Μια εβδομάδα στη Μπανγκόκ – εστιατόριο Artur

Ευτυχώς, η ζωή του Charly είναι γεμάτη ευχάριστες εκπλήξεις (δυστυχώς μερικές φορές και λιγότερο ευχάριστες). Εδώ και αρκετά χρόνια ζει με την Ταϊλανδή σύζυγό του Teoy σε ένα θέρετρο όχι μακριά από το Udonthani. Στις ιστορίες του, ο Charly προσπαθεί κυρίως να ευαισθητοποιήσει τον Udon, αλλά συζητά και πολλά άλλα πράγματα στην Ταϊλάνδη.

Μια εβδομάδα στη Μπανγκόκ – εστιατόριο Artur

Όλες οι διατυπώσεις στην ολλανδική πρεσβεία και στο Υπουργείο Εξωτερικών της Ταϊλάνδης έχουν πλέον ολοκληρωθεί. Ώρα να γράψετε την υποσχεμένη κριτική για το εστιατόριο Arthur στο ξενοδοχείο Bliston Suwan Park View.

Τοποθεσία

Το εστιατόριο Artur βρίσκεται στο ισόγειο του ξενοδοχείου Bliston Suwan Park View και διευθύνεται από τον Γάλλο από τον οποίο πήρε το όνομά του το εστιατόριο. Ο Artur έχει τις ρίζες του στην επιχείρηση εστιατορίων του Παρισιού, όπου έμαθε από διάσημους σεφ, με 2 και 3 αστέρια Michelin, πώς να μαγειρεύει και πώς να διευθύνει ένα εστιατόριο αριστείας. Στο ξενοδοχείο Bliston νοικιάζει τον χώρο στον οποίο βρίσκεται το εστιατόριο Arthur. Έχει διακοσμήσει το εστιατόριο φανταστικά με ζεστούς τόνους και ασορτί πίνακες. Φαντάζεσαι τον εαυτό σου σε ένα εστιατόριο στο Παρίσι.

Ώρες ανοίγματος

Λόγω του Covid-19, οι ώρες λειτουργίας είναι περιορισμένες από τις 17.00:22.00 έως τις XNUMX:XNUMX. Δεν υπάρχουν ευκαιρίες για να απολαύσετε αυτό το εστιατόριο κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος. Κρίμα για έναν Βουργουνδό σαν εμένα. Φυσικά υπάρχουν πολλές εναλλακτικές στην περιοχή γύρω από το ξενοδοχείο Bliston. Αλλά δυστυχώς πουθενά η ίδια ποιότητα.

Προσωπικό

Υπάρχουν μερικά πράγματα που παρατήρησα στις επισκέψεις μας στο εστιατόριο του Artur. Η ζεστή ατμόσφαιρα του εστιατορίου και η μεγάλη τεχνογνωσία του Artur. Δίνει συμβουλές για τα πιάτα του μενού, τους συνδυασμούς και το πιθανό μέγεθος των πιάτων και ποιο κρασί ταιριάζει καλύτερα με αυτά τα πιάτα. Αλλά οι κυρίες εξυπηρέτησης Pookie και Nang είναι επίσης πολύ επαγγελματίες. Ξέρουν χωρίς δισταγμό πώς να ξεφλουδίζουν ένα μπουκάλι κρασί, πώς να μεταγγίζουν το κρασί, να ετοιμάζουν σαλάτες και να κόβουν πιάτα στο τραπέζι. Αυτό είναι πολύ σπάνιο φαινόμενο στην Ταϊλάνδη και γι' αυτό μου έκανε αμέσως εντύπωση. Φυσικά ο Artur δεν έχει επιλογή ούτε σε αυτό. Εάν σας επαινούν τόσο η Michelin, τότε πρέπει να προσφέρετε το καλύτερο σε όλα τα μέτωπα.

Παρατήρησα επίσης ότι ο αριθμός των καλεσμένων είναι αρκετά περιορισμένος κάθε βράδυ. Δεν έχω δει ποτέ ξεπουλημένο σπίτι. Η έλλειψη διεθνών, εισερχόμενων εμπορικών πτήσεων με farang γίνεται έντονα αισθητή εδώ.

Ένα αξιόλογο γεγονός σε μια από τις βραδιές. Τέσσερις φίλοι μπαίνουν στο εστιατόριο και ο καθένας έχει μαζί τους ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί. Τα μπουκάλια κρασιού παραλαμβάνονται από τον Pookie και τα τοποθετούν μαζί σε ένα τραπεζάκι. Κατά τη διάρκεια της βραδιάς, οι φίλοι δοκιμάζουν τα διαφορετικά κρασιά. Αξιοσημείωτο δεδομένης της πολύ εκτεταμένης λίστας κρασιών που διαθέτει ο Artur. Το να φέρετε τα δικά σας ποτά είναι αρκετά συνηθισμένο και αποδεκτό στην Ταϊλάνδη, αλλά ειδικά σε εκείνα τα καταστήματα εστίασης που δεν προσφέρουν ένα συγκεκριμένο ποτό.

