Gaeng Phed Ped Yang (Anaso en ruĝa kareo kun ananaso kaj tomatoj)

Hodiaŭ plado el Centra Tajlando: Gaeng Phed Ped Yang. Ĝi estas kareoplado kie kuniĝas tajlandaj kaj ĉinaj influoj, nome ruĝa kareo kaj rostita anaso.

Gaeng Phet Pet Yang (Rosta Anasa Kareo) estas tajlanda plado de reĝa origino, kiu estas tre populara inter turistoj. Vi ankaŭ povas skribi ĝin kiel Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Krom anaso kaj ruĝa kareo, la plado enhavas tomatojn kaj ananason. Ruĝa kareo kun rostita anaso estas bonkonata plado ĉe tajlandaj restoracioj, precipe en la okcidento. Ĝi ne estas tipa tajlanda plado, kiun tajlandanoj faros hejme, sed ĝi estas bona elekto por speciala okazo, kiel vespermanĝo.

Kaeng Phed Ped Yang, konata kiel tajlanda ruĝa kareo kun rostita anaso, estas plado kun riĉa historio kaj kompleksa gustoprofilo. La plado havas siajn originojn en la palaca kuirarto de Ayutthaya kaj estis origine speciala manĝo por la antikvaj reĝoj de Centra Tajlando. Hodiaŭ ĝi estas populara plado alirebla por ĉiuj.

La plado kombinas la riĉan kaj profundan guston de rostita anaso kun la spica kaj aroma komplekseco de ruĝa kareo-pasto. Ĉi tiu pasto estas miksaĵo de ingrediencoj kiel kapsiketoj, ajlo kaj salikoka pasto. La aldono de freŝa ananaso kaj tomatoj alportas dolĉa-tropikan guston, kiu perfekte akompanas la spican anasan kareon. Krome, dolĉa bazilio (tajlanda bazilio) estas ofte uzata, kiu donas bonodoran, anizan aromon kaj pipran guston.

Por prepari Kaeng Phed Ped Yang, kokosa lakto unue estas boligita por dikigi la kareon kaj plibonigi la aromon. Tiam la ruĝa kareopasto estas aldonita, sekvita de la rostita anaso kaj aliaj spicaĵoj kiel fiŝa saŭco kaj palma sukero. La plado estas plu kompletigita per ananaso, tomatoj kaj dolĉa bazilio aldoniĝas fine.

Kaeng Phed Ped Yang estas konata pro sia ekvilibra gustoprofilo de dolĉa, spica, sala kaj krema. La dolĉeco de la kokosa lakto kaj palma sukero ekvilibrigas la spicecon de la ruĝa kareo-pasto. La specifaj ingrediencoj uzataj kaj iliaj proporcioj povas varii, donante al ĉiu plado sian propran unikan karakteron.

Ĉi tiu tajlanda ruĝa kareo kun rostita anaso estas plado, kiu enkorpigas kaj la kompleksecon de tajlandaj gustoj kaj la kuirartan riĉecon de la regiono. Ĝi estas perfekta reprezentado de kiel historiaj receptoj evoluis al modernaj kuirartaj ĝojaĵoj, kiuj estas ŝatataj tutmonde.

Por fari Gaeng Phed Ped Yang (tajlanda ruĝa kareo kun rostita anaso) por 4 homoj, vi bezonos la jenajn ingrediencojn:

Ingrediencoj

• Rostita anaso: ĉirkaŭ 350 gramoj, tranĉita en pecojn.
• Kokosa lakto: 750 ml, dividita en 25 ml por friti la kareopaston kaj la reston por la kareo.
• Pasto de ruĝa kareo: 3 kuleroj. Vi povas elekti pretan paston aŭ fari ĝin mem.
• Kokosa kremo: 125 ml, por riĉa kaj krema teksturo.
• Folioj de Kaffir-kalko: 3, ŝiritaj por ekstra aromo.
• Tajlandaj pomaj melongenoj: 4, duonigitaj.
• Ananaso: 200 gramoj, tranĉitaj en pecojn.
• Ĉerizaj tomatoj: 10 pecoj.
• Ruĝaj sensemaj vinberoj: 10-15 pecoj.
• Tajaj folioj de bazilio: 1 fasko.
• Fiŝa saŭco: 2 kuleroj, por gusto.
• Sojsaŭco: 1 kulero, por gusto.
• Rapita palma sukero: 1 kulero, por subtila dolĉeco.

Preparmetodo

1. Preparante anason: Komencu per preparado de la anaso. Baku ĉi tion en la forno je 160 ° C dum ĉirkaŭ unu horo. Je la fino de la kuira tempo, uzu la kradon por krispa la haŭton.
2. Faru karean bazon: Varmigu 25 ml de kokosa lakto en ŭoko super meza varmego ĝis la oleo komencas apartiĝi de la lakto. Aldonu la karean paston kaj palman sukeron kaj movu dum 2-3 minutoj ĝis tostita kaj bonodora.
3. Kunmeti kareon: Aldonu la ceterajn kokosa lakton kaj kremon kaj boligu. Aldonu la kalkfoliojn kaj melongenojn kaj kuiru dum 3-5 minutoj ĝis la melongeno komencas moligi. Poste aldonu la ceterajn ingrediencojn kaj kuiru dum aliaj 3 minutoj ĝis varmiĝos.
4. Servi: Metu la anasajn pecojn en bovlon kaj verŝu la kareon sur ilin. Servu la kareon kun vaporita rizo kaj freŝaj tajlandaj bazikaj folioj.

Ĉi tiu tajlanda ruĝa kareo kun rostita anaso kombinas spicajn, dolĉajn kaj kremajn gustojn, kreante riĉan kaj kompleksan guston. La plado estas tradicie servata kun vaporita rizo, kiu estas perfekta por trempi la riĉan kaj aroman saŭcon.