Khao Kha Moo (porkstufaĵo en sojsaŭco)

Khao Kha Moo (Porko kun Sojsaŭco) ข้าวขาหมู estas la plej ŝatata plado de multaj tajlandanoj el Isaan kaj precipe infanoj pro ĝia dolĉ-sala gusto. Ĝi estas simpla, sed ne malpli bongusta. Alia avantaĝo estas, ke vi povas aĉeti ĉi tiun viandan pladon ĉe stratbudoj ĉie en Tajlando. Ankaŭ havebla en ĉiu manĝejo.

Khao Kha Moo estas porkstufaĵo kun rizo. La porkaĵo estas kuirita dum horoj en aroma miksaĵo de sojsaŭco, sukero, cinamo kaj aliaj spicoj, ĝis la viando estas bela kaj mola. Vi manĝas la pladon kun bonodora jasmena rizo, boligita ovo kaj kelkaj pecoj de kukumo aŭ piklo. Antaŭ servado, la Khao Kha Moo estas verŝita per la porkaĵo en kiu ĝi estis kuirita. La plado estas kutime servata kun dolĉa kaj acida mustardsaŭco, kiu konsistas el blanka vinagro, kapsiketoj (aŭ mildaj paprikoj), ajlo kaj sukero.

Khao Kha Moo (porkstufaĵo en sojsaŭco)

La originoj de ĉi tiu plado kuŝas en ĉina kuirarto, kiu videblas en la preparmetodo kaj la gustoj. Tra la jaroj ĝi estis integrita al tajlanda kuirarta tradicio kaj adaptiĝis al lokaj gustoj. La preparado de Khao Kha Moo implikas malrapide stufi pork-tigon en miksaĵo de sojsaŭco, stelanizo, cinamo kaj aliaj spicoj. Ĉi tiu metodo certigas, ke la viando fariĝas mola kaj la gustoj estas bone sorbitaj.

La gustoprofilo de Khao Kha Moo estas harmonia kombinaĵo de dolĉa, sala kaj spica, kun la profundaj aromoj de la ĉina kvin-spica pulvoro kaj la riĉa teksturo de la kuirita viando. Ĝi ofte estas servata kun rizo, malmola ovo, piklitaj legomoj, kaj spica kapsiketo, farante ekvilibran kaj kontentigan manĝon. Khao Kha Moo ne nur estas amata en Tajlando, sed ankaŭ gajnis internacian agnoskon pro siaj unikaj gustoj kaj konsolaj kvalitoj.

Bonvolu provi ĝin ĉar la plado estas milda kaj ne pipro (la saŭco povus esti). Se vi estas viando-amanto, vi certe metos ĉi tion en vian liston de plej ŝatataj tajlandaj pladoj.

Preparu vin

Listo de ingrediencoj por Khao Kha Moo (porcioj 4):

• 1 porka stanko (ĉirkaŭ 1-1,5 kg)
• 2 kuleroj de malhela sojsaŭco
• 4 kuleroj de malpeza sojsaŭco
• 3 kuleroj de ostra saŭco
• 2 kuleroj da sukero
• 5 ajloj, disbatitaj
• 1 granda cepo, malglate pikita
• 1 stela anizo
• 1 cinamo-bastono
• 1 kulero de ĉina kvin-spica pulvoro
• 1 litro da akvo
• 4 malmolaj ovoj
• Vaporita blanka rizo por 4 homoj
• Pikitaj legomoj, por servado
• Freŝa koriandro, por ornamo
• Chili-saŭco, por servado

Prepara metodo:

1. Lavu la porkaĵon kaj metu ĝin en grandan paton.
2. Aldonu la malhelan kaj malpezan sojsaŭcon, ostrosaŭcon, sukeron, ajlon, cepon, stelanison, cinamon bastonon kaj kvin-spican pulvoron.
3. Verŝu la akvon en la paton, por ke la tigo estu tute subakvigita.
4. Alportu al bolado, reduktu varmon kaj bolu dum 2-3 horoj ĝis la viando estas tre mola.
5. Aldonu la malmolajn ovojn en la lastaj 30 minutoj por ke ili povu sorbi la gustojn.
6. Forigu la viandon kaj ovojn el la pato kaj tranĉu la viandon en tranĉaĵoj.
7. Servu la brazitan porkaĵon kaj ovojn super vaporita blanka rizo.
8. Garnu per piklitaj legomoj, freŝa koriandro kaj servu kun kapsiketo al gusto.

Ĉi tiu tradicia tajlanda plado kombinas bongustajn kaj dolĉajn gustojn kun la riĉa teksturo de malrapide brazita porkaĵo. Ĝi estas vera regalaĵo kaj perfekta enkonduko al tajlanda kuirarto.