Kuirartaj memoroj de burgonja manĝanto - Regiono ĉirkaŭ Chiang Mai
En antaŭa afiŝo mi diskutis kelkajn el miaj plej ŝatataj manĝejoj en kaj ĉirkaŭ Chiang Mai. Hodiaŭ mi volas, ke vi malkovru la larĝan regionon ĉirkaŭ la ĉefurbo de la nordo. Mi ŝatas komenci en ĝi situanta ĉirkaŭ 70 km norde de Chiang Mai Ĉiang Dao.
La arbarkovrita areo de Chiang Dao estas regata de la samnoma monto, Doi Luang Chiang Dao - parto de la montaro Daen Lao - kiu, je 2.285 metroj alta, estas la tria plej alta monto en la lando. Sub la monto estas Tham Chiang Dao, 14 kilometrojn longa kavernsistemo, parto de kiu estas publike alirebla. Ĉiang Dao estas ankaŭ interesa ĉar ĝi kuŝas ĉe la limo inter la tajland-regita malaltebenaĵo kaj la montara regiono de la etnaj montettriboj, kiuj ĉefe konsistas el Lhisu, Karen kaj Hmong en ĉi tiu regiono.
Ĉiuj bonaj kialoj por veturi al Ĉiang Dao, kiu cetere produktas tre belajn bildojn, sed mi kutime veturas ilin por manĝi ĉe tio, kion mi nomis unu el la plej interesaj restoracioj en la tuta Tajlando, Birda Nesto. Ekde la unua momento, kiam Bird's Nest 1 malfermiĝis en 2002 kiel modesta feriejo kun restoracio, brit-edukita kuiristo Wicha (ŝi laboris ankaŭ en Nederlando dum kelka tempo) faris ĉion eblan por evoluigi altkvalitan kunfandan kuirejon. Ŝi iĝis konata longe preter la naciaj limoj por sia kreiva fuziokuirarto kiu unuigis la plej bonan de Oriento kaj Okcidento. Ŝia Angus Rib Eye en ruĝa vina saŭco faras neforgeseblan manĝan sperton ĉiufoje. Wicha estas, laŭ mia scio, la sola tajlanda kuiristo kiu prave nomas ŝiajn fritojn Belgaj Stilaj Blatoj meti sur la menuon. Tute en stilo, do ne tiel mizera, glueca maldika Terpomfritoj sed sufiĉe dimensiaj, dikaj tranĉitaj flandraj fritoj, kiuj estis krispecaj bakitaj en bovoblanko laŭ la artaj reguloj kaj servitaj kun freŝa memfarita majonezo. Nur por tio, la vojaĝo al Chiang Dao pli ol valoras ĝin.
Kung Kratiem
En la proksima Nesto 2, fratino Som estras. Ĉi tie vi trovos la plej bonan de tajlanda kuirarto. Kiom pri sukuleto Tom Yum Sei Klong Moo Toonh, malrapide brazitaj Ripoj en buljono de citronherbo, Kung Kratiem, salikokoj en ajlo & nigra pipro saŭco kun ananasaj ringoj kaj kukumo aŭ de ŝia signatura plado Pla Saŭco Sumo, fiŝofileo en oranĝa & zingibra saŭco servita kun superfreŝaj vaporitaj legomoj. Rava kun majuskla V....
Vi trovos veran Birdneston en La Giganta Arbodomo (Baan Pok Village, Huaykaew en Mae On). Fidu min kiam mi diras, ke ĉi tio estas tre nekutima manĝa sperto. Vojetoj kondukas vin al manĝinsulo konstruita ĉirkaŭ grandega arbo en la ĝangalo, speco de mega arbdomo de la pli impona speco. Por kiu kompreno ekstere volas doni al manĝaĵo tute alian interpreton aŭ imagi sin en la profundo de sia menso kiel Tarzan aŭ Jane, ĉi tio estas la loko por esti. Domaĝe, ke la prezoj de la limigita menuo estas preskaŭ same altaj kiel la loko. Ŝajne la posedantoj estas laŭ la principo de kio venas unue... Vi povas parki ĉe la piedo de la monteto kaj veturi supren kun songthaew aŭ veturi vin supren, sed mi devas konfesi, ke ĉi tiu vojo estas tre kruta kaj - precipe kiam ĝi havas ĵus pluvis - kelkaj veturkapabloj necesas. Konsiderante la limigitan nombron da sidlokoj, estas konsilinde fari rezervon, precipe semajnfine...
