Bonaj amikoj
La titolo ne estas tia, kion vi povus pensi, ĉar ni nur parolos pri haringo. Eble vi scivolas, kio diable havas haringon kun Tajlando? Verdire tre malmulte, sed ĉar nia samlandano Pim Hoonhout, kiu loĝas en Hua Hin, importas haringon, ankaŭ la tajlandanoj kaj multaj longrestintoj ĝuas ĉi tiun marmanĝaĵon.
Haringa provo
La Algemeen Dagblad havas 34ste jaro, ĝi sendis siajn haringajn profesorojn reen por taksi la kvaliton de la Hollandse Nieuwe ĉe diversaj fiŝvendistoj. La haringa testo multe rilatas al ĝi. La gajnintoj faras profiton kaj ne povas igi la kejlojn treni. La klientoj vicas. La fiŝvendistoj, kiuj eliras malbone, estas amaraj pro sia malĝojo. La haringa testo estas la plej longa ekzistanta testo de la AD kaj, kune kun la oliebollen-testo, ankaŭ la plej konata. Se ni devas kredi ĝin, ĉi tio tenas la fiŝvendistojn vekaj nokte. La laiko apenaŭ komprenos ĝin, sed haringo postulas multajn spertajn sciojn. Grasa enhavo, temperaturo kaj salo plejparte determinas kvaliton. Ĉu la haŭto estis bonorde forigita, kia estas la koloro, sen paroli pri la odoro? La interno de la haringo aspektas bone kaj la partoj estas facile apartigeblaj.
Du inspektistoj estis survoje dum dek du tagoj por inspekti la fiŝojn ĉe ĉirkaŭ 150 haringvendistoj. Nederlando havas ĉirkaŭ 1800 XNUMX vendejojn, do vi ne devas vojaĝi tra la mondo por akiri haringon.
La rezulto
La AD de sabato la 25-an de julio estis malfermita kun batanta korbato de multaj fiŝvendistoj. "Magra fiŝo, olea poentaro” tiel malfermiĝas la gazeto. La haringo liverita estas plejparte de malbona kvalito. Tamen, neniam antaŭe tiom da fiŝkaptaj adresoj gajnis tiel bone en la Nacia Haringa Testo. Eĉ numero 50 en la rangotabeloj ankoraŭ atingas la finan gradon 8. La ĉi-jara gajninto kun la plej alta poentaro; a 10: Vishandel Gebroeders Simonis en Scheveningen. Numeroj 2 ĝis 6 gajnis 9 ½. Noto de 9 estis aljuĝita al numeroj 7 ĝis 17 kun tre bona takso. 8 fiŝvendistoj ricevis bonan rangigon de 8 kaj 33 ½. Pli ol sufiĉa kun rangigo de 7 ½ kaj 7 estis aljuĝita al 24 entreprenoj kaj sufiĉaj 6 ½ kaj 6 estis aljuĝita al 23 vendpunktoj. Tamen ne malpli ol 39 testitaj eroj estis klasifikitaj kiel nesufiĉaj, malriĉaj, tre malriĉaj aŭ nevendeblaj.
La inspektistoj havis nenion bonan por diri pri haringoj testitaj ĉe superbazaroj. El la dek sep superbazaroj taksitaj, difektita haringo estis aĉetita ĉe dek branĉoj. Ne unu superbazaro atingis trapasan noton.
Hollandse Nieuwe estas ekstreme vundebla produkto kaj ĉiam pli sentema al difekto, precipe ĉe temperaturoj super 4 gradoj C.
Grasa enhavo
La grasa procento en la fileo estis averaĝe 9.9 ĉi-jare, kompare kun 11.6 procentoj pasintjare. En 2009 la mezumo estis ankoraŭ super 13, en 2010 ĝi estis 12.3, en 2011 9.3 procentoj. La lastaj tri jaroj la komenco estis prokrastita pro la magra fiŝo. Ĉu la malpuriĝo de la maro kaj do tro malmulte da planktono, la manĝaĵo por la haringo, ne povus esti la kaŭzo de tio?
