Vi devas havi la legomojn de Tajlando
Per kapjeso al la reklama slogano, kiun iam uzis Martine Bijl pri la legomoj el Hak-konservaĵoj, mi rakontos al vi ion pri la legomoj en Tajlando. Se vi iom konas tajlandan kuirarton, vi scias, ke la gamo da tajlandaj legomoj estas tre granda kaj estas ofte uzataj en aŭ kun tajlandaj pladoj.
Ekzemple, ni parolas pri brasikaj varioj kiel "pak kaad khao" (ĉina brasiko), "pak kwang toeng" (bok choy), faboj kiel "tua fak jao" (ŝtrumpa faboj), "tua lan tao" ( pizbalkoj), "tua njoh" (fazeoloj), "teng kwa" (kukumo) kaj "makheua theet" (tomato).
La plej multaj el tiuj ankaŭ estas haveblaj en Nederlando kaj ne estas tipe tajlandaj. Malsupre estas kelkaj legomoj, kiuj estas plenaj de vitaminoj, mineraloj kaj aliaj esencaj nutraĵoj por aldoni koloron kaj guston al sana tajlanda manĝo.
Akacia Folio aŭ Bai Cha Om
Ĉi tiu longa, svelta kaj iomete plumeaspekta folio povas esti manĝita kruda aŭ kuirita. Kruda, la folio havas malagrablan odoron, tial la tajlandanoj moknomis ĝin "odora folio". Bai Cha Om estas uzata en supoj, kareoj kaj fritaĵoj, sed ĝi estas precipe populara en omletoj. Kiam ĝi estas kuirita, la odoro estas forigita kaj la gusto estas varma, nuksa kaj bonodora. La akacia folio enhavas proteinojn, vitaminojn B1 kaj C, kaj beta-karotenon. Oni diras ankaŭ, ke manĝi ĉi tiun folion malvarmigas la korpon kaj ajna flatulenco malpliiĝos.
Akacia Folio aŭ Bai Cha Om
Azia Ceboleto aŭ Gooey Chai
Longa, plata, herba folio el la familio de ajloj kaj cepoj. Ĝi havas pli fortan guston ol la cebolitoj, kiujn ni konas, kie la ajla gusto klare ĉeestas. Ĝi estas uzata en tajlandaj salatoj, supoj kaj fritaĵoj, sed ankaŭ kiel ornamo por aliaj pladoj. Aziaj cebollinioj aldonas vitaminojn A, C, E kaj K al via dieto, kune kun la mineraloj kalio, niacino kaj riboflavino.
Bambuŝosoj aŭ Nor Maai
Bambuo estas la plej alta membro de la herba familio. Bambuŝoso estas la sola manĝebla parto de la bambua planto, ĝi estas la ŝosaĵo, kiu kreskas el matura tigo. Ĝi havas nuksan guston kaj estas kutime uzata en tajlandaj supoj kaj kareoj. La sanprofitoj de la bambua ŝoso estas la fakto, ke ĝi estas alta en dieta fibro kaj malalta en kalorioj. La bambua ŝoso enhavas grandan nombron da nutraĵoj kiel vitaminoj A, B6 kaj E, same kiel tiamino, riboflavino, niacino, kalcio, magnezio, fosforo, kalio, natrio, zinko, kupro, mangano, seleno kaj fero.
Bambuŝosoj aŭ Nor Maai
Ĉerizo-Melongeno aŭ Makhuea Phuaeng
La pizforma, verda ĉerizmelongeno estas ofta en tajlandaj flavaj, ruĝaj kaj verdaj kareoj. La malgranda ronda Makhuea Phuang estas mola kiam kuirita kaj havas iomete amaran guston. Ĉi tiu aparta tajlanda legomo estas propagandita por forigi stomakdoloron en la digesto kaj antaŭenigas ĉesigon de estreñimiento. La ĉerizmelongeno ankaŭ malhelpus aŭ kuracus malvarmumon.