Μενού

Το μενού έχει επεκταθεί με αναγνωρίσιμα πιάτα όπως βατραχοπόδαρα, νορβηγικό σολομό ως ορεκτικό αλλά και ως κυρίως πιάτο, στρείδια, φουά γκρα, εσκαργκότ και μπριζόλες σε πολλές παραλλαγές. Επίσης πολλά πιάτα με ψάρι σε μορφή αστακού, γαρίδας και γλώσσας. Είναι εμφανή στον χάρτη.

Στο τραπέζι παρασκευάζονται διάφορα πιάτα. Όπως το εξαιρετικό cote du boeuf. Συνήθως από τον ίδιο τον Artur, ο οποίος είναι συχνά παρών στο εστιατόριό του. Προσπαθεί να έχει μια συζήτηση με κάθε καλεσμένο και, για παράδειγμα, να συμβουλεύει για τη σωστή επιλογή κρασιού. Πολύ φιλικό προς τον πελάτη, φιλόξενο και ελκυστικό.

Λίστα κρασιών

Αν το μενού ήταν ήδη εντυπωσιακό, η λίστα κρασιών είναι ακόμα πιο εντυπωσιακή. Το μενού περιλαμβάνει δύο λευκά και δύο κόκκινα κρασιά που μπορείτε να παραγγείλετε σε ποτήρι. Είναι προσεκτικά επιλεγμένα, φανταστικά κρασιά. Τα κρασιά προσφέρονται από το μπουκάλι στην πολύ εκτενή λίστα κρασιών.

Αν ψάχνετε για εναλλακτικά κρασιά, εκτός από αυτά που προσφέρει το ποτήρι, ζητήστε αυτή την εκτενή λίστα κρασιών καθώς δεν παρέχεται ως στάνταρ. Σε αυτή τη λίστα κρασιών θα βρείτε τα πιο εκλεκτά κρασιά από όλες τις γωνιές του κόσμου. Υπολογίζω περίπου πενήντα διαφορετικά είδη συνολικά.

Οι τιμές ανά φιάλη ξεκινούν από 1.400 μπατ, αλλά μπορούν να φτάσουν τα 8.000 μπατ. Υπάρχει ακόμη και ένα grand cru στο μενού για το ωραίο ποσό των 45.000 μπατ. Αν κερδίσω ξανά το τζακ ποτ στην κρατική λαχειοφόρο αγορά της Ταϊλάνδης, σίγουρα θα το πάρω. Αλλά προς το παρόν, δεν νομίζω ότι τέτοια ποσά για ένα μπουκάλι κρασί ταιριάζουν πραγματικά στον προϋπολογισμό μου.

Γευσιγνωσίες

Το πρώτο βράδυ ο Teoy και εγώ απολαμβάνουμε τον νορβηγικό σολομό ως ορεκτικό. Κλασικά παρασκευασμένο και εκλεκτό στη γεύση. Η μπαγκέτα είναι επίσης ποιοτική που δεν θα συναντήσετε εύκολα σε άλλα εστιατόρια στην Ταϊλάνδη. Για το κρασί επιλέγω ένα κρασί από το μενού, ένα chardonnay από την Καλιφόρνια. Ανά ποτήρι 390 μπατ.

Στη συνέχεια πάω για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Αυτό το πιάτο παρουσιάζεται λιγότερο παραδοσιακά. Είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός μοσχάρι με μανιτάρια και λευκό ρύζι σε μια νόστιμη σάλτσα. Χωρίς προσθήκες σαν πάπρικα, όπως βλέπετε συχνά στην Ολλανδία όταν παραγγέλνετε ένα μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Με αυτό το πιάτο παίρνω ένα cote du rhone. Ίδια τιμή: 390 μπατ.

Ο Teoy παραγγέλνει ένα ταϊλανδέζικο πιάτο και είναι πολύ ευχαριστημένος με αυτό. Ο αριθμός των ταϊλανδέζικων πιάτων στο μενού είναι περιορισμένος. Αν θυμάμαι καλά είναι μόνο έξι. Για επιδόρπιο επιλέγω την επιλογή γαλλικών τυριών. Μπορείτε να το παραγγείλετε σε μικρό ή μεγάλο μέγεθος. Πάω για το μικρό σκηνικό. Περίπου το μισό μέγεθος. Είναι μια εξαιρετική επιλογή. Περίπου δέκα διαφορετικά τυριά παρουσιάζονται σε ένα ωραίο πιάτο (όχι σε σανίδα), αυξάνοντας σε γευστική δύναμη, όπως θα έπρεπε.

Ένας ειδικός τύπος σκουρόχρωμου και σε λεπτές φέτες «ψωμιού» παρουσιάζεται για να ταιριάζει. Κι εδώ πίνω το ίδιο νόστιμο cote du rhone. Λοιπόν, αυτό είναι απόλαυση με κεφαλαίο γράμμα.

Δεύτερη γευσιγνωσία

Έχουμε φάει στο Artur αρκετές φορές. Μάλιστα κάθε μέρα κατά τη διάρκεια της διαμονής μας στο ξενοδοχείο Bliston. Μερικές φορές πιο εκτεταμένο από άλλες φορές, εν μέρει ανάλογα με την ώρα και το τι φάγαμε για μεσημεριανό γεύμα. Δεν ήταν ποτέ βαρετό για μένα.