Haringo de Pim
Mi komencu dirante, ke mi ne ŝajnigas esti haringa fantulo, sed mi estas gustumisto kaj eble ankaŭ frandisto. Verdire, ĝis la pasinta jaro mi ne multe pensis pri la haringo de Pim. La transporto kaj la tajlanda klimato devas esti tro bona por haringo. Sed mi revenis al tio. Pasintjare mi ĉeestis en la Nederlanda Ambasado en la Reĝa Tago kaj estis pli ol agrable surprizita de la kvalito de la haringo de Pim. Ĝi montriĝis la plej multekosta haringo, kiun mi iam englutis, sed la enspezo iris al bona celo. Mi antaŭe certigis kopion per amuza aŭkcio. Por la aliĝprezo de 500 bano, ĉarma sinjorino proponis al mi la haringon. Pim estas vera fiŝvendisto ĉar por servi tian bongustan haringon en Tajlando oni devas esti profesiulo. Pim sendube ankaŭ rezultus bone en la AD-testo.
Kun aŭ sen cepoj aŭ eble kun pikloj kaj tranĉitaj en pecojn, kiel amsterdamananoj ofte preferas? Ĉu malmola aŭ mola haringo? Ĉu pli granda aŭ pli malgranda kopio? Ĉio estas sensencaĵo ĉar ĝi estas tre persona. Nur sekvu vian propran guston.
Mi aŭdis de bona fonto, ke en la pasintaj jaroj multaj amsterdamianoj havis malmulton por fari. Ili ne povis pagi tutan haringon, do ili aĉetis duonan 'haringon' tranĉitan en pecojn. Tial oni ankoraŭ proponas al vi haringon en pecojn ĉe la fiŝvendisto en la ĉefurbo de Nederlando. Cetere, ni ne baldaŭ havos mankon de haringo ĉar post 2 ĝis 3 jaroj la haringo estas preta por ovumado. De julio ĝis oktobro, kapreolo kaj kapreolo estas formitaj kaj deponitaj en decembro. Fekundigo okazas ekster la haringo en la maro. Ina haringo povas produkti pli ol 100.000 XNUMX ovojn. La ovumado de kapreolo kaj kapreolo kostas la haringan energion kaj ĝi maldikas. En majo denove estos planktono kaj li denove manĝos sian sataĵon kaj ni ree ricevos la konatan amikharingon.
Mi sentas min vokita respondi al ĉi tiu artikolo.
De kiam mi havis fiŝbudon en Haarlemo, ni kutime estis veraj kolegoj inter ni mem.
Ni simpatiis unu kun la alia.
Kun Jos Lijnzaat, sperta mano en la komerco, mi ofte ekiris frumatene por aĉeti nian fiŝon.
Li ne povis baki sur la Grote Markt, do mi faris tion por li.
Li instruis al mi la lertaĵojn de la komerco kaj sciis kie trovi ĉiun specialiston.
Malbono iam estis incitetita fare de la AD en Cronjéstraat
La viro estis konata pro sia bona haringo, lia rekompenco estis 0.
Ho, li estis tiel malsana, li ne povis manĝi dum 2 semajnoj kaj lia budo estis fermita.
La kolegoj konsolis lin kiel eble plej multe kaj ĉiam ĝojas, kiam la testo ne venis al ili.
La kliento ekscios mem, kion li ŝatas.
Mi finiĝis en Tajlando en 2003, sed la profesio daŭre ĉagrenis min preskaŭ ĉiutage post kiam mi vizitis lokon kie haringoj estis vendataj en Bangkok.
1 mordis kaj mi rompis mian kolon.
Mi estis ĉe tia festo ankoraŭ dufoje, kie la (entuziasmulo ĝuis sin?).
Unue mi kaptis unu je la vosto ĉe bonfama vendejo, la prezento ne aspektis bone, do mi rapide kaptis la supran antaŭ ol ili estis tro varmaj en tiu skalo.
Vi scias, kun 50 stakitaj unu sur la alia, tio simple ne estas permesita, precipe en Tajlando.
Kion mi timis, rato en kloako ie estus ĝuinta ĝin.
