Η Ταϊλάνδη βραβεύτηκε από τον ΠΟΥ για την πρωτοποριακή καταπολέμηση των τρανς λιπαρών
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) αναγνώρισε πρόσφατα την Ταϊλάνδη για τις εξαιρετικές προσπάθειές της στον αγώνα κατά των τρανς λιπαρών.
Αυτό το διάσημο πρόγραμμα πιστοποίησης του ΠΟΥ έχει ονομάσει την Ταϊλάνδη, μαζί με τη Δανία, τη Λιθουανία, τη Σαουδική Αραβία και την Πολωνία, ως μία από τις πέντε κορυφαίες χώρες που έχουν εξαιρετικά καλή απόδοση στην εξάλειψη ενός από τους κύριους παράγοντες κινδύνου για μη μεταδοτικές ασθένειες. Αυτή η αναγνώριση δόθηκε στον Δρ. Narong Aphikulwanit, εκπρόσωπος της Ταϊλανδικής Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA).
Τα τρανς λιπαρά έχουν συνδεθεί από τον ΠΟΥ με στεφανιαία νόσο και αυξημένα ποσοστά θνησιμότητας. Αυτά τα βιομηχανικά παρασκευασμένα τρανς λιπαρά οξέα (TFA) βρίσκονται σε διάφορα τρόφιμα, όπως ψημένα και τηγανητά προϊόντα, προσυσκευασμένα σνακ και ορισμένους τύπους μαγειρικών ελαίων και λιπών που χρησιμοποιούνται στο σπίτι, στα εστιατόρια και στο street food.
Από το 2017, η Ταϊλανδική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) της Ταϊλάνδης έχει δεσμευτεί για τη μείωση και τελικά την εξάλειψη των τρανς λιπαρών στα τρόφιμα. Έχουν εισαχθεί αρκετά αυστηρά μέτρα, συμπεριλαμβανομένης της συνολικής απαγόρευσης της παραγωγής και πώλησης τρανς λιπαρών, καθώς και αυστηρών κανονισμών για τις εισαγωγές. Επιπλέον, υπάρχουν συνεχείς εκπαιδευτικές εκστρατείες για την ενημέρωση των καταναλωτών σχετικά με τους κινδύνους για την υγεία των τρανς λιπαρών.
Αυτές οι προσπάθειες της Ταϊλάνδης αποτελούν παράδειγμα για το πώς οι εθνικές πρωτοβουλίες για την υγεία μπορούν να συμβάλουν στη βελτίωση της δημόσιας υγείας και ευημερίας. Η αναγνώριση του ΠΟΥ υπογραμμίζει τη σημασία τέτοιων μέτρων και την επιτυχία που έχει επιτύχει η Ταϊλάνδη στην προσπάθειά της για μια υγιέστερη κοινωνία, απαλλαγμένη από τις βλαβερές συνέπειες των τρανς λιπαρών.
Σχετικά με τα τρανς λιπαρά
Τα τρανς λιπαρά είναι ένα είδος λιπαρού οξέος που βρίσκεται κυρίως σε βιομηχανικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Υπάρχουν δύο είδη τρανς λιπαρών: τα φυσικά και τα τεχνητά. Τα φυσικά τρανς λιπαρά εμφανίζονται σε μικρές ποσότητες σε ορισμένα ζωικά προϊόντα, όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά. Τα τεχνητά τρανς λιπαρά, γνωστά και ως τρανς λιπαρά οξέα, δημιουργούνται μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται υδρογόνωση, κατά την οποία υδρογόνο προστίθεται στο φυτικό έλαιο για τη βελτίωση της διάρκειας ζωής και της σταθερότητας των τροφίμων.
Τα τεχνητά τρανς λιπαρά είναι επιβλαβή για την υγεία για διάφορους λόγους:
- Αυξημένη LDL χοληστερόλη: Τα τρανς λιπαρά αυξάνουν την «κακή» LDL χοληστερόλη στο αίμα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων.
