĝon, kiam mi vidas, ke ĉiuj havas sian manon en la sama pato. Ili manĝas kun gusto kaj vi povas aŭdi tion. Por povi mem manĝi, la solvo estas simpla, antaŭ ol la aliaj komenciĝas, la manĝaĵo estas metita sur teleron por mi kaj mi manĝas ĝin sidante ĉe tablo, kun normala manĝilaro. Komence ili estis iom surprizitaj pro tio, kvankam ili apenaŭ montris ĝin pro ĝentileco, sed baldaŭ ili spertis ĝin normale.