Hodiaŭ temas pri Patongo (ปาท่องโก๋) aŭ tajlandaj Donuts, originale ĉina manĝeto sed populara kiel tajlanda stratmanĝaĵo.
Ankaŭ konata kiel "ปาท่องโก๋" en la tajlanda lingvo, la Patongo havas siajn radikojn en la vigla kaj bonodora stratmanĝa sceno de Tajlando. Kvankam ĉi tiu bongusta regalo havas similecojn al la ĉina "Youtiao", la Patongo gajnis unikan lokon en la koro de la tajlanda popolo. Ĉi tio estas ĉefe pro la facileco de preparado, porteblo kaj kompreneble la nerezistebla gusto, kiu akompanas perfekte tason da freŝa 'Cha Yen' (Tajlanda glaciteo).
En la tajlanda lingvo, "Patongo" aŭ "ปาท่องโก๋" estas prononcitaj fonetike kiel "pa-tong-go". Gravas noti, ke tajlandaj vortoj ofte havas tonalton, kio povas ŝanĝi la signifon de la vorto. En ĉi tiu kazo, "Patongo" havas falantan tonon sur "pa", malaltan tonon sur "lango", kaj altiĝantan tonon sur "iri".
Ingrediencoj kaj gustoprofilo
Esence, Patongo estas simplaj frititaj pastaj strioj, sed ne lasu la simplecon trompi vin. Estas ĉi tiuj minimumismaj ingrediencoj, kiuj aldonas la magion de sia gusto. La pasto, farita el faruno, sukero, salo, bakpulvoro, akvo kaj foje iom da gisto, estas fritita ĝis ora bruna kaj krisketa. Kvankam nature dolĉaj, ili ofte ricevas kroman dozon de dolĉeco de la sukera tegaĵo ekstere.
La rezulto? Kruca ekstero kiu cedas lokon al mola, aeruma interno ĉe la unua mordo. Vi trovos, ke la dolĉeco estas subtila, tial Patongo estas la perfekta regalo por trempi en dolĉa kondensita lakto aŭ servita kun spica tajlanda kareo.
(Eldona Kredito: Nattaro Ohe / Shutterstock.com)
Recepto por Tajlandaj Patongo Donuts
Nun venas la amuza parto! Jen simpla recepto por fari vian propran Patongon por kvar homoj.
Vi bezonas:
- 250 gramoj floras
- 1 kulero da sukero
- 1 kulero da salo
- 1 kulero de bakpulvoro
- 180 ml da akvo
- Oleo por friti
- Pulvora sukero por kovrilo (laŭvola)
Sekvu ĉi tiujn paŝojn:
- Miksi la farunon, sukeron, salo kaj bakpulvoro en granda bovlo.
- Iom post iom aldonu la akvon kaj knedu en glatan paston. Lasu la paston ripozi dum 15 minutoj.
- Dividu la paston en malgrandajn egalajn partojn kaj ruliĝu en longajn, maldikajn fadenojn.
- Varmigu la oleon en profunda pato. Por provi ĉu la oleo estas sufiĉe varma, vi povas meti malgrandan pecon da pasto en la oleon. Se ĝi ekbrustas tuj, la oleo estas preta.
- Fritu la pastajn pecojn ĝis ora bruna. Ĉi tio kutime daŭras 2-3 minutojn ĉiuflanke.
- Drenu sur kuireja papero por forigi troan oleon. Aspergu per pulvora sukero se vi volas.
- Servu kun kondensita lakto aŭ tajlanda kareo kaj ĝuu vian memfaritan Patongon!
Kaj jen vi havas ĝin - via propra versio de Patongo, freŝa el via propra kuirejo! La venontan fojon kiam vi volas fari unikan regalon aŭ simple mergi vin en la mondon de tajlanda stratmanĝaĵo, pensu pri ĉi tiuj simplaj sed bongustaj benkoj. Ĝuu vian manĝon!
Mi ĝuis manĝi tiujn patonggojn dum jaroj.
Bedaŭrinde, la listo de la ingrediencoj de Patonggo ne estas kompleta.
Mankas sulfuro, kio faras kaj tenas ĝin tiel kroĉa.
De kiam mi malkovris tion, mi tute ne manĝas tiun tajlandan smoutebolon.
Mi malkovris ĉi tion "hazarde" ĉar ni volis miksi niajn Bio-En-Ŝelajn sekigitajn Longanojn en tiu boneco...
Rezulte, tiu smoutebol gustumas eĉ pli bone kaj ĝi ankaŭ estis iom "pli sana"!!!