Ĉina Celerio aŭ Keun Chai
Kun pli maldikaj, pli verdaj tigoj, ĉina celerio aspektas diferenca de celerio kiel ni konas ĝin kaj ankaŭ gustumas kaj odoras alie. Se uzata kruda en spicaj tajlandaj salatoj, la aromo estas pli intensa, la teksturo pli seka kaj la gusto pika, amara kaj pipra. Tamen, kiam oni kuiras kun vaporitaj fiŝaj pladoj, supoj, fritaĵoj kaj stufaĵoj, la amara gusto fariĝas dolĉa kaj la akra odoro fariĝas multe pli agrabla. Celerio enhavas multajn antioksidantojn kaj kontraŭinflamajn elementojn, do ĝi estas precipe bona por digesto. Krome, celerio enhavas gravan kvanton da kalio kaj oni diras, ke manĝi celerion estas bona por homoj, kiuj suferas de podasio kaj reŭmatismo.
Ĉerizo-Melongeno aŭ Makhuea Phuaeng
Ĉina brokolo aŭ Pak Kha Na
Simila al, sed pli bongusta ol brasiko kaj folieca laktuko, ĉi tiu foliverda legomo estas uzata kiel ŝlosila ingredienco en multaj tajlandaj nudeloj kaj fritaĵoj. Ĉina brokolo estas bonega fonto de vitaminoj A kaj K, kaj estas riĉa je vitamino C, esenca por via korpo por konservi fortan imunsistemon. Ĝi estas malalta en kalorioj kaj riĉa je dieta fibro kaj folika acido. Ĉina brasiko havas altan nivelon de sulfuraj komponaĵoj, kiuj helpas forigi nedeziratajn substancojn kaj senvenenigi la korpon.
Ĉina melongeno aŭ Makhuea Muang
Ankaŭ konata kiel purpura melongeno, la ĉina melongeno estas pli longa kaj pli svelta ol la aliaj varioj de ĉi tiu legomo. Ĝi havas dolĉan guston post kuirado kaj estas ĉefe uzata en tajlandaj legomaj kiraĵoj, supoj kaj stufaĵoj. La purpura haŭto enhavas multajn antioksidantojn kaj la melongeno enhavas ankaŭ vitaminojn B1, B3 kaj B6, kalio, magnezio kaj mangano. Magnezio estas esenca por la homa korpo por ke la nerva sistemo kaj koro funkcias normale kaj ĝi forigas damaĝajn bakteriojn de la imunsistemo.
Ĉi tiuj estas nur kelkaj ekzemploj de sanaj kaj freŝaj legomoj disponeblaj en Tajlando. Ĝi iras tro malproksimen listigi ĉiujn legomojn ĉi tie, por bela kaj ampleksa superrigardo mi rekomendas rigardi: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html
Fonto: Pattaya Trader
Saluton gringo,
Mi ofte faras "keng khiau waan gai" mem, (kokida verda kareo),
Sufiĉe facile fari (pluraj manieroj estas en you tube)
kaj vi povas akiri ĉiujn ingrediencojn ĉe la toko.,
Mi ĉiam venas al "Wah nam hong" en amsterdamo kompare kun "makro".
ĉi tio ankaŭ inkluzivas la ĉerizan melongenon.
Sed ankaŭ la tajlanda melongeno, kiu estas ĉirkaŭ 3/4 centimetro en diametro, kaj striita.
ĉi tiu ankaŭ haveblas en la toko, tamen... ili estas iom multekostaj ĉi tie!...:(.
En Tajlando ili estas io kiel 30 b de kilogramo! Kaj jen mi pensis pri 4 eŭroj po 6 pako... !
Nu, vi ankaŭ povas uzi la regulan purpuran melongenon, sed jes, vi volas ĝin originala,
ebla ĉu...
