Manĝante insektojn en Tajlando
Laŭ lastatempa raporto de Unuiĝintaj Nacioj, ekzistas pli ol 1900 80 manĝeblaj insektaj specioj sur la Tero, kiuj povas esti nutrataj en normalan dieton por XNUMX procentoj de la popoloj de la planedo. Du miliardoj da homoj regule manĝas insektojn de formikoj ĝis tarantuloj, krudaj, kuiritaj aŭ alimaniere preparitaj.
Unu el tiuj landoj estas la Lando de Ridetoj, Tajlando.
La "fek" faktoro
Pro la faktoro "juck", insektoj malofte estas konsiderataj manĝaĵoj en la evoluinta mondo. Kion la plej multaj okcidentanoj ne scias, estas ke ni jam konsumas insektojn aŭ almenaŭ partojn de ili preskaŭ ĉiutage. La varoleĝo kaj aliaj regularoj pri manĝaĵo en la plej multaj okcidentaj landoj ne malpermesas la ĉeeston de insektoj en manĝaĵoj, sed ili reguligas la maksimuman kvanton.
En Usono, ekzemple, pako de 200 gramoj da sekvinberoj povas enhavi maksimume 10 fruktomuŝojn. Ĉiu hazarde ingestas insekton foje, kiel insekton aŭ larvon en la laktuko, raŭpon en la florbrasiko aŭ ĉar moskito aŭ muŝo flugas en la buŝon sur biciklo.
Insektoj ankaŭ estas prilaboritaj en kelkaj tinkturfarboj. En la produktado de karmino, ekzemple, la suko de disbatita kohenila afido estas uzata. Ni do ne manĝas la skalan pedikon mem, sed nur uzas la humidon de la ina pediko en la prilaborado. Karmino (acido) estas uzata en la nutraĵa industrio en dekoj da produktoj, ĉefe dolĉaĵoj, kaj estas konata kiel pigmento sub E-numero E120.
Sana manĝaĵo
Plejofte nenio okazos al vi de manĝado de insektoj, male, en multaj kazoj ĝi povas kontribui al la nutra valoro de la manĝaĵo. Manĝu frititajn grilojn kaj vi havas sanan alternativon al aliaj fontoj de proteino, kiel fiŝo, kokido, porkaĵo kaj bovaĵo. Krome, insektoj estas plenaj de fibro, sanaj grasoj, B-komplekso vitaminoj kaj esencaj mineraloj.
Oni devas venki unu penson, ke manĝi insektojn
estas abomena. Povas helpi memori, ke omaroj, kraboj, ostroj kaj mituloj ankaŭ estis iam konsiderataj malsuperaj kiel "manĝaĵo de malriĉuloj" kaj nun estas konsiderataj bongustaĵoj.
Insektoj en Tajlando
La konsumo de insektoj en Tajlando verŝajne komenciĝis en la nordoriento, la Isan, tradicie la plej malriĉa regiono. Insektoj estas facile haveblaj, manĝeblaj, facile prepareblaj, malmultekostaj kaj bongustaj kaj populara manĝeto por tajlandanoj.
Kiam homoj de Isan translokiĝis al la grandaj urboj serĉante laboron, la hejmindustrio de "phàt má-laeng" vojaĝis kun ili. Nun vi vidas la ĉarojn ĉie, vendante insektojn, la oferto povas varii de silkvermoj al skorpioj aŭ de griloj al blatoj (ne tia, kiun vi trovas en la kuirejo).
Du plej ŝatataj manĝeblaj insektoj estas kultivitaj en bienoj en la Nordo kaj Nordoriento. Fakte, la larvo de kriketo kaj palmkurkulo estas grava fonto de enspezo por multaj tajlandaj farmistoj. En 2013, proksimume 20.000 bienoj okupiĝis - ofte kolektive - pri la produktado de ne malpli ol 7.500 tunoj da la insektoj por loka konsumo.