Por malsama, tre speciala agordo, vi povas iri al Brandnew Field Good (210, Tambon Ban Pong en Hang Dong). Promenoj inter la rizkampoj kondukis vin al diversaj ripozejoj, kie vi povas ĝui bonan elekton de manĝetoj kaj desertoj. Loko kie vi devus iri precipe por la speciala etoso. Ĉio iom Nova Epoko, precipe kiam la lumoj ŝaltas vespere... Mi trovas Sepsil Glin Cafe Bannok (Tambon Nong Kwai en Hang Dong) same speciala. La ofertita menuo povas prefere esti priskribita kiel limigita kaj sufiĉe "baza", sed ĉi tio estas pli ol kompensita de la super simpla sed sprita koncepto – precipe en tre varmaj tagoj – manĝi, trinki kaj malstreĉiĝi en rivero. La simplaj plastaj tabloj kaj seĝoj kaj ombreloj estas krucitaj en superforta verda medio en la ondanta akvo. Forigu viajn ŝuojn kaj malstreĉu...
Tajlanda Pomelo Salato
Por tiuj, kiuj ne povas sufiĉe da akvo, ĉi tiu konsileto. Manĝu apud la akvofalo Wachirantan en la Nacia Par Doi Inthanon. Inter la parkejo kaj la akvofalo estas modesta manĝejo, mi eĉ ne pensas, ke ĝi havas nomon. Vi trovos limigitan menuon kun kelkaj el la lokaj klasikaĵoj – provu la salkrustan fiŝon – kaj, kiel la proverban glaciaĵon sur la same proverba kuko, miriga panoramo.
La Ferligno (592//2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram en Amphoe Mae Rim) estas miksaĵo de teĉambro, drinkejo, bistro kaj manĝejo. La posedantoj mem priskribas ĝin kiel unu Angla kamparĝa ĝardenkafejo kaj estas io dirinda pri tio. La vojo al The Ironwood sekvas malebenan vojon por diri la malpli, sed feliĉe tion ne povas esti dirita pri la kuireja skipo. Precipe la desertoj estis videble aprezitaj de ĉiuj. Ĉi tio estas nepra por tiuj, kiuj volas rustikan kaj atmosferan tagmanĝon for de la urbo. Bonvolu noti: Ĉi tiu loko fermiĝas je la 18.00-a.
Yam Pla Duk-fu
Konklude, eksterulo laŭ prezoj, sed sendube unu el la plej bonaj manĝebloj en Norda Tajlando estas la restoracioj ĉe Four Seasons Resort (502 Moo 1 en Mae Rim). La mirinda medio sole - ĉi tiu luksa feriejo okupas grandan parton de bela valo proksime de Mae Rim - faras viziton inda. Mi manĝis kaj ĉe Khao by Four Seasons kaj Rim Tai Kitchen kaj ĉiam estis tre impresita pri tio, kion nia festo estis servita. Aŭstralia kuiristo Liam Nealon kaj Chiang Mai sous-kuiristo Anchalee certe scias kiel difekti siajn gastojn. Tamen, Four Seasons ne estas vere malmultekosta laŭ tajlandaj kaj eĉ okcidentaj normoj, sed kvalito havas prezon...
Mi estis aparte ĉarmita de unu el ili subskribaj pladoj. la Yam Pla Fu estas salato de freŝaj sojŝosoj kaj fiŝaj ovoj, kovritaj per kriska Anariko en mandarina saŭco. Sed la aŭtentikaj, artmetiaj preparoj de la kuirejo Lanna ankaŭ ricevis novan vivluzon ĉi tie. Mi pensas, ekzemple, pri la aroma Tajlanda Pomelo Salato, la Khao Soi Kai aŭ la bonkora supo de malrapide kuirita porkotrotaĵo faris manĝi en ĉi tiu feriejo unika kuirarta sperto.