Δεν θέλω να στερήσω από τους αναγνώστες μια δεύτερη γεύση. Ως ορεκτικό επιλέγω το φουά γκρα και ο Teoy πάει για τη μανιταρόσουπα. Δεν μπορώ καν να θυμηθώ την τελευταία φορά που έφαγα φουά γκρα. Και τα δύο πιάτα έχουν εξαιρετική γεύση. Προσθέτω ένα μπουκάλι Bordeaux, ένα νόστιμο Margaux. Ταιριάζει τέλεια με το φουά γκρα και αναμφίβολα θα ταιριάζει και με το cote du boeuf που επιλέχθηκε για το επόμενο. Έχω το cote du boeuf παρασκευασμένο μεταξύ σπάνιου και μεσαίου.

Ο Artur κόβει προσωπικά το cote du boeuf στο τραπέζι μας. Δεν έχω φάει τόσο νόστιμη μπριζόλα εδώ και πολύ καιρό. Μετά τη μανιταρόσουπα, ο Teoy προτιμά ένα άλλο ορεκτικό, τον νορβηγικό σολομό, και μου αφήνει το cote du boeuf. Βρίσκει τον νορβηγικό σολομό απίστευτα νόστιμο και φυσικά τον συγκρίνει με τον σολομό που μπορείτε να αγοράσετε στο Udon. Σύμφωνα με αυτήν, αλλά και κατά τη γνώμη μου, γευστική εμπειρία δεν συγκρίνεται.

Μετά τη μανιταρόσουπα και τον νορβηγικό σολομό, ο Teoy πιστεύει ότι είναι αρκετό και επιστρέφει στο δωμάτιο για να δει ένα ταϊλανδέζικο σαπούνι. Απολαμβάνω το Margaux και τη φανταστική μπριζόλα.

Αυτή τη φορά δεν μπορώ να αντισταθώ στον πειρασμό να ξαναπάω για τα γαλλικά τυριά. Αρκετό κρασί Margaut έμεινε για να το κρατήσω ως συντροφιά στη γιορτή του τυριού. Μετά από λίγο έρχεται ο Artur να ρωτήσει αν όλα ήταν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Έχουμε άλλη μια συνομιλία με κινούμενα σχέδια και για να ολοκληρώσουμε αυτό το υπέροχο δείπνο, προσφέρω στον Άρτουρ να πιούμε μαζί ένα Calvados.

Σύνοψη κριτικής σε αριθμούς:

• Ατμόσφαιρα: 9
• φαγητό: 9
• Κρασιά: 10
• Σέρβις/λειτουργία: 10
• Αξία για τα χρήματα: 9

Φτάνω στις παραπάνω βαθμολογίες όταν συγκρίνω το εστιατόριο Artur με αυτό που έχω συναντήσει στον γαστρονομικό τομέα στην Ταϊλάνδη τα τελευταία χρόνια. Και μιλάω για ευρωπαϊκή κουζίνα, όχι για ταϊλανδέζικη κουζίνα.

Τα εστιατόρια στο Udon υπολείπονται πραγματικά σε αυτή τη σύγκριση. Από αυτή την άποψη, ο Udon τα καταφέρνει πραγματικά. Μακάρι εστιατόρια όπως οι Arthur και Patricks από την Pattaya να είχαν υποκατάστημα στο Udon. Αλλά δυστυχώς, αυτό είναι απλώς ευσεβής πόθος και στερείται πραγματικότητας.

Ψάχνετε για ένα από τα καλύτερα εστιατόρια με ευρωπαϊκό (γαλλικό) προσανατολισμό στην Μπανγκόκ, κάντε κράτηση στο εστιατόριο Artur. Συνιστάται ανεπιφύλακτα μια συνοδευτική διαμονή στο ξενοδοχείο Bliston Suwan Park View. Ειδικά για τους Ολλανδούς που πρέπει να βρίσκονται στην ολλανδική πρεσβεία. Επιπλέον όφελος: οι επισκέπτες του ξενοδοχείου του Bliston λαμβάνουν έκπτωση 10% στον λογαριασμό του εστιατορίου.

Για να είμαι ξεκάθαρος: δεν έχω μετοχές στο εστιατόριο Artur και δεν με τιμάει ο Artur με κανέναν τρόπο.

De μενού δεν είναι πλήρες, καθώς λείπουν τα ταϊλανδέζικα πιάτα, το μοσχαρίσιο strofanoff και τα επιδόρπια, αλλά το μενού δίνει μια καλή εντύπωση για το τι προσφέρεται. Η λίστα κρασιών είναι πλήρης. Παρεμπιπτόντως, ο Άρθουρ αλλάζει πολύ τακτικά το μενού και τις λίστες κρασιών του.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα, ψάξτε στο διαδίκτυο για "Εστιατόριο Artur, Μπανγκόκ".

Charly www.thailandblog.nl/tag/charly/