Tajlanda kuirarto estas konata pro siaj riĉaj gustoj kaj uzo de diversaj herboj kaj spicoj. La historio de uzado de ĉi tiuj herboj kaj spicoj en Tajlando iras reen kaj estas proksime ligita al la komerco kaj ekonomio de la lando.
En la pasinteco, Tajlando estis grava komerca centro por spicoj, ĉar la lando estis geografie oportune situanta inter Hindio kaj Ĉinio. La uzo de spicoj en tajlanda kuirarto devenas de antikvaj tempoj, kiam komercistoj alportis ĉi tiujn ekzotikajn spicojn al la lando. Spicoj kiel koriandro, kumino, kurkumo, zingibro kaj ajlo estis vaste uzitaj en pladoj.
Poste, dum la periodo de la Ayutthaya Regno (1350-1767), la spickomerco prosperis. La regno havis bonajn komercajn rilatojn kun Ĉinio, Hindio kaj Eŭropo kaj eksportis spicojn kiel pipron, cinamon, kalorojn kaj muskaton al tiuj landoj. Ĉi tiuj spicoj estis uzataj ne nur en tajlanda kuirarto, sed ankaŭ en komerco kaj medicino.
En modernaj tempoj, Tajlando ankoraŭ havas gravan rolon en la tutmonda spickomerco. La lando daŭre eksportas multajn malsamajn specojn de herboj kaj spicoj, inkluzive de koriandro, kapsiketo, ajlo, zingibro kaj galangalo. Ĉi tiuj herboj kaj spicoj ankoraŭ ludas gravan rolon en tajlanda kuirado kaj estas esencaj por krei la kompleksajn gustojn, kiuj karakterizas tajlandajn pladojn.