Specioj de insektoj
Bambuvermoj aŭ "nŏn pài"
La bambua vermo havas pli altan ferenhavon ol la plej multaj aliaj insektoj, kio estas la sama aŭ eĉ pli alta en la sama kvanto de bovaĵo. La bambua vermo, ankaŭ konata de la tajlandanoj kiel "rot fai duan" (eksprestrajno), laŭdire estas bongusta kaj gustas kiel fungo-aromigitaj terpomfritoj.
Griloj aŭ "jing-kanoj"
La grilo estas plenplena de nutraĵoj kaj eble estas la plej populara fritita insekto en Tajlando por manĝeto. La tajlandanoj forigos la krurojn kaj poste aldonos ŝpruceton da Ora Monto-saŭco, popularan komerce faritan lokan kondimenton, kaj poste alian pinĉon da tajlanda pipro-pulvoro. Iuj entuziasmuloj asertas, ke griloj gustumas kiel pufmaizo kiam estas frititaj en butero anstataŭ oleo.
Gigantaj akvaj skaraboj aŭ "maeng da na"
La plej multaj el tiuj akvaj skaraboj estas farmitaj en Kalasin kaj Si Sa Ket provincoj. Ĝi estas la plej granda el la frititaj insektoj de Tajlando kaj kiam ĝi estas vaporita, fritita aŭ manĝita kruda, ĝi rapide alproksimiĝas al delikateco. Ĉi tio estas parte ĉar ĝi estas konsiderata granda peco de "viando", sed ĉefe pro la gusto.
Foriginte la karapacon kaj flugilojn, la insekto havas la aromon de verda pomo. La torako (brusto) havas teksturon rememorigan pri fiŝo. Iuj diras, ke ĝi gustumas iom kiel "fiŝa, sala melono kombinita kun banano", kaj aliaj pensas pri pektenoj. La abdomeno, sub la torako, estas priskribita kiel gustumado kiel miksitaj ovoj.
Akridoj aŭ "dták dtaen"
Antaŭ kuiri, la intestoj kaj flugiloj devas esti forigitaj kaj la pugo lavita en pura akvo. Malgraŭ la fakto, ke la teksturo de akridoj estas "iom pika", la akridoj gustumas iom kiel "nuksa kokido". La bestoj estas plue aromigitaj per iom da salo, ajlo kaj citrono. Laŭ la kvanto de proteino, la akridoj estas en la gvido.
Larvoj de palmkurkulo aŭ "dak dae faa"
Manĝita kruda aŭ kuirita, ĉi tiu mola larvo estas eble la plej bona fonto de energio de Patrino Naturo. Ĉiu raŭpo estas plenplena de proteino, kalio kaj kalcio, kaj pli da polinesaturitaj grasacidoj (la bona speco) ol iu ajn kokaĵo aŭ fiŝo. La teksturo estas priskribita kiel "riĉa kaj butereca" aŭ "krema" kaj ke ili gustas "kiel kokoso" kiam ili manĝas krude. Post kuirado, la gusto laŭdire similas "dolĉan lardo".
Silkvermaj krizalidoj aŭ "dak dae maizo"
La silkverma pupo aspektas iom pufa kaj ovoforma. Kreskitaj plejparte en Petchabun-provinco, ili gustas "kiel arakidoj" post kuirado. Krom esti riĉaj je proteino, silkvermaj pupoj estas bonega fonto de kalcio, B-komplekso vitaminoj, magnezio kaj omega-3 grasacidoj.
Araneoj aŭ "panjo maeng"
Frititaj araneoj estas bongustaĵo adoptita de la tajlandanoj de Kamboĝo. Ĝi estas specio de tarantulo kun alta enhavo de fero kaj zinko. La tuta araneo estas manĝata kaj spertuloj diras, ke ili gustumas iom kiel krabo aŭ omaro.