- Μείωση της HDL χοληστερόλης: Μειώνουν την «καλή» χοληστερόλη HDL, η οποία βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από τις αρτηρίες.
- Καρδιακή ασθένεια: Αυτές οι αλλαγές στα επίπεδα χοληστερόλης αυξάνουν τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και καρδιακών προσβολών.
- Φλεγμονή: Τα τρανς λιπαρά μπορούν να επιδεινώσουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα, κάτι που αποτελεί παράγοντα κινδύνου για πολλές χρόνιες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων.
- Αντίσταση στην ινσουλίνη: Υπάρχουν επίσης στοιχεία ότι τα τρανς λιπαρά μπορούν να αυξήσουν την αντίσταση στην ινσουλίνη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2.
Λόγω αυτών των κινδύνων για την υγεία, πολλές χώρες έχουν λάβει μέτρα για να περιορίσουν ή να απαγορεύσουν την ποσότητα των τρανς λιπαρών στα τρόφιμα. Η μείωση των τρανς λιπαρών στη διατροφή είναι ένα σημαντικό βήμα για τη βελτίωση της δημόσιας υγείας και τη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών.
Άλλη μια ιστορία που στέλνεται στον κόσμο! Και αυτό στη συνέχεια γίνεται αποδεκτό ως αλήθεια από την ανώτερη αρχή.
Πιθανότατα αυτό να συμβαίνει «στα χαρτιά», αλλά στην πράξη είναι διαφορετικά!
Εξακολουθώ να βλέπω ότι εδώ πωλούνται τα ίδια τηγανητά πιάτα! Αυτό είναι χαρακτηριστικό της κουλτούρας του ταϊλανδέζικου φαγητού (αν μπορείτε να το πείτε έτσι;)
Όπως πάντα αν μπορείς να το εξηγήσεις καλά...
Και τι συμβαίνει σε τοπικό επίπεδο; Υπάρχει κάποιο βαθύ τηγάνισμα στην Ταϊλάνδη και αν δείτε τι; Συχνά χρησιμοποιούμενα λίπη ή έλαια, τα οποία μπορείτε εύκολα να δείτε από το σχηματισμό αφρού. Αυτά μπορεί να μην είναι τρανς λιπαρά, αλλά είναι επικίνδυνα για την υγεία σας. Το ερώτημα είναι τι σκοτώνει τους Ταϊλανδούς πιο γρήγορα. κακό λίπος, πολύ ζάχαρη ή Λάο Κάο.
Δύο πράγματα που χρησιμοποιούνται συχνά στην απλούστερη ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι: λάδι για τηγάνισμα σχεδόν τα πάντα και ζάχαρη.
Μου άρεσε να τρώω σε ένα food court και επίσης να πηγαίνω σε τοπικά εστιατόρια με τη γυναίκα μου. Αυτό έχει πλέον αλλάξει. Λόγω των μεγάλων ποσοτήτων ζάχαρης που ρίχνονται στο φαγητό και επειδή σχεδόν τα πάντα είναι τηγανητά, δεν έχω πια διάθεση να το φάω. Και μετά το αιώνιο τσίλι. Μου αρέσουν τα πικάντικα φαγητά περιστασιακά, αλλά πρέπει ΟΛΑ να είναι πικάντικα;
Αναρωτιέμαι τι κάνει τότε η κυβέρνηση; Αφαιρέστε τα τρανς λιπαρά από το λάδι που χρησιμοποιείται για να τηγανίζετε τα πάντα;
Η κυβέρνηση μπορεί να κάνει κάτι γι' αυτό, αλλά δεν αλλάζει το γεγονός ότι πολλοί Ταϊλανδοί κυκλοφορούν με αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και έχω ήδη ακούσει από πολλούς ανθρώπους ότι έχουν πεθάνει από αυτό.