Do mi scivolas, kial ĉi tiuj aferoj estas tiom pli multekostaj ĉi tie.
Certe ili estos iom pli multekostaj ĉi tie, sed tiom granda diferenco!?.
Ĉu ili estos flugitaj enen!? (Komerca klaso ;)?, Ĉu oni ne povas ilin kreski ĉi tie? (En forcejoj?).
Feliĉan dimanĉon al ĉiuj. Ron.
Kial la purpura melongeno estas tiom pli multekosta ĉi tie Ron? Mi diros al vi tion. Devas esti importita. Personaro en Nederlando estas pli multekosta. Luo en Nederlando estas pli multekosta. Impostoj en Nederlando, Elektrokostoj por konservi la melongenojn en fridujoj. Se ĉi tio ne estos transdonita, vi neniam plu povos aĉeti ion en la toko, ĉar ili bankrotos!
La melongeno aŭ ĝia familio tute ne ŝatis, ĝis mia edzino faris el ĝi omleton. Fariĝis unu el miaj plej ŝatataj pladoj kun rizo kaj freŝaj kapsikoj!
Saluton Ron, ĉi-jare mi komencis eksperimenton por kultivi tajlandajn melongenojn en forcejo, nome malgrandajn rondajn blankajn kun purpuraj strioj kaj blankajn. ĝi funkcias sed ili bezonas multan varmon do mi jam havas kelkajn el ili pendantajn sur la plantoj, ankoraŭ ne konsumitaj. Mi ankaŭ havas en ĝi planton kun flavaj mutacioj kaj mi donos ĝin al la entreprenisto, kie mi aĉetis la semon, eble li povas fari ion per ĝi. Do eblas kultivi tajlandajn melongenojn ĉi tie en NL kaj eble estas profesia kultivisto, kiu volas komenci ĉi tion.
Ge
Avocadoj ne estas tre popularaj en Tajlando. Vi ne facile trovas ilin en la vendejo, ili estas multekostaj (ĉirkaŭ 80 bahtoj ĉiu) kaj kutime malmolaj. Lastan monaton mi vidis tajlandajn avokadojn en la Makro pakitaj en sakoj de 5, ĉirkaŭ 20 banoj ĉiu. Je tiu prezo mi ŝatus provi ilin. Ili estis sufiĉe malfacilaj kaj mi lasis ilin ripozi ĉe ĉambra temperaturo dum kelkaj tagoj. Post 4 tagoj ili jam moliĝis kaj kun vinagreta saŭco mi pensas, ke ĝi estas freŝa kaj bongusta plado.Iam maturaj oni devas manĝi ĉar ili rapide bruniĝas kaj komencas putri. Estas multe da receptoj kun avokadoj kaj salikokoj en koktela saŭco aŭ tinuso miksita kun majonezo.
Gravas, ke la avokado estas unu el la plej sanaj kaj nutraj fruktoj, kiuj ekzistas
• Avocado estas bona por via koro: La bonaj grasoj protektas vian koron kaj sangajn glasojn ĉar ili atakas la kolesterolon en via korpo. Ili malaltigas la malbonan kolesterolon LDL kaj pliigas la bonan kolesterolon HDL en via sango.
• Avocado protektas virojn kontraŭ problemoj kun ilia prostato: Studoj montras ke la substanco beta-sitosterol, kiu estas ofte trovita en avokado, havas bonan efikon sur via prostato kaj protektas vin kontraŭ prostatmalsanoj.
• Avocado permesas pli bone sorbiĝi de vitaminoj: Kelkaj vitaminoj (inkluzive de vitaminoj A, E, K) estas pli bone sorbitaj kiam oni manĝas kombine kun grasoj. Ekzemple, aldoni avokadon al salato helpas la korpon sorbi vitaminojn.