Skorpioj aŭ "maeng bpòng"
Kiel la araneo, la skorpio ne estas fakte insekto sed apartenas al la araĥnida familio. Ĝi estas grava nutraĵfonto en multaj landoj. En Tajlando ili estas boligitaj aŭ kutime frititaj sur brodo kaj laŭdire gustumas iomete amaraj kaj malklare fiŝecaj. Se vi zorgas pri skorpia veneno, ne timu, ĉar la varmego de kuirado aŭ bakado faros la toksinon sendanĝera, do bonan apetiton!
Fonto: Brian S. Ĉe Pattaya Trader
- Reafiŝu mesaĝon -
Ho gringo,
AAARRCCHH, daŭrigu la bonan skribon kaj mi donos al vi noton, ke mi multe malpeziĝis en la plej mallonga tempo. Huck!
Haha, tio kompreneble estas pozitiva afero.
Feliĉe mi ĵus finis mian matenmanĝon.
Kiel oni povas scii, ke estas nur 10 fruktomuŝoj inter la sekvinberoj?
Se ili estas kalkulitaj, ĉu ankaŭ oni povas elpreni ilin, ĉu ne?
Do mi pensas, ke tio estas leĝo, kiu ne havas sencon.
Nu, Usono estas bonega pri tio.
Mi legis plurfoje, ke insektoj estas tre sanaj kaj enhavas multajn tre bonajn nutraĵojn, sed entuziasme meti akridon malantaŭ miajn dentojn estas tute alia historio. (vortludo)
Se necese, mi povas aĉeti botelon da piloloj ĉe la apoteko. (ne tio estas ĉio, kio estas)
Ĉu estas iuj el ĉi-supraj bestoj, kiujn vi manĝas?
Ne gravas, eĉ ne volas scii.
Tremantaj salutoj,
LUIZO
Ankaŭ mi ne komencos, Louise, sed ŝajne ankaŭ la intereso pri Nederlando kreskas.
Se vi volas tremi pli, jen du belaj ligiloj:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
Mi ŝatas ankaŭ la sloganon de la dua ligilo:
"Ĝi gustas kiel nuksoj, sed sur kruroj"
Bonŝance ĝi forprenos mian tempolimon certe, antaŭ ol la manĝaĵa malabundeco trafos kaj faros ĝin necesa ...... simple ignoru min , mi ne estas kameleono kaj restas al mamulvariaĵo & fiŝo , kvankam mi ŝatas tiujn grandajn afrikajn helikojn (! )
Fine estas ĝuste kiel vi estas kreskigita, kaj se ĉiuj aliaj ne ŝatas ĝin, la bongustaj viandbifstekoj restos disponeblaj por ni iom pli longe!
Mi devas diri, ke mi jam gustumis, do ne manĝis, multajn el la menciitaj bestoj. La nura afero, kiun mi vere manĝis, estas farunvermoj. Kaj dum mi legas, la bestoj estas ĉiuj bakitaj, boligitaj aŭ frititaj. Vi ne plu povas gustumi la bestojn mem, la guston difinas la oleo kaj la saŭcoj uzataj por prepari ilin. Manĝante, forigu la BAH-senton de via menso, ne pensu negative pri la krakado aŭ ne pensu pri la vido.
Mi konfesas, ke ĝi ne estas mia ĉiutaga tarifo.
Ankaŭ en Eŭropo la gusto de multaj pladoj estas influita de la uzataj spicoj kaj la maniero de preparado. Mi ankaŭ ne manĝos kuniklon ĉi tie. Mi preferas vidi ilin petoladi sur la kampo aŭ paŝtejoj.
Kiel vi diras, ĝi estas la penso en via kapo! Provis ĉion post iom da buŝo, sed provis.
Ĝi ne vere havas malbonan guston por esti honesta. Sed mi denove saltos post ĉi tiuj bongustaj bongustaĵoj lol.
Efektive, multaj el tiuj insektoj estas manĝeblaj, nur la vorto sana igas min meti grandan demandosignon, kondiĉe ke mi ne scias precize de kie ili venas kaj kiel ili estas kaptitaj.
Estas multaj herbicidoj en Azio, kiuj estis malpermesitaj en Eŭropo dum jaroj, kiuj ankoraŭ estas uzataj ĉi tie ĉiutage.
