Kuey Teaow Tom Yum (dolĉa kaj acida nudelsupo)

La plado Kuey Teaow Tom Yum (dolĉa kaj acida nudelo-supo) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ne estas vere sekreto ĉar ĉi tiu plado estas facile havebla ĉie en Tajlando, precipe ĉar ĝi estas populara ĉe taisanoj, eksmigrantoj kaj turistoj. Ĝuste tial ĝi ne devus manki en ĉi tiu serio.

Ĉi tiu bongusta nudelsupo haveblas en preskaŭ ĉiu angulo de Bangkok kaj estas servata en restoracioj, sur la dorso de motorcikloj aŭ ĉe improvizitaj budoj. Kuy Teaow Tom Yum temas ĉefe pri la buljono, kiu estas la bazo por la gusto. La ingrediencoj en la supo inkluzivas ovonudelojn, fazeolojn, printempan cepon, hakitajn longajn fabojn, porkaĵon, ovon, ajlon, koriandron, kalkan sukon kaj rostitajn arakidojn. La bazo de Kuy Teaow Tom Yum estas la fama tajlanda supo Tom Yum, tradicia marmanĝa supo konata pro siaj spicaj, acidaj kaj aromaj gustoj. Ĉi tiu supo estas tradicie servata kun rizo kaj enhavas ingrediencojn kiel ekzemple skalotoj, citronherbo, fiŝsaŭco, freŝa zingibro aŭ galangal, salikoko, fungoj, kaffir-limofolioj, lima suko kaj tajlandaj kapsikoj.

La originoj de Tom Yum devenas de la malfrua 19-a jarcento en Centra Tajlando, kie la unuaj dokumentitaj receptoj devenas de 1888 kaj 1897. Tiuj fruaj versioj de Tom Yum deviis signife de la moderna vario, kun ingrediencoj kiel ekzemple raspita verda mango kaj piklita ajlo-salakvo aŭ. madan frukto anstataŭ kalkoj por la tarta gusto. Kun la tempo, Tom Yum evoluis, aldonante esencajn ingrediencojn kiel citronherbo, kaffir-limofolioj kaj galangalo, kiuj nun estas konsiderataj fundamentaj al la supo kiel ni konas ĝin.

Kuey Teaow Tom Yum kombinas la spicajn kaj acidajn gustojn de tradicia Tom Yum kun riznudeloj, kreante unikan kaj bongustan nudelan supon. La plado reflektas la riĉajn kuirartajn tradiciojn de Tajlando kaj estas perfekta ilustraĵo de la tajlanda kapablo miksi spicajn, acidajn kaj bongustajn gustojn en unu harmonian tuton.

La bongusta gusto de Kuey-Teow-Tom-Yum ŝuldiĝas al la akcentoj de la malsamaj gustoj; acida, sala, dolĉa kaj spica. Vi povas spici la supon laŭ via prefero per kapsiketo/kapsiketo, vinagro aŭ kalka suko, fiŝa saŭco kaj sukero.

Por fari bongustan Kuy Teow Tom Yum por 4 homoj, vi bezonas la jenajn ingrediencojn:

Ingrediencoj

1. Rizaj nudeloj – 400 gramoj, plata
2. Salikokoj – 400 gramoj, senŝeligitaj kaj devenigitaj
3. Champignons – 200 gramoj, tranĉitaj en tranĉaĵoj (ŝiitake aŭ ostrofungoj)
4. Citronherbo – 2 tigoj, kontuzitaj kaj tranĉitaj en grandajn pecojn
5. Galangalo – 4 tranĉaĵoj
6. Folioj de kafir kalko – 6 folioj
7. Kokido aŭ legoma stoko – 1,5 litroj
8. Fiŝa saŭco – 4 kuleroj
9. Lima suko – de 3 kalkoj
10. Sukero – 2 kuleretoj
11. Tajlandaj kapsikoj - 2-3, fajne pikitaj (ĝustigu al dezirata spiceco)
12. Freŝa koriandro – por ornamo
13. Printempa cepo – kelkaj tigoj, fajne hakitaj

Preparmetodo

1. Preparante la buljonon: Alportu la kokidon aŭ legoman stolon al bolado en granda kaserolo. Aldonu la citronherbon, galangalon kaj kaffir-limeajn foliojn. Lasu ĉi tion bolti milde dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
2. Preparante nudelojn: Kuiru la riznudelojn laŭ la instrukcioj sur la pakaĵo, drenu kaj flankenmetu.
3. Aldonante spicojn: Aldonu fiŝsaŭcon, limean sukon, sukeron kaj la fajne hakitajn kapsikojn al la stoko. Gustu kaj ĝustigu la gustojn laŭ via plaĉo.
4. Aldonu salikokojn kaj fungojn: Aldonu la salikokojn kaj fungojn al la stoko kaj kuiru ĝis la salikokoj estas rozkoloraj kaj kuiritaj.
5. Servi: Dividu la kuiritajn riznudelojn inter la bovloj. Kulero la varma Tom Yum supo kun salikoko kaj fungoj super la nudeloj. Garnu per freŝa koriandro kaj printempa cepo.
6. Servi: Servu la Kuy Teow Tom Yum tuj, dum ĝi ankoraŭ estas varma.

Ĉi tiu Kuy Teow Tom Yum kombinas la klasikajn tajlandajn gustojn de spica, acida kaj aroma en bongustan nudelan supon. Ĝuu ĉi tiun aŭtentan tajlandan pladon!