Desertoj en Tajlando
Kaĉo, foje buterlakto kun gruzo, foje (bruligita) avenkaĉo, foje semola kaĉo, ŝprucita per sukero, tio estis mia deserto en miaj junaj jaroj.
Poste tio ŝanĝiĝis al kustardo, vanilo aŭ ĉokolado kaj foje kombinaĵo (kustarda lipo). Kiam mi unue venis al Germanujo, pleto da kukaĵoj aperis sur la tablo post la manĝo aŭ glaciaĵo.
Homoj kutimis manĝi ion dolĉan post varma manĝo, nur ĉar ĝi devis esti tiel. Ĝenerale, homoj ne havis respondon al la demando: kial? Nun ni scias, ke dolĉa deserto stimulas digeston kaj forpelas ajnan dormemon post manĝado.
Ankaŭ en Tajlando dolĉa deserto estas normala fenomeno kaj en la plej multaj superbazaroj la buntaj kaj (malsanaj) dolĉaj "ĥanomoj" estas vendataj. Tajlandaj desertoj havas longan historion, kiu - en literaturo - iras reen al la periodo Sukhothai en la 14-a jarcento kaj eble iĝis eĉ pli populara en la Ayutthaya periodo ĝis la 18-a jarcento. La rakonto rakontas, ke eksterlanda sinjorino enkondukis plurajn ekzotikajn desertojn en Tajlando.
Marie Guimar havis portugalan patron kaj japanan patrinon kaj sub reĝo Taisa (1709 – 1733) ŝi iĝis estro de la reĝa domanaro, en kiu pli ol 2000 virinoj estis dungitaj. Marie instruis al la virinoj la arton de kuirado, sed ankaŭ precipe la faradon de desertoj, kiujn ŝi konis el Portugalio. Tiuj desertoj estas kutime faritaj de la pulpo kaj suko de la kokoso, rizfaruno kun ovoflavo kaj sukero kiel ĉefaj ingrediencoj, kiel ekzemple "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" kaj "mo kaeng" estas ankoraŭ popularaj hodiaŭ.la ŝatataj dolĉaj manĝetoj de la tajo.
Tajlandaj desertoj ĉiam ludis gravan rolon en specialaj okazoj kaj ceremonioj. En la pasinteco, kelkaj varioj de Khanom estis faritaj nur unufoje jare, kiel ekzemple "khao niao daeng" kaj "calamae", ambaŭ faritaj el glueca rizo, kokoso, kremo kaj sukero okaze de Songkran, la tajlanda novjaro. Fari ĉi tiujn desertojn daŭris sufiĉe da tempo kaj kutime ĝi estis farita de grupo de virinoj en la vilaĝo aŭ kvartalo. La desertoj tiam estis ofertitaj al la budhanaj monaĥoj ĉe templo. Bedaŭrinde, ĉi tiu tradicio estis perdita.
Tradicio, kiu daŭre estas honorita dum la ĉiujara tajlanda Aŭtunfestivalo, estas la propono de "kluai khai" (ovo kun banano) kaj "kraya sat", miksaĵo de muelitaj rizgrajnoj, faboj, sezamo, kaj la pulpo de la kokoso. , kiu estas boligita kun sukero kaj dikigita en kukon.
Ankaŭ en aliaj specialaj okazoj, kelkaj "ĥanomoj" estas servataj por kompletigi manĝon. En budhismo, ofertado de "ĥanomoj" estas vidita kiel signo de amikeco kaj amo. La ofertitaj desertoj havas do ĉiujn belajn nomojn, kiuj esprimas feliĉon. Multaj desertnomoj komenciĝas per "thong" (oro), kiel ekzemple "thong yip", "thong yot" kaj "tong ek." Oro alportas bonŝancon kaj simbolas famon kaj riĉecon.
Specialaj desertoj ankaŭ estas prezentitaj dum geedziĝo. De la pasinteco, "sam kloe" (tri amikoj) estas io tradicia en geedziĝo. Ili estas farunaj buloj, kiuj estas iomete kunmetitaj kaj frititaj en oleo. La rezulto kiam varmigita antaŭdiras la estontecon de la paro. Se la tri pilkoj kuniĝas, longa kaj prospera geedziĝo atendas. Se unu pilko malfiksas, tio signifas, ke ne estos infanoj kaj se ĉiuj tri pilkoj malfiksas, tio estas malbona antaŭsigno por la gefianĉoj, ĉar la geedziĝo malsukcesos.