Eĉ kun malpermeso de diversaj kultivaĵprotektaj agentoj, kiuj estas plenaj de kemiaĵoj, la demando restas kiom zorge ĉi tio estas kontrolata en Azio.
Multaj landoj en Azio ne prenas ĝin tro serioze kun eblaj malpermesoj, metante profiton kaj kvanton unue.
Kio pri tiuj insekticidoj, kiujn vi ankaŭ konsumas kiam vi konsumas ilin, ĉu vi povas supozi, ke tiuj insektoj ne estas batataj ĝismorte unu post alia per kunvolvita gazeto de la BangkokPost.
Pensu ankaŭ pri tiuj farmitaj fiŝoj kaj salikokoj, kiuj estas nutrataj per troaj antibiotikoj kaj kemiaĵoj, kio ne vere favoras al ĝenerala sano.
Insektoj ne estas kaptitaj, sed kultivataj. Antaŭ ol la insektoj estas prilaboritaj por homa konsumo, okazas varmega traktado, per kiu mikroorganismoj estas forigitaj (kaj la insekto estas mortigita!)
Principe oni ne uzas insekticidojn, sed jes, ĉi tio estas Tajlando, do neniu garantio de mi!
Kara Gringo,
Mi ne zorgas pri la kultivitaj insektoj, kie vi ankaŭ ne havas kontrolon en Azio kun la bred-propagantoj, kiujn uzas iuj kultivistoj.
Vi ankaŭ vidas homojn en la kamparo, kiuj mem kaptas la tiel nomatan bambuan vermon kaj poste vendas ĝin por konsumo.
Mia bofratino eliras vespere en la areo de lumo, serĉante "miksan skarabon" (speco de koko) kiun manĝas multaj homoj en la nordo, kaj kie vi ne havas garantion, kiom da veneno. ĉi tiuj estaĵoj jam manĝis.
Krome, multaj insektbredistoj en Azio havas neniun aŭ malbonan kontrolon pri la uzo de malutilaj substancoj, kondiĉe ke ĝi servas profiton kaj kvanton.
Mi estis en Tajlando (Khon Kaen) la unuan fojon en 2012 kaj jam estis servita griloj la unuan vesperon. Aa ĉar mi volas ĉion peobere mi gustumis ĝin, kaj ankaŭ mi tre ŝatis ĝin! Poste en mia feriado ankaŭ skorpio kaj serpento kaj Budho scias kio pli, ĉio bongustis!
Iam oni proponis al mi frititajn akridojn. Mi povas konfirmi, ke ĝi memorigas min pri kokido. Krome, la aldonitaj gustoj ja dominas. Mi povas aprezi la teksturon, sed post maĉado mi ankoraŭ finiĝas kun seka bulo da manĝaĵo, de kiu malfacilas forigi.
Dum la bbq-bastonoj ankoraŭ estas atingeblaj, ili estas preferataj.
Eble pli bonaj receptoj aŭ, se necese, fabrika preparado povas plibonigi la palatecon. La bestoj povas ludi gravan rolon en la kunteksto de la monda nutraĵprovizo.
Vere bongusta! Mi ankaŭ portas ilin al Nederlando ĉiufoje. Havu ilin por tagmanĝo.
Kiam ni aĉetas bovaĵon aŭ porkaĵon kaj eĉ kokidon en la superbazaro, vi vere scias, ke ĝi venas de ĉi tiuj bestoj, ĉar ĝi estas deklarita sur la pakaĵo aŭ ĉar vi demandas. Vi ne plu povas vidi la formon de la besto. Mi scias, ke kokido kaj fiŝo ankoraŭ povas esti rekonitaj kiel tiaj, ankaŭ salikokoj kaj rilataj specioj.