Post ĉi tiu evento mi decidis trovi manieron proponi ilin ĉi tie ankaŭ kiel bongustaĵon.
Ĝis hodiaŭ, multaj homoj en Tajlando estas kontentaj ĉar mi komencis ĉi tion.
Krome, kelkaj homoj en Tajlando ne plu havas malbonan estontecon.
Nun ni nur devas trovi manieron limigi importkostojn.
Tio estas malsama rakonto.
Unu demando, ĉu via haringo ankaŭ haveblas en Chiang Mai?
Haringo en Chiang Mai: "Nederlandaj Manĝetoj" http://www.dutchsnacksthailand.com.
En la maldekstra kolumno estas ankaŭ reklamo de Van Vis pri Pim, alklaku ĝin!!! 😉
dankon, mi tuj metis ĝin en mian Fejsbukan paĝon, lastatempe estis belgoj ĉi tie, kiuj serĉis nederlandajn fiŝproduktojn :)
Lastan lundon, la 13-an de julio, ni havis la trian Nederlandan Novan Haringan Partion
ĉi tie en Chiang Mai kaj same kiel la du antaŭaj jaroj, ankaŭ ĉi-foje estis granda sukceso.
Dirk Nederlandaj Manĝetoj.
Kara Pim,
Mi pensas, ke estus utile, kiam vi denove estos en Hua Hin, sciigi nin, per ĉi tiu retejo, kie ni povas aĉeti tiujn bongustajn freŝajn haringojn.
antaŭdankon
H
Saluton Pim. Ni restas ankaŭ en Hua Hin de novembro ĝis marto. Ĉu vi povas diri al mi, kie troviĝas via fiŝvendisto? Tiam ni certe venos kaj havos haringon kun vi. Ni ankaŭ estas veraj haarlemeranoj kaj havis butikon ĉe la Grote Markt.Do la nomo Jos Lijnzaat sonas kiel muziko por niaj oreloj. Saluton, Jeanine
Bela peco Pim, kaj gratulon.
Saluton Klaas kaj Nanda
Mi pensas, ne, mi certas, ke PIM faras ĈION, kion ĝi povas por surmerkatigi kaj vendi la plej altan eblan kvaliton en Tajlando. Sed je 10.000 km de Nederlando, estas neeble eĉ por PIM proponi sian importitan haringon kun la sama kvalito kiel la premiito, SIMONES, bona konato mia,
KIEL la haringo finfine finiĝas sur via telero ankaŭ estas sufiĉe arto. Eĉ kun ofte tajlandaj dungitoj, finfine servi manĝeblan haringon al la kliento estas kaj restas sufiĉe arto!
Mi certas, ke PIM faras ĉion, kion ĝi povas, sed ĝi ankaŭ dependas de multaj faktoroj, kiuj ofte estas ekster nia kontrolo.
PIM-bonŝancon kun via MISIO!!
Pim vi skribas: “Nun ni devas trovi manieron, kiu povas limigi la importkostojn.
Tio estas malsama rakonto."
Lastatempe mi legis artikolon aŭ alian forumon, ke la importo de haringo tra Honkongo al Tajlando (FOB Hongkongo) sumiĝas al 50 baht... Minimuma aĉeto 500 pecoj..
Eble sugesto fari tion, ĉar tiam la venda prezo certe falos por Tajlando...
Jasmeno.
Mi ankaŭ legis ĉi tion per iu alia.
Li respondis al ĝi kaj ricevis neniun respondon.
Kiu ajn alportis tiun rakonton en la mondon, certe pensis, ke li povas uzi trompon.
Laŭ li, ĝi diras transporto per haringo, ne ke la haringo estas inkluzivita.
Eĉ se estus haringo, kiu diras, kia haringo, certe ne 1-a klasa kamarado, kiu scias, 1 dolaro, kiu ankaŭ estas haringo, kiun oni kaptas 52 semajnojn jare, do aĉetado kostas malmulte.
Ĉiukaze, dankon pro la respondo.
Mi ankaŭ pretus provizi ilin por tiu prezo, nur pretigu la fritilon aŭ acidon.