Do plej multaj tradicioj pri tajlandaj desertoj malaperis, sed la desertoj ankoraŭ ekzistas. Dolĉaj kaj ofte kun belaj koloroj, ili estas vendataj ĉie en stratbudoj, butikoj kaj grandaj superbazaroj.
Ĝi estas tute tro dolĉa por mi, mi post manĝo restas al iu tajlanda frukto aŭ frukta jogurto.
- Reafiŝita mesaĝo -
Annette, mi ĵus faris vaporitajn bananbulkojn. Tre bongusta (dolĉa) kaj malmulte da laboro.
Mi mem estas hobia kuiristo kaj mi pensas, ke estas domaĝe, ke, konsiderante la vastan gamon de tropikaj fruktoj, ekzistas malmulte da kreemo disponebla por fari belajn desertajn kreaĵojn per ĝi.
Nur prenu mangon, kokoson, pasifrukton kaj ananason, per kiuj vi povas fari ampleksan varion de desertoj, kiuj iras de la simpla frukta salato ĝis musoj, flanoj, bavarois, kremoj, sorbetoj kaj aliaj komponaĵoj.
Saluton Robert, mi serĉas (ŝatokupajn) kuiristojn. Neniam el Hago. Se vi ne loĝas tro malproksime de Hago, mi ŝatus kontakti vin. Saluton,
Frank Vermolen. [retpoŝte protektita]
Marie Guimar estis la edzino de la greka aventuristo Phaulkon, kiu eĉ iĝis ĉefministro. Sed li estis murdita kiam lia potenco iĝis tro granda kaj li estis suspektita je igi Katolikismon la ŝtata religio de Ayudhaya. Lia edzino estis kondamnita al sklaveco. Poste ŝi administris la reĝan kuirejon, lanĉante multajn portugalajn pladojn, kiuj daŭre povas esti trovitaj en tajlanda kuirarto hodiaŭ sub ilia koruptita portugala nomo. Cetere, la vorto khnom pang (kukaĵo) estas de portugala origino kaj ne franca kiel oni kredas. Farang ankaŭ estas de portugala origino. Resume, pli ol 90% de ĉiuj tradiciaj tajlandaj bakaĵoj kaj dolĉaĵoj estas de portugala origino.
La gamo de tajlandaj desertoj kaj desertoj estas grandega, sed vi trovos ilin ĉefe en la Centraj Ebenaĵoj kaj en la ĉefurbo en la pli bonaj restoracioj.
Mi mem amas tiramisuon. Mia (tajlanda) edzino serĉis interrete kiel fari ĝin.
Ŝi faras ĝin bonega. Miaj infanoj (7 kaj 5) kaj mia edzino amas ĝin.
Kompreneble mi ankaŭ pensas, ke ĝi estas bongusta. Nova deserto importita al Tajlando ??
Regards dontejo
En la grandaj hoteloj, kie estas bufedo, ili havas multajn tajlandajn desertojn, kiuj ankaŭ estas dolĉaj. Mi pensas, ke ĝi estas tre bunta.
Mi ne scias kiel ĝi nomiĝas sed ili ankaŭ faras specon de kuketo kun io bongusta en ĝi, vi ankaŭ povas trovi ĉi tion kun la desertoj kaj kompreneble gluiĝema rizo kaj mango-salmo. Mae Ping en Chiang Mai kaj Montien hotelo en Bangkok kaj Pattaya havas tajlandajn desertojn. Bongusta.
En la nederlanda? Tiam vi povas ankaŭ fari ĝin mem aŭ serĉi ĝin en la nederlanda, sed mi ne pensas, ke vi trovos la recepton tiel rapide en la taja (eble en kelkaj ekzotikaj kuirejoj por tajlandoj?), sed estas bela ideo alportu eŭropajn delikatajn receptojn al la tajlanda traduko, por ke la tajlanda en Tajlando aŭ Nederlando povu fari ĝin mem.
Por tajlandanoj en Tajlando estus utile, kie vi povas trovi la ingrediencojn, se ne estas granda Makro aŭ alia vendeja ĉeno kun eŭropaj ingrediencoj. Aŭ bona alternativo al ingrediencoj troveblaj ĉe preskaŭ ĉiu granda superbazaro en la lando. Anstataŭigi fingrobiskvitojn ankoraŭ eblas, Mascarpone fariĝas pli malfacila kaj vi povas trovi tion se vi iras ekster la ĉefaj turismaj/enmigrintaj/pensionaj areoj.