Konkludo
Avocadoj estas prave unu el la plej nutraj fruktoj (kaj legomoj) de la naturo. La bonaj grasoj, kiujn enhavas avokado, estas nemalhaveblaj kaj certigas, ke vi vivas pli longe kaj pli sana.
Mi ĉiam ricevas miajn avokadojn de la merkato ĉe Boon Katchana Rd. Bona kvalito kaj 80 Bt. po kilogramo.
Mi trovis, ke petroselo estas malfacile trovebla en Tajlando, almenaŭ Khon Kaen. Fine trovite. Ĝi ankaŭ nomiĝas petroselo, do la angla nomo. Bona por alta sangopremo, sed tajlandanoj ne konas ĝin aŭ ne ŝatas ĝin.
Matene Jakobo,
Ankaŭ mi bezonis jarcenton por trovi la komunan petroselo.
Diris al mi pak chee farang.
Ne, mi diras, tio estas speco de koriandro.
Petroselo – ekprenu chee itali aŭ chin chai. (se mi literumas ĝin ĝuste)
LUIZO
Mi povas trovi ĝin ĉi tie en Hua Hin ĉe la Makro, Lotus, foje eĉ en la merkato en la urbo. Eble en Khon Khaen estas pli malfacile trovi ĝin. Ĉi tie estas multaj okcidentaj restoracioj uzante ĝin,
Mi sopiras matenan gloron
Ĉu tio ne estas tre tajlanda kaj ne havebla en NL?!
Plej bona,
Dum la somero ĝi haveblas ĉi tie en Belgio: vidu ĝin regule vendita ĉe la dimanĉa matena merkato en Heist op den Berg. Iru kaj akiru ĝin aliloken (nome pasia kultivisto, kiu komencis eksperimenti sed ankoraŭ ne metis produkton sur vendo). Sciigos vin tuj kiam ĝi estos vendebla ankaŭ tie.
Bongusta
Mia edzino alportis sakon plenan de tajlandaj legomsemoj kiam ŝi revenis en marto.
Ĉi tie hejme en la legomĝardeno ni havas 2 forcejojn, el kiuj la plej granda (3x6m) transformiĝis al tajlanda legoma ĝangalo. Utila kiam ŝi komencas kuiri, butikumi en la ĝardeno kaj ĉio freŝa. Eĉ la akva spinaco (phak bung); bongusta kun omleto. Cetere, vi povas kreski la malgrandajn melongenplantojn perfekte en potoj. Mi ne komprenas kiel ŝi faras ĝin, sed eĉ la papajosemoj, kiujn ŝi havis, nun burĝonis kaj venontjare ni povos ĝui nian propran som tam. Krome, ni estas tiel certaj, ke ĉiuj legomoj estas liberaj de pesticidoj. Edziĝi ĉe ŝia hejmo en Tajlando ankaŭ ne estas uzata, ne en la legomĝardeno kaj ne sur la rizkampoj.
Bela artikolo Gringo.
Demando de mi. Ĉu iu en Tajlando iam aĉetis aŭ vidis poreojn kiel ni konas ilin en Nederlando? Mi ne celas tiujn superdimensiajn printempajn cepojn, kiuj similas al ĝi, sed estas vere tute malsamaj.
@ TH:NL. Persone, jes en Foodland Pattaya.
Macro
Jes, en la superbazaro Tops - kaj ĉi tio eĉ en Sakun Nakhon, en la koro de Isaan.
Do devas esti havebla en la turismaj centroj kiel BKK, Pattaya kaj aliaj lokoj...
Tuj farita malnovmoda porea supo kompreneble 🙂
eĉ ĉi tie en Chumphon ĉe Makro estas regula vendado de veraj poreoj. Ĉu ekzistas kune kun la petroselo. Ĝi estas proksima al la importitaj legomoj kaj ne "terure" multekosta.