Se insektoj estis prilaboritaj tiel, ke laŭ mia zorgo ili aspektis kiel frikandelo aŭ ia alia speco de viando, kiun vi povas tranĉi aŭ formi en pecojn, mi povas iom imagi manĝi ilin iun tagon kaj eble ankaŭ estos pli larĝa akcepto. Sed meti tian skarabon en la buŝon... brrr ne tiam vi. Mi ne sentas la bezonon montri al aliaj kion mi povas manĝi.
Ni lastatempe komencis bredi grilojn ĉi tie en Phichit kaj mi manĝas ilin regule (aroi)
la kulturo ĉi tie estas tre pura kaj neniuj kemiaĵoj estas uzataj. aĉetantoj venas al la pordo ĉiutage, ili estas tre popularaj.
la gusto estas bongusta (laŭ kiel ili estas pretaj kompreneble) nur mi malamas tiun piedon, kiu eniras inter viaj dentoj.
Ni lastatempe komencis bredi grilojn ĉi tie en Phichit kaj ĝi estas tre pura sen iaj kemiaĵoj.
Mi ankaŭ manĝas ilin regule (arroi) nur tiu piedo inter viaj dentoj estas malpli
Ĉiutage homoj venas al la pordo por aĉeti ilin, la postulo estas eĉ pli granda ol la provizo.
Venu kaj gustumi.
Ekde mia unua vizito al Tajlando en 1974 (do jam antaŭ 40 jaroj!) kaj ĉar mi nun regule restas tie dum pli longa tempo, mi ankoraŭ ĝuas la mirindan gamon de ĉiaj rostitaj, frititaj kaj bakitaj insektoj. Ne forgesu, ke ĉi tiuj estas ekstreme bonaj manĝaĵoj, kvankam la ideo konsumi ilin ŝajnas esti kontraŭ niaj reguloj "kiel eksterteranoj". Fritita (fritita) akrido aŭ eĉ blato ne gustas kiel "lia" sed kiel la spicoj aŭ ajnaj aliaj aldonoj al la oleo en kiu ili estas frititaj. Vi nur devas preni la krakadon inter la dentoj por koncedite. Ĉiumatene mi ŝatas fari al mi belan porcion. Eble ankaŭ rekomendo por la leganto?
Mi ankaŭ konsumis insektojn plurfoje dum miaj restadoj en Isaan. Neniam malsaniĝis pro ĝi. — estos kiel ĉe multaj aferoj; kondiĉe ke vi restas modera kaj ne konsumas troajn kvantojn. Formikaj ovoj (krudaj) iam donis al mi erupcion dum du semajnoj. Verŝajne rilata al alergio. Neniu jukado kaj kvankam ĝi ne aspektis kiel ĝi, ĝi foriris memstare. Kiel diras Franky, la gusto de ĉio ĉi estas 95% determinita de la herboj kaj la metodo de preparado. Se ankaŭ estas forta kvaka namprik sur la telero, tio facile fariĝas 99,99%!
Amu ĝin. Nur provu ĝin kaj vi miros kiel bongusta ĝi estas...
Mi ne aĉetus ilin mem, sed mi dume manĝis diversajn specojn de insektoj. Bongusta? Ha, vi retenas la spiron, rigardas la senfinecon kaj nur glutas…… Ne estis tro malbone! Kelkaj insektoj devas esti 'malmuntitaj' unue, sed aliaj volonte faras tion por mi.
Granda fonto de manĝaĵoj, proteinoj kaj mineraloj. Kaj sana. Mia 5-jara filino aĉetas porcion ĉe la nokta merkato ĉiumerkrede. Estas tute normale por ni. En la vilaĝoj (tio estis norda Laoso) mi ankaŭ ricevis serpenton, raton kaj... hundo prezentita. Kaj vi scias, se vi volas respekti homojn, vi ankaŭ respektas la kulturon, kaj vi manĝas tion, kion manĝas la lokanoj.
'Manĝu tion, kion manĝas la lokuloj' neniel rilatas al respekto al homoj kaj ilia kulturo. Neniu kulpigas vin se vi ne volas - aŭ ne povas - superi viajn proprajn limojn kiam temas pri manĝaĵo.