Ένα απλό πιάτο με κάρυ

Θυμάμαι ακόμα το πρώτο μου ταξίδι στην Ταϊλάνδη πριν από τριάντα χρόνια σαν να ήταν χθες. Με το νυχτερινό τρένο από την Μπανγκόκ για το Τσιανγκμάι όπου έφτασες νωρίς το πρωί. Η εποχή των υπολογιστών ήταν ακόμη στα σπάργανα και έννοιες όπως το email ήταν ακόμα άγνωστες, για να μην αναφέρουμε τις τοποθεσίες κρατήσεων ξενοδοχείων.

Κατά την άφιξή σας νωρίς το πρωί θα βρείτε στην πλατφόρμα άφιξης τα απαραίτητα άτομα που προσπαθούν να σας παρασύρουν μέσω φωτογραφιών για να πάτε μαζί τους στο προσφερόμενο ξενοδοχείο. Έτσι έγινε.

Με τα χρόνια γνώρισα καλά το Τσιανγκμάι και εξακολουθεί να παραμένει μια από τις πιο γοητευτικές πόλεις της χώρας για μένα.

Σε έναν από τους περιπάτους στην πόλη, είδα ένα πλακάτ που ανήγγειλε ένα μάθημα ταϊλανδέζικης μαγειρικής. Ως μάγειρας χόμπι και μέλος μιας λέσχης μαγειρικής μαγειρικής, το ενδιαφέρον μου κινήθηκε γρήγορα και έγραψα να είμαι μέρος του πάρτι για μια ολόκληρη μέρα. Όλα ξεκίνησαν πολύ νωρίς το πρωί με μια επίσκεψη στην αγορά για να αγοράσουμε τα υλικά μαζί με τη δασκάλα μας. Ένα από τα πιο σημαντικά καθήκοντα που πρέπει να κατακτήσετε στην ταϊλανδέζικη μαγειρική είναι να φτιάξετε ένα κάρυ, τουλάχιστον σύμφωνα με τα λόγια του Σεφ.

Οφείλω να ομολογήσω ότι μετά από τόσα χρόνια δεν μπορώ να θυμηθώ τι χρειάστηκε για να παραχθεί ένα ωραίο κάρυ. Ούτε θυμάμαι τι φάγαμε τότε.

Με τα χρόνια έχω περπατήσει σε πολλές αγορές της χώρας και συχνά έβλεπα τις μεγάλες γλάστρες με σπιτικό κάρυ που προσέφεραν προς πώληση ειδικές, κυρίως ηλικιωμένες κυρίες της Ταϊλάνδης.

Η αγορά Anusarn στην καρδιά του Chiangmai έγινε η αγαπημένη μου εκείνη την εποχή, όπου έχω γλεντήσει με καβούρι, αστακό και νόστιμο φρέσκο ​​ψάρι πολλές φορές. Ωστόσο, κατά τη γνώμη μου, η παλιά ατμόσφαιρα έχει εκλείψει εκεί τα τελευταία χρόνια και το εμπόριο έχει πάρει το πάνω χέρι.

Κάποτε είπα με περηφάνια σε έναν Βέλγο που είχε μια Ταϊλανδέζα γυναίκα και τον οποίο είχα γνωρίσει καλύτερα ότι κάποτε είχα μάθει να φτιάχνω κάρυ. Προσθέτοντας αμέσως ότι το είχα ξεχάσει τελείως. «Αν είσαι εδώ αύριο, θα φέρω τη γυναίκα μου και θα σε μάθει αμέσως». Το ραντεβού έγινε. Και την επόμενη μέρα που ο Όλαντερ δεν πίστευε στα μάτια του. Η γυναίκα του μου έδωσε ένα σακουλάκι με κάρυ και ένα κουτάκι γάλα καρύδας και μου είπε πώς να φτιάξω ένα πιάτο γρήγορα και εύκολα.

Τώρα τόσα χρόνια αργότερα, το ξανασκέφτομαι συχνά και εξακολουθώ να φτιάχνω τακτικά ένα εύκολο ταϊλανδέζικο πιάτο στο σπίτι που ακόμη και ο πιο άπειρος άνδρας ή γυναίκα μπορεί να φανταστεί σε ελάχιστο χρόνο.

Πήγαινε να εξηγήσεις

Συστατικά: κονσέρβα ή συσκευασία από χαρτόνι με γάλα καρύδας, βάζο ή πλαστική σακούλα με κίτρινο, πράσινο ή κόκκινο κάρυ, 400 γραμμάρια κοτόπουλο κομμένο σε κύβους, (για 2 άτομα) σακούλα με ανατολίτικα λαχανικά γουόκ. Μαύρο ρύζι.

Τηγάνι Wok: προσθέστε λίγο γάλα καρύδας και ζεστάνετε. Προσθέστε μια μπάλα κάρυ και ανακατέψτε. Συνεχίστε να προσθέτετε το γάλα καρύδας και το κάρυ μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή ποσότητα και συνοχή. Προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου και αφήστε το να ψηθεί καλά.

Τα μεταφέρετε όλα σε ένα μπολ. Τώρα χρησιμοποιήστε ξανά το γουόκ και προσθέστε πολύ λίγο λάδι και μετά τα λαχανικά γουόκ.

Πάρτε ένα μεγάλο πιάτο και τακτοποιήστε επάνω το κοτόπουλο κάρυ και τα λαχανικά. Πιέστε το βρασμένο ρύζι σε ένα μικρό φλιτζάνι και αναποδογυρίστε το στο πιάτο. Καλή όρεξη !

Όλα τα συστατικά είναι πλέον διαθέσιμα σε όλα τα σούπερ μάρκετ.