Akademia manĝado en Bangkok

de Joseph Boy

Estas preskaŭ nekredeble, ke Bangkok aldonis franc-stilan bistroton, nomatan 4 Garçons.Tiarilate nenio speciala por tia urbo, se ne estus la fakto, ke la kuiristoj estas tajlandaj. La sinjoroj ne estas ajnaj kuiristoj, sed hobiaj kuiristoj de akademia nivelo.

Jam ekzistas vojaĝagentejo en Nederlando nomata 'Acadelijke' Vojaĝi', kie oni povas flari la kulturon sub gvido de klera homo. Mi ĉiam devas rideti, kiam mi vidas alian 'akademian reklamon'.

La 4 Garçons

La kvar uloj kiuj prizorgas la komercon estas kuracisto, du advokatoj kaj iama Kapitano de Industrio. Kion diable faras tiuj viroj en restoracio, vi demandas vin. Dr. Jurapong Sukhabote estas la mova forto kaj estis fervora ŝatkuiristo dum jaroj. Ĉiuvespere, post sia laboro kiel kuracisto, li estas malantaŭ la forno en la 4 Garçons aŭ troveblas en la butiko por konsili siajn gastojn. Almenaŭ tio estas kion oni asertas. Vi povas pridubi ĝin. Kuiri estas io, kion vi faras kun via koro kaj animo, kaj iom movita kuracisto ne povos havigi prizorgi restoracion nokton post nokto post sia taglaboro. Vi devos eliri en unu el tiuj du skatoloj. Aŭ kuracisto kaj advokato povas esti implikitaj Tajlando Ne gajnu multe da mono kaj ĉu restoracio estas maniero iom plialtigi vian salajron?
Sed la sinjoroj ŝajnas al mi sufiĉe lertaj, ili ne forkuras publikecon kaj la amo verŝajne estos nenio pli aŭ malpli ol financa intereso en la komerco. Aŭ ĉu ĉi tio estas malbona penso miaflanke?

Bangkok Post

En la Bangkok Post de julio 2, 2010, tri kvaronoj de paĝo estas dediĉitaj al la kuirartaj eskapoj de tiuj kvar knaboj. Nun ankaŭ ĵurnalo devas havi ion por skribi kaj tiel nomataj reklamoj – gazetartikolo por kiu oni devas pagi – estas ankaŭ ne negrava formo de enspezo. La koncerna artikolo en la Bangkok Post certe odoras kiel ĝi, ĉar ĉio estas hosanna en la plej alta ĉielo. Kelkaj pladoj estas diskutataj vaste kaj tre alte kaj la prezo ankaŭ estas ĉiam menciita. Juĝante de tiu prezo, ili celas pli altan segmenton de la merkato.

Suspekto

Mi iom suspektiĝas kiam mi rigardas la malfermajn horojn. Escepte de lundoj, la komerco estas malfermita ĉiutage de la 11-a ĝis la deka kaj duono vespere kaj dum la semajnfinoj ĝi eĉ ne fermas ĝis la dekdua kaj duono. Kompatindaj pacientoj kaj klientoj de la koncernaj advokatoj, se ĉi tiuj viroj devas mem fari ĉi tiun tutan laboron.
Verdire, mi eĉ unu vorton kredas. Ke tiuj ĉi "knaboj" foje ekscitas aferojn, jes, sed ne kadre de sia ĉiutaga laboro. Unue vidu kaj poste kredu, kiel blinda Maupie diris tiutempe.

Esplorante

Estinte membro de fama kuirgildo de jaroj, mi tial decidis esplori la kuirkapablojn de la kuracisto kaj liaj juraj kunuloj. La komerco situas sur Suhumvit Road Soi 55, do estas facile atingi per ĉieltrajno kaj malsupreniri ĉe la haltejo Thong Lo. Vi tiam devas iri al la flanka strato Thong Lo Soi 13, sed tio estas sufiĉe promenado. La plej facila afero estas simple salti sur la dorso de mopedtaksio, aŭ simple preni taksion. En Soi 13 oni turnas dekstren ĉe la unua kruciĝo kaj post ĉirkaŭ cent metroj oni staras antaŭ la 4 Garcons.

La restoracio emanas modernan etoson kaj ĉi-vendredon vespere ĝi estis okupita ĝis la lasta tablo. Tre amika sinjorino demandas ĉu mi ĝenas manĝi ekstere aŭ atendi iom, ĉar tablo baldaŭ disponeblas. Kiel gusto mi havos glason da ruĝa aŭstralia Ŝirazo. Akiru belan kaj plenplenan glason da vino de bonega kvalito. Tablo baldaŭ disponeblas interne kaj vi komencas per varma Foie Gras kun bela porto-saŭco. Bonega! Por la ĉefa plado, la elekto estas Konfit de Canard kun terpompureco kaj mustardsaŭco. Kun ĉi tiu lasta mendo, oni demandas min ĉu mi preferas 6 aŭ 12 horojn da kuirado por la anaso. Demando al mi neniam antaŭe estis demandita. En ĉi tiu kazo, elektu la plej longan kuiran tempon. Por deserto mi elektas kreme brulaĵon. Ĉi-lasta plado ankoraŭ postulas iom da trejnado, sed la kvalito de la du glasoj da vino kompensis por ĉio. Mia kelnerino diris al mi, ke 5 tajlandaj kuiristoj okupas la kuirejon kaj la kuracisto ankaŭ ĉeestas tie. Unu el la menciitaj advokatoj promenas ĉirkaŭ la restoracio por observi aferojn. Li ankaŭ venas al ĉi tiu farang por demandi ĉu ĉio estas en ordo.

Kosta telero

La kostoj: 3 glasoj da vino je 240 baht po glaso, Foie Gras 510 baht, Confit de Canard 550 baht kaj finfine la Crême Brulée 150 baht. Inkluzive de 10% servo kaj imposto, totala fakturo 2271 baht.
La restoracio ne estas malmultekosta laŭ tajlandaj normoj. La klientaro ĉi-vespere, escepte de tiu ĉi farango, konsistas nur el Tais, kiuj ŝajne volas esti viditaj ĉi tie. Post ĝuado de la alie bongusta tajlanda manĝaĵo dum iom da tempo, ĉi tiu Brasserie & Pâtisserie estas bela ŝanĝo kaj rekomendo. Nepre rezervu anticipe (tel. 027139547)