La poreo kutime troviĝas ĉiam en Granda c aŭ Makro en udon thani malmultekosta ankaŭ en vilaomerkato sed
Multe pli multekosta
ĉiuj superbazaroj en Chiang Mai havas poreojn, la samajn grandajn plantojn kiel en Nederlando.
Jes ankaŭ vendebla ĉe la Makro en Huahin. La angla nomo (Leek) estas inkluzivita sed devas diri ke ĝi ne ĉiam ĉeestas. Ŝosoj ankaŭ estas regulaj.
Ĉi tie en Hua Hin ili havas ĝin ĉe la Makro, Lotus, kaj Gourmet Market.
Matene Gringo,
Tre bona.
Dankon pro ĉi tiuj.
Alia ilo por revenigi la teatraĵon/mimludon al la merkato en 2 anstataŭ 10 partoj.
Ili ne komprenas la anglan nomon, krom kelkaj.
Mi devas honeste diri, ke mi ankaŭ foje estas en kaveto, kiam iu diras, ke ŝi scias kaj elpensas ion tute alian.
Post nelonge tig sinjorinoj ĉirkaŭ vi, kiuj ĉiuj preskaŭ pisas en siaj pantalonoj.
Ankaŭ havas sian ĉarmon.
LUIZO
aldone al ĉi tiu informo
Agrikulturaj kaj hortikulturaj produktoj
Esploroj estis faritaj de pluraj agentejoj kiuj montris tion
pesticidaj restaĵoj estis trovitaj en 35 procentoj de la produktoj!
Pesticidoj daŭre estas vaste uzitaj en Tajlando
kiuj estas malpermesitaj tutmonde (eĉ en Afriko, interalie), tiuj rimedoj estas ankaŭ tra
lavi ĝin ne forigas ĝin!
Do ĉio ne ĉiam estas tia, kia ĝi ŝajnas, kvankam ĝi aspektas bela!
La blanko kun iomete verdaj strioj estis amase kreskigita en forcejoj aŭ tuneloj en la lastaj jaroj. Kutime de tajlandaj sinjorinoj kun falangfarmisto por viro. Mi kreskigas ilin en grandaj potoj ekstere. La pasinta jaro estis plej alta jaro.
Vi certe ne havu la Legomon de Thaland. Ĝi enhavas tiom da pesticidoj, kiuj ne vere utilas por sano. Multaj landoj do ne importas legomojn kaj certajn kultivaĵojn el Tajlando.
Singapuro estas unu el ili, kiu faras striktan kontrolon.
GROW(S)TE EL TAJLANDO
legu://https_www.nationthailand.com/?url=https%3A%2F%2Fwww.nationthailand.com%2Fpr
Legu ĉi tie kiel Usono ĉantaĝis la registaron de Tajlando per sia tajlanda konsulejo
sekva: permesi danĝerajn insekticidojn finfine. Tiuj estis paraquat, glifosato kaj klorpirifos.
Malgraŭ la intensa lobiado de la insekticidindustrio, la tajlanda Komitato por Danĝeraj Produktoj decidis malpermesi tiujn insekticidojn.
Usono tiam minacis grandegajn kompenspostulojn por suferitaj perdoj kaj minacis importan malpermeson de produktoj esencaj por la ekonomio de Tajlando, kiuj atingis miliardojn da dolaroj.
Finfine, nur la karcinogena glifosato estas permesita pro la interesoj de la produktanto Monsanto/Bayer.
Cetere, EU ankaŭ permesis ĉi tiun produkton en la formo de herbomortiganto Roundup dum la venontaj 5 jaroj.
Mia plej ŝatata estas la ĉina brokolo. Ankaŭ havebla en Nederlando. Bongusta en la Phat Sieeuw. Kaj mi ne tro pensas pri tiuj pesticidoj. Kion laŭ vi oni uzas en nederlanda fragkultivado!.
la ligo al la legomoj ne plu estas ĝusta kaj nun alĝustiĝis
https://www.supatra.com/ThaiVegetableGuide.html