Massaman-kareo
Ĉirkaŭ la Tajlanda kuirarto ne parolu. La grandega vario kaj bongustaj pladoj ĉiam provizas kuirartajn surprizojn.
Massaman-kareo estas bongusta kaj aroma plado, kiu originis de Tajlando. Ĝi estas konata pro sia unika gustoprofilo, kombinante bongustajn, spicajn kaj dolĉajn gustojn en perfekta harmonio. Massaman-kareo havas riĉan historion kaj estas rezulto de kulturaj influoj de Hindio, Malajzio kaj aliaj sudorient-aziaj landoj. La nomo "Massaman" estas derivita de la malaja vorto "Masam", kun la signifo acida, kaj la tajlanda vorto "MAN", kun la signifo "kuirita". Ĉi tio rilatas al la fakto, ke la kareo havas iomete acidan guston. Tradicie, Massaman-kareo estas farita kun herboj kaj spicoj kiel koriandrosemoj, kumino, kardamomo, cinamo, kareo, muskato kaj stelanizo. Ĉi tiuj estas miksitaj kun kapsiketoj, askalotoj, ajlo kaj salikoka pasto por bongusta bazo.
Kio faras Massaman-kareon vere speciala estas la uzo de ingrediencoj kiel terpomoj, cepoj kaj arakidoj, kiuj donas al la plado unikan teksturon kaj guston. Ofte ĝi ankaŭ estas preparita kun viando kiel bovaĵo, kokido aŭ ŝafido, kvankam vegetaraj kaj veganaj variantoj ankaŭ haveblas hodiaŭ. La kareo estas kutime servata kun rizo aŭ nudeloj.
Massaman-kareo estas populara tutmonde nuntempe kaj troveblas en multaj tajlandaj kaj aziaj restoracioj. Eblas ankaŭ aĉeti Massaman-kurrypaston kaj spicajn miksaĵojn de specialaj vendejoj kaj interrete. Ĉi tiuj povas esti uzataj por fari vian propran masaman kareon hejme kaj ĝui la gustojn de ĉi tiu bongusta plado.
Resume, la kareo de Massaman estas bongusta kaj speciala plado kun riĉa historio. Ĝi kombinas malsamajn gustojn kaj teksturojn en unika maniero kaj estas ĝojo por amantoj de tajlanda kuirarto kaj spica manĝaĵo. Ĉu vi mendas ĝin en restoracio aŭ ĉu vi mem faras ĝin hejme, la kareo de Massaman ofertas kuirartan sperton bone esplorindan.
Ĉu vi volas post vi ferioj volas pasigi iom pli longe en tajlandaj atmosferoj? Tio certe eblas ĉar tajlandaj pladoj estas sufiĉe facile prepareblaj kaj vi povas havi ĝin sur la tablo rapide.
Kelkaj bonkonataj pladoj de tajlanda kuirarto estas la diversaj kareoj. Estas kvin (plus pluraj varioj).
- Verda kareo – 'gaeng kiow wahn', kiu gustumas akre kaj spice.
- Ruĝa kareo – 'gaeng phet' pli akra kaj pika, sed ankaŭ pli tereca kaj fumplena ol la verda kareo.
- Flava kareo – 'gaeng leuang' akra kaj spica kun karea gusto.
- Penang-kareo – 'gaeng phanaeng' la gusto de ĉi tiu bruna kareo estas akra, ronda kaj nuksa.
- Massaman-kareo – 'gaeng massaman' ĉi tiu oranĝbruna kareo gustumas milda, dolĉa kaj acida kaj spica pro la spicoj.
Persone mi preferas la Massaman kareo kiu ankaŭ estas havebla en pluraj varioj. La tajlandanoj nomas ĝin Kang (Gaeng) Massaman. En Hua Hin mi regule aĉetis masamanan kareon laŭ recepto el sudo ĉe manĝbudo Tajlando. Cetere, oni diris al mi, ke ĉi tiu bongusta kareo ankaŭ devenas de la sudo de Tajlando. Multaj islamanoj loĝas en ĉi tiu regiono. La nomo do estas korupto de la vorto "musulmano", aŭ "islamano".
Se vi ne havas tempon aŭ emas fari la masaman kareon mem, ekzistas bonega alternativo. La kareo ankaŭ haveblas kiel pasto ĉe preskaŭ ĉiu Toko. Vi tiam nur devas fari la paston kaj aldoni la aliajn ingrediencojn kiel terpomon kaj kokidon.
Vidbendo: Massaman Curry
En ĉi tiu video vi povas vidi kiel estas preparita masamana kareo.