Khao Soi (Nordaj tajlandaj kareaj nudeloj)

Khao Soi (Nordaj tajlandaj kareaj nudeloj)

Khao Soi (Norda tajlanda kareo-nudeloj) estas riĉa kaj krema kareo-nudelo surbaze de kokoso kaj miksaĵo de aromaj herboj. Ĉi tio estas servata kune kun molaj ovonudeloj, mola kuirita kokido kaj kovrita per kriskaj nudeloj.

La plado estas kompletigita per la bongustaj aldonoj de cepo, kapsiketo, brasiko kaj kalko. La diferenco inter la fama Singapura Laksa kaj Khao Soi estas la pasto kaj la ingrediencoj per kiuj ĝi estas servata. La unua estas farita el bazo de Rempah (malajzi-stila spicpasto) kaj ĉi-lasta estas farita per kombinado de du specoj de kareopulvoro (ruĝa kaj flava) kiu kreas bongustan aromon kiu faras ĉi tiun pladon tiel dia.

Nepre mendu la pladon kiam vi estas en la Nordo.

Origino kaj historio

• Kultura Fandopoto: Khao Soi reflektas la influojn de malsamaj kulturoj. Ĝi ofte estas rilata al la Lanna kulturo de Norda Tajlando, sed ankaŭ havas fortajn birmajn kaj ĉinajn influojn. Tio estas rezulto de la historiaj komercvojoj kaj migrado en tiu regiono.
• Ebla birma origino: Kelkaj teorioj indikas ke Khao Soi estas derivita de la birma kokosa kareo-nudelsupo, nomita Ohn No Khao Swe. La supo estis adaptita al la lokaj gustoj kaj ingrediencoj en Norda Tajlando.
• Ĉinaj influoj: La enkonduko de tritiknudeloj de ĉinaj junanaj migrantoj al Norda Tajlando ankaŭ kontribuis al la evoluo de Khao Soi.

Apartaĵoj

• Unika nudeloj: Khao Soi uzas specifan specon de nudelo - molaj, plataj tritiknudeloj. En la plado, ĉi tiuj nudeloj estas servataj boligitaj en kareo-supo, dum parto de kriskaj frititaj nudeloj estas aldonita supre por teksturo.
• Riĉa Karea Supo: La supo estas miksaĵo de kokosa lakto kaj kareopasto, kiu kutime enhavas ingrediencojn kiel kurkumo, galangalo, ajlo, askalotoj kaj diversaj spicoj. Ĉi tio donas al la supo sian karakterizan flavan koloron kaj riĉan guston.
• Viando aŭ vegetarano: Tradicie, Khao Soi estas farita kun kokido aŭ bovaĵo, sed vegetaraj varioj ankaŭ haveblas, kiuj uzas tofuon aŭ legomojn.

Gustoprofiloj

• Kompleksa kaj tavoligita: Khao Soi ofertas harmonian ekvilibron inter spica, acida, dolĉa kaj sala. La kareopasto donas profundon kaj spicecon, dum la kokosa lakto aldonas kreman, dolĉan tuŝon.
• Tekstura kontrasto: La kombinaĵo de molaj boligitaj nudeloj kun la krakaj frititaj nudeloj provizas agrablan kontraston en teksturo.
• Agordigeblaj kompletaĵoj: La plado ofte estas servata kun diversaj krompladoj kiel piklitaj legomoj, kalkaj kojnoj, askalotoj kaj dispremitaj kapsiketoj, permesante al manĝantoj adapti sian supon al sia propra gusto.

Khao Soi estas ne nur kuirarta kulminaĵo de Norda Tajlando, sed ankaŭ mirinda ekzemplo de kiel historio kaj kulturo povas manifestiĝi en gastronomio. Ĉiu elemento de la plado - de la spicoj en la kareopasto ĝis la maniero kiel la nudeloj estas preparitaj kaj servataj - rakontas rakonton pri la fuzio de kulturoj kaj tradicioj en ĉi tiu regiono.

Recepto por Khao Soi por 4 homoj

Por bongusta Khao Soi por kvar homoj, jen ampleksa listo de ingrediencoj:

Ingrediencoj por la kareopasto

1. Ruĝaj kapsikoj (sekigitaj) - 5 ĝis 6, senigitaj kaj trempitaj
2. Shalotoj - 3, krude pikitaj
3. Ajlo - 4 klavoj, krude pikitaj
4. Zingibro - 1 peco de 2 cm, krude pikita
5. Kurkuma pulvoro - 1 kulero
6. Koriandro-pulvoro - 1 kulero
7. Kumino-pulvoro - 1 kulero
8. Salo - ½ kulero

Ingrediencoj por la supo

1. Kokosa lakto - 800 ml
2. Kokido aŭ legoma stoko - 4 tasoj
3. Kokidaj kruroj aŭ femuroj - 4 pecoj (aŭ anstataŭigi per tofuo por vegetara versio)
4. Fiŝa saŭco - 2 kuleroj (laŭvola, povas esti anstataŭigita per sojsaŭco)
5. Palmo aŭ bruna sukero - 1 kulero
6. Lima suko - 2 kuleroj

Por la nudeloj

1. Freŝaj aŭ sekigitaj tritiknudeloj - 400 gramoj

Supraĵoj kaj krompladoj

1. Frititaj nudeloj - manpleno, por kovrilo
2. Peklitaj mustardverdaĵoj - ½ taso, fajne pikita
3. Ruĝa cepo - 1, maldike tranĉita
4. Kalko - 2, tranĉitaj en kojnojn
5. Koriandro - manpleno, hakita
6. Muelitaj kapsikoj - al gusto

Preparado

1. Faru la karean paston: Miksi la ingrediencojn por la kareo-pasto en manĝprocesilo aŭ pistujo ĝis glata pasto.
2. Friti la paston: Varmigu grandan poton kaj fritu la karean paston dum kelkaj minutoj ĝis aroma.
3. Aldonu likvaĵojn kaj kokidon: Aldonu la kokosa lakto kaj kokido aŭ legoma stoko. Boligu kaj aldonu la kokidon (aŭ tofuon). Boligu ĝis la kokido estas kuirita.
4. Boligu la nudelojn: Kuiru la tritikajn nudelojn laŭ la instrukcioj sur la pakaĵo. Rinse sub malvarma akvo kaj flankenmetite.
5. Aldonu spicojn: Aldonu fiŝsaŭcon, sukeron kaj limsukon al la supo. Alĝustigu la guston laŭ via plaĉo.
6. Servi: Dividu la nudelojn inter kvar bovloj. Kulero la varman supon kun kokido (aŭ tofuo) super ĝi. Garnu per frititaj nudeloj, peklitaj mustardverdaĵoj, ruĝa cepo, kalkaj kojnoj, pikita koriandro kaj disbatitaj kapsiketoj.

Ĝuu ĉi tiun bongustan, aŭtentan Khao Soi!