Aŭ ĉu vi volas diri nederlandan manlibron, kie vi povas iri kun via butikumado en Tajlando?
Mi ne komprenas, ke oni povas diri, ke ekzistas neniuj aŭ malmultaj tajlandaj dolĉaj desertoj. Ĉe nia merkato en Nong Hoi, inter Hua Hin kaj Pranburi, mi (mia amatino) regule aĉetas deserton el dolĉa kokosa lakto kaj ĵeleo. Estas desertoj faritaj el maizo aŭ aliaj grajnoj, vi povas aĉeti bakitan bananon kaj vi povas aĉeti dolĉajn krepojn en la manĝejo de Tesco Pranburi. En la manĝejo de Merkata Vilaĝo en Hua Hin vi ankaŭ povas akiri bongustan dispremitan glacion kun dolĉaj ĵeleoj kaj aŭ fruktoj. En 7/11 estas multaj desertoj, kiuj kostas ĉirkaŭ 15 bahtoj.
Lastatempe mi estis ĉe dombeno, kie bongustaj buntaj desertoj estis haveblaj. Vi ankaŭ povas aĉeti multajn dolĉajn variojn ĉe la merkato en Pranburi.
La sola "okcidenta" deserto, kiun mi foje mankas, sed nun mem faras, estas rizpudingo. Estas facile fari mem: mi aĉetas lakton kun gusto (ĉokolado aŭ kafo), boligas ĝin kaj enĵetas duonan tason da rizo (glutina rizo aŭ ankaŭ japana rizo - pli granda greno) kaj post ĉirkaŭ 30-40 minutoj. ĉu vi havas belan rizpudingon. Kompreneble vi povas varii.. estas bongustaj receptoj en la interreto.
Jen la recepto de tiramisuo, kiel mia edzino faras ĝin.
Ingrediencoj:
250 g da mascarpone
100 ml bata kremo
2 ovoj
40 g suker
longaj fingroj
250 ml espresso (ni uzas regulan filtrilan kafon)
kakaa pulvoro (Van Houten)
1 malgranda glaso da Amaretto (aŭ alia kafa likvoro aŭ nenio)
Ĉiuj ingrediencoj, kiujn vi bezonas, aĉeteblas ĉe "Tops".
Krom havi mascarponen kaj ladyfingers (Lady Fingers en Tajlando).
ni ankaŭ povas trovi ĉion ĉe "Big C" Anstataŭ la vendo de mascarpone
vi havas la Filadelfian kremfromaĝon. Por amaretto vi povas uzi ajnan kaflikvoron
uzu aŭ lasu ĝin sen alkoholo. (origine ne estis alkoholo en ĝi)
Nur por la longaj fingroj vi devas serĉi alternativon ĉe "Granda C"
La kuketoj devas sorbi kafon, specon de biskito (ne salaj kuketoj).
Vipi kremon kun 1 kulero de sukero en bovlo ĝis rigida.
Apartigu la ovojn kaj miksu la ovoflavojn (ne uzu la ovoblankojn) en alia bovlo
Bati la reston de sukero ĝis kremo.
Miksu mascarponen (aŭ Filadelfion) en partoj kun la yema miksaĵo.
Malpeze faldu la batan kremon en la miksaĵon de mascarpone. En malprofunda, longforma
Miksi bovlon da likvoro kun espresso (filtrila kafo). Duono de longa
Trempu fingrojn unu post la alia en kafon kaj metu kafon supre en pladon.
Disvastigu la duonon de la miksaĵo de mascarpone (Filadelfio) supre. Denove tia
malaltigi. Lasu la tiramisuon starigi en la fridujo dum almenaŭ 1 horo.
Forigu la tiramisuon el la fridujo baldaŭ antaŭ servado kaj aspergu malavare supre
kun kakaa pulvoro. (Van Houten, iom da nederlanda ankaŭ)
Ni esperas, ke ĝi funkcias, bongusta,
dontejo.
Saluton,
mia tajlanda edzino estas hobia kuiristo, specialigita pri tajlandaj desertoj.
Multaj tajlandanoj scias kie trovi ŝian adreson en Almere.
Antaŭ kelkaj jaroj ŝi faris manifestacion ĉe festo.
La ambasado aparte flugis mangojn el Tajlando.
Salutojn de Josh
Bela artikolo