Submetite de Lung Jan
Ho, kia sperto ŝajnas al mi ĝui ĉiujn aspektojn de la kuirarta tajlanda kuirejo en tiu bela parto de Tajlando. Mi kunmetos ĉion por mi por revi pri tia bonega vojaĝo.
Mi havis la bonŝancon kaj plezuron resti 3 noktojn ĉe Chiang Dao Nest1 pasintjare en unu el la ĵus aldonitaj luksaj bangaloj, ili nun ankaŭ havas naĝejon kaj nur povas konfirmi tion, kio estas skribita supre. Vi estos dorlotita per kuirartaj ĝojoj ĉi tie de matenmanĝo ĝis vespermanĝo kaj ni kompreneble ankaŭ vespermanĝis iun vesperon en nest2 kie la azia restoracio estas de la sama alta nivelo. Chiang Dao kompreneble ankaŭ indas fari kelkajn belajn tagajn ekskursojn, do vi faru. ne enu, vere ne ĉi tie. Do certe rekomendinda por tiuj, kiuj jam vaste vidis Chiang Mai. Propra transporto estas rekomendita ĉar nestoj 1 kaj 2 estas iom foraj.
Kaj ni ankaŭ vizitis la Restoracion 4 Sezonojn kaj kiel vi atendus de 4 Sezonoj, la medio estas ja eksterordinara kaj kompreneble la prezoj, sed tagmanĝi en ĉi tiu bela medio estas ankoraŭ pagebla laŭ eŭropaj normoj. Do manĝaĵoj vi scias kien iri 🙂
Ken Wicha ekde la komenco, kiam ŝi funkciigis ses tre simplajn domojn kune kun sia angla partnero. Birdobservantoj jam sciis trovi ĉi tiun bele situantan kaj tre trankvilan lokon tiutempe, tial verŝajne originis la nomo Birdnesto. Tiutempe ŝia partnero instruis la anglan al bazlernejaj infanoj en Chiangdao. Wcha montris siajn specialajn kuiradkapablojn en tre primitiva medio. Tiutempe mi ofte manĝis simplajn sed bongustajn manĝaĵojn.Ĝuste tiutempe estis malmultaj gastoj pro la malkonateco. La loko kaj precipe la stelplena ĉielo nokte estas neforgeseblaj. Legante ĉi tiun artikolon de Lung Jan plezure pensigis min reen al tiu tempo.
Mi bonŝancis pasigi kelkajn tagojn kun mia forpasinta amiko Carl kaj Amporn dum multaj jaroj, proksime al la kavernoj de ThamChiang Dao. Vespere ni ofte iris vespermanĝi kun Wicha kaj James. Ĉiam bongusta manĝo sub la sorĉa stela ĉielo. Mi memoras alian strangan okazaĵon.
Ni ĝuis malvarman Singa ĉirkaŭ 23:55 kiam amiko Carl diris, "Post 4 minutoj vi aŭdos la kriojn de la PIi, ili estas fantomaj estaĵoj elirantaj el la kavernoj kaj akirantaj sian manĝaĵon en la ĉirkaŭaĵo. Mia edzino estis jam blua kaj nigra pro timo.
Ja: je la bato de la 12-a horo leviĝis el la ĉirkaŭa arbaro terura krio. La du Whicha-oficistoj kaŝis sin en la malantaŭa kuirejo, teruritaj. Wicha restis trankvila kaj diris, ke ili estas hundoj lozaj. La sekvan tagon precize same. Sed la trian matenon venis la verŝajna solvo.
Ni vidis kriegan tajlandon promeni sur la vojo portanta nur eluzitajn kalsonojn kaj ia turbanon irka sia sovaa hararo.Lau Carl, tio estis konfuzita a freneza viro, kiu anka kriis je 24 horoj tage. Mi ankoraŭ ne scias, kiu pravas!
Ĉiukaze, Ĉiang-Dao kaj ĝia Doi Luang pli ol valoras ĝin kun restado ĉe Birdo-Nesto.