Yam Khai Dao (fritita ovo salato) kun recepto

Foto: Vikipedio

Yam khai dao (ยำไข่ดาว) estas tajlanda plado farita el fritita kokido aŭ anasovoj. Ĉi tiu tajlanda salato kombinas frititajn ovojn kun freŝaj herboj, legomoj kaj hidroklor-spica pansaĵo. Ĝi estas facile preparebla plado, sed kutime ne estas en la menuo en restoracioj.

Salato estas esenca parto de preskaŭ ajna multplada tajlanda manĝo. Simpla sed bongusta ekzemplo de tio estas Yam khai dao, la frititaj ovoj estas kombinitaj kun, ekzemple, paprikoj, tranĉaĵigitaj skalonoj, ajlo, citronherbo, tajlandaj kapsiketoj, koriandro kaj printempa cepo aŭ blanka cepo. Aliaj variaĵoj ankaŭ estas eblaj. La tuta afero estas finita per sala kaj acida vestaĵo kiel spicaĵo, kiu perfekte akompanas la grason de la ovoflavoj. Lima suko, fiŝa saŭco kaj palma sukero estas uzataj por la pansaĵo.

Origino kaj Historio

La originoj de Yam Khai Dao povas esti spuritaj al la stratkuirejoj de Tajlando, kie simplaj ingrediencoj ofte estas transformitaj en pladojn kun kompleksaj gustoj. Taja kuirado estas konata pro sia kapablo harmonie kombini malsamajn gustoprofilojn - dolĉa, acida, amara, sala kaj umami. Yam Khai Dao estas perfekta ekzemplo de ĉi tiu aliro. La plado naskiĝis el la bezono transformi simplajn, malmultekostajn ingrediencojn en ion bongustan kaj nutran.

Apartaĵoj

Yam Khai Dao distingiĝas per sia kontrasta teksturo kaj gusto. Ĝi komenciĝas per perfekte fritita ovo, kie la blankulo estas kriska dum la ovoflavo restas iomete moka. Ĉi tiu ovo tiam estas tranĉita en pecojn kaj miksita kun diversaj freŝaj legomoj, kiel cepoj, tomatoj kaj foje skalnoj aŭ koriandro.

La pansaĵo estas kio donas al Yam Khai Dao sian karakterizan guston. Tipe tajlanda, ĝi kombinas la kvin bazajn gustojn kun ingrediencoj kiel fiŝa saŭco por saleco, lima suko por acideco, sukero por dolĉeco, kaj kapsiketoj por spica piedbato. Kelkfoje ajlo aŭ tamarinda pasto ankaŭ estas aldonita por plia profundo.

Gustoprofiloj

La rezulto estas plado, kiu ekvilibrigas la krakan teksturon de la fritita ovo kaj la freŝecon de la krudaj legomoj, dum la pika, dolĉa kaj acida pansaĵo levas ĉiun ingrediencon. La varmo de la kapsiketo kaj la umami de la fiŝa saŭco kompletigas la glatan, riĉan guston de la ovo, kreante kompleksan sed harmonian guston.

Recepto de Yam Khai Dao (fritita ovo salato).

Yam Khai Dao estas tajlanda plado konata kiel tradicia stratmanĝa manĝeto. Ĝi estas ofte servata kiel aperitivo aŭ dum manĝo kiel kromplado. Jen recepto pri kiel fari Yam Khai Dao:

Ingrediencoj:

• 4 ovoj
• 1 kulero da oleo
• 2 klavoj de ajlo, pikitaj
• 1 ruĝa cepo, maldike tranĉita
• 1 kulero da sukero
• 1 kulero da fiŝa saŭco
• 2 kuleretoj da sojsaŭco
• 1/2 kulero muelita nigra pipro
• 1/2 taso de koriandrofolioj, hakitaj
• 1/2 taso de folioj de bazilio, pikitaj

Instrukcioj:

1. Batu la ovojn en bovlo.
2. Varmigu la oleon en pato super meza varmego.
3. Aldonu la ajlon al la pato kaj kuiru ĝis ora bruna.
4. Aldonu la cepon kaj fritu ĝis mola.
5. Aldonu la sukeron, fiŝsaŭcon, sojsaŭcon kaj muelita nigra pipro kaj movu por kombini.
6. Aldonu la ovojn kaj kuiru, movante, ĝis la ovoj estas fiksitaj.
7. Aldonu la koriandron kaj bazikon kaj movu por kombini.
8. Servu varme kiel aperitivo aŭ kiel kromplado dum manĝo.

Opcio: Servu kun jasmena rizo, legomoj aŭ kun kokido, porkaĵo aŭ salikoko.

Noto: Iuj receptoj povas varii, aldonu al gusto.

Malgarantio: Estas multaj manieroj prepari tajlandajn pladojn. La ingrediencoj ankaŭ povas malsami, estas malsamaj varioj. Do vi eble trovos alian recepton por ĉi tiu plado, kiu aspektas malsama. Ĉi tio estas normala, ĉar tio ankaŭ povas esti pro lokaj influoj aŭ la preferoj de la kuiristo. Nur